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地中海飲食食譜

多項研究顯示,長期地中海飲食有助于降低總的死亡風險、心血管疾病死亡風險、腫瘤死亡風險以及帕金森病和阿爾茨海默病的發生風險。尤其是這種飲食對心血管疾病的益處受到越來越多的關注,使得傳統的低脂飲食觀念受到了挑戰

地中海飲食食譜菜單

1)水果與蔬菜。多吃富含抗氧化劑的果蔬,以促進心血管建康。晚餐時來一盤葉類蔬菜沙拉,外加一點紅菜椒絲、雞胸脯肉與葵花籽等;或者用冷凍芒果、草莓(香蕉)與牛奶(酸奶)制作奶昔,供餐後享用。秦皇島市第一醫院神經内科王玉琳

最佳進食數量:每日2杯水果與3杯蔬菜。

2)魚類。為了獲取蛋白質與促進心髒健康的歐米伽-3脂肪酸,每周至少把兩餐中的肉食換成魚類或者其他海産品。

最佳進食數量:每周至少吃兩份魚飲食菜譜,每份約90克。

3)豆類食物。各種各樣的豆類食物都是低脂蛋白、維生素、礦物質以及纖維素的優秀來源。

最佳進食數量:每周至少吃三次豆類食物,每次半杯至2/3杯。

4)草藥調料。迷叠香、牛至、百裡香、茴香、桂皮、辣椒以及大蒜等調味品不但能增加地中海飲食的風味,而且還含有很多有利于健康的抗氧化劑。舉例來說,半羹匙牛至所含的抗氧化劑相當于3杯菠菜所含的數量。

最佳進食數量:每頓飯菜都要添加飲食菜譜,感覺味道合适為宜。

5)堅果與植物籽粒。堅果與植物籽粒含有大量抗氧化劑與促進心髒健康的單不飽和脂肪,不但能穩定血糖水平,而且可增加飽腹感。不過,這類食物熱量很高,因此在食用時一定要與其他食物搭配着吃。比如,杏仁與蒸蔬菜搭配,核桃與燕麥搭配。

最佳進食數量:每日大約30~45克。

6)健康油脂。橄榄油與其他健康油料(比如香油、菜籽油、花生油、核桃油、葡萄籽油等)中的單不飽和脂肪,對于維護心髒健康非常有益。不過,一湯勺這類油脂大約含有120千卡熱量,因此在炒菜或者拌沙拉時一定要把握好用量。

最佳進食數量:每日3~5羹匙。

7)全麥谷物食品。這類食物所含的維生素、礦物質與蛋白質要高于精制面粉,并且對于穩定血糖水平很有好處。

最佳進食數量:每日2杯的數量。

8)葡萄酒。葡萄酒是地中海式飲食的招牌内容,每餐來一杯葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)對于維護心髒健康非常有益。

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