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韓國泡菜的做法全程圖解

韓國泡菜的做法全程圖解

1、大蘿蔔一個,削皮,洗淨。鹽适量。我用的這個蘿蔔,2斤多一些,用了将近1/8杯的鹽,蘿蔔和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比哈)

2、蘿蔔切小塊,撒上鹽。

1、大蘿蔔一個,削皮,洗淨。鹽适量。我用的這個蘿蔔,2斤多一些,用了将近1/8杯的鹽,蘿蔔和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比哈)

2、蘿蔔切小塊,撒上鹽。

3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣腌的均勻些。這個圖點看不清楚哈,我是蘿蔔上蓋一個小一号的盆蓋,然後用一個裝滿了水的大碗壓上。

4、2個多小時以後,蘿蔔塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個小時,瀝幹水分。

5、瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最後糊糊狀就好了,關火,晾涼。燒的時候,注意經常攪拌,不然會容易糊鍋的。

6、晾涼以後的糊糊裡,拌入6瓣大蒜壓的蒜泥,拇指大的一塊姜切的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。

7、和蘿蔔塊兒攪和一起。

8、裝瓶,蓋嚴實蓋子,放一個“黑暗”的地方(我是放廚房的櫃子裡)。


9、2,3天後就可以吃啦。

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