葉酸含量高的10種食材，前3名出乎意料，春天正鮮嫩，家人要常吃
如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關注”，會有更精彩的文章奉獻給您！這些年，随着葉酸應用越來越廣泛，這種水溶性的維生素也逐漸被人們所熟知。葉酸屬于維生素B族，一些肉類、水果、蔬菜中含量較多，特别是一些綠葉蔬菜中含量尤其豐富，因此人們習慣稱其為“葉酸”。現在，人們熟知的便是懷孕期間要常規吃葉酸，對胎兒有重要的益處；此外，葉酸還有諸多重要益處，像一些老年人常見的“老三高”，多吃葉酸含量豐富的蔬菜還是大有裨益的。下面，就來盤點一下葉酸含量高的10種食材，前3名出乎意料，春天正鮮嫩，家人要常吃：TOP10——韭菜
韭菜是春天的鮮味兒，從立春到春分都是韭菜最鮮嫩的季節，葉酸含量為61.2微克/100克。韭菜含有一定量硫元素，這也是韭菜刺激性味道的主要來源；因此，喜歡韭菜的人怎麼也吃不夠，不喜歡吃的人聞到韭菜味都受不了。韭菜是名副其實的“益陽草”，有溫腎益陽的重要作用，男性經常食用韭菜則大有裨益。豐富的膳食纖維素，起到了潤通腸道的重要作用，有“老便秘”困擾的人要适當多吃韭菜。韭菜主要用來調餡包水餃、包包子，簡單清炒味道也不錯。TOP9——蒜苗蒜苗又稱為青蒜，是大蒜的嫩苗，如果避光生長則是蒜黃，葉酸含量為90.9微克/100克。蒜苗除了豐富的維生素、膳食纖維素之外，還含有較多量的“大蒜素”，是一種天然的抗菌成分。春天雜病叢生，特别是現在特殊時期，要常吃富含大蒜素的食材。蒜苗比較常規的烹制方法是炒雞蛋或炒肉絲；同時，也是經典川菜回鍋肉、著名魯菜爆炒腰花都離不開的食材。TOP8——茼蒿茼蒿又稱為蒿子杆，屬于菊科植物，有着天然的清香味道，是過去皇宮中的專用菜，因此又稱為“皇帝菜”，葉酸含量為114.3微克/100克。除了葉酸含量較高外，還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，也是一種高鉀食材。平常主要的食用方法便是涼拌，還可以清炒、炝炒、做湯。比較經典的菜品便是紅樓夢中的一道名菜——雞絲玉蒿，便是以茼蒿杆、雞胸肉絲為主料，旺火爆炒而成。TOP7——茴香對于茴香菜，南方的朋友們比較陌生，在北方比較多見，葉酸含量為120.9微克/100克。香辛料小茴香就是茴香菜的種子，北方主要用茴香菜來包水餃吃，一般會搭配五花肉，包成茴香肉丁餡水餃。茴香對胃有保護作用，是重要的益胃菜；此外，茴香天然的揮發性香味，也是天然的驅蟲劑，因此茴香是用農藥比較少的蔬菜。TOP6——黃豆黃豆是一種特别普通的雜糧豆類，是一種蛋白質含量尤其豐富的食材，葉酸含量為210.1微克/100克。黃豆還是一種鈣、鐵含量特别豐富的豆類，發芽後的黃豆芽維生素C會成倍增長。黃豆是制作豆漿的主要原料，熬成鮮豆漿，是重要的營養早餐。用黃豆做成的豆腐、豆幹、豆皮、豆花等豆制品，也是人們愛吃的蛋白質豐富的美味食材。TOP5——包菜包菜又稱為卷心菜、蓮白等，是一種再家常不過的普通蔬菜，葉酸含量高達240微克/100克。其實，除了包菜之外，十字花科的這一大類蔬菜，葉酸含量都應該歸在包菜這一個檔次，比如大白菜、娃娃菜、油菜等。包菜雖然價格便宜，但是營養豐富，含有大量的維生素、膳食纖維素、鈣、鐵、鎂、鋅等多種微量元素。包菜含有一種天然的胃黏膜保護劑的物質，一些“老胃病”者可以适當多吃包菜。TOP4——菠菜春分前後，正是菠菜大量上市的季節，這個時候的菠菜正鮮嫩，想吃要趁早，葉酸含量為294微克/100克。菠菜雖然價格實惠，但是營養成分豐富，特别是維生素、鈣、鐵、膳食纖維含量特别豐富。吃菠菜要注意一事，因為菠菜含有較多量的“草酸”，吃起來口感澀澀的，可與鈣離子結合，形成草酸鈣的不溶物質，影響鈣離子的吸收利用。這個也比較容易解決，吃菠菜前焯一下水就能夠去除大部分的草酸，就能放心食用了。TOP3——紅苋菜現在不是吃紅苋菜的時候，到了六七月份的紅苋菜營養正豐富，是食用紅苋菜的最佳時機，葉酸含量419.8微克/100克。紅苋菜營養豐富，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養元素。紅苋菜比較常見的食用方法就是清炒、炝炒，也可以做成餡包水餃。TOP2——幹黃花菜金針菜就是幹黃花菜，是比較常見的一種幹貨，葉酸含量為841.3微克/100克。黃花菜營養豐富，含有豐富的多種氨基酸、維生素B族、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分。傳統名菜木樨肉，其中重要的一種配料就是幹黃花菜，現在大多用黃瓜片代替了。TOP1——雞肝葉酸含量最豐富的食材，很多人想不到會是雞肝，含量高達1172.2微克/100克。雞肝除了直接炖在雞湯中，還可以做成爆炒雞雜，是一種風味的小炒菜品。記得小時候，每次炖雞，都會把雞肝直接炖在雞湯中。那個時候的雞都是家養的笨雞，全是吃玉米粒、麸子長大；不過，現在養殖的雞肝不但膽固醇超标，而且還含有其他有害物質，還是不建議人們食用的。葉酸含量多的10種食物，前3名意想不到，春天正鮮香，家人要多吃。朋友們，您們還知道哪些葉酸含量高的食材嗎？如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！你可能想看：
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