粉絲蒸扇貝
材料: 扇貝、粉絲、大蒜、姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、生抽;
做法
1.粉絲提前用溫水泡軟;大蒜切末,紅椒切末,姜切絲,小蔥切蔥花;
2.去除扇貝貝肉後部那塊黑黑的内髒和裙邊及腮,沖洗去裡面的沙子,隻留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃;
3.扇貝殼也用刷子清洗幹淨;把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下;
4.鍋中放油,油熱後加蒜末和紅椒末爆香;然後再加生抽炒香;
5.在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油,然後把炒香的蒜末放在每個扇貝上,再每個上面放入些姜絲;
6.蒸鍋裡放冷水燒開後,放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋;把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,撒上蔥花即可;
藕丁炒青椒
材料:蓮藕、青椒、油、鹽、醬油
做法:
1、新鮮的蓮藕去皮切丁,用清水沖洗幾遍,洗去表面的澱粉;
2、青椒切成小塊;
3、鍋熱入油,放入藕丁翻炒1分鐘,加一點醬油,翻炒均勻,最後放入青椒,炒出香味後加适量鹽即可起鍋。
苦瓜炒蝦皮
材料:苦瓜一條(重約300克)、蝦皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、雞精、蚝油、料酒、生抽各适量。
做法:1、将苦瓜對半剖開,挖去瓤和籽後洗淨切成薄片,放入淡鹽水中浸泡10分鐘後撈出用清水洗淨,瀝幹待用。
2、蝦皮洗淨,用廚房專用紙吸幹表面的水分;生姜切絲,大蒜切粒,蔥切花。
3、起油鍋,放入蝦皮,小火将其炒至微黃後放入少許料酒,炒勻。
4、下入生姜、大蒜、苦瓜,轉大火,炒勻。
5、加入适量的鹽、剁椒、雞精、蚝油,翻炒三分鐘左右。
6、放入蔥花與生抽,炒勻即可
蘿蔔燒鲳魚
做法
1鲳魚治淨,兩面打花刀,加入鹽、料酒和姜片腌制片刻;白蘿蔔切薄片(盡量薄一點兒);蔥姜蒜切片,紅辣椒和香蔥切粒;鲳魚均勻裹上适量幹面粉,入鍋前抖掉多餘的面粉;
2用适量食用油将鲳魚煎制兩面金黃;另起炒鍋,爆香蔥姜蒜片;
3加入鲳魚和蘿蔔片,同時加入醬油;加入料酒,晃動炒鍋,讓調味料均勻分布;加入白糖和雞精,晃動均勻;
4加入開水,略沒過食材,大火燒開後,小火炖至魚熟;用适量水澱粉勾薄芡;撒上香蔥粒和紅椒粒,即可。
有話要說...