大雪節氣過後,氣溫開始顯著降低,又到了進補的好時機。俗話說“冬季進補,開春打虎”,可見冬天進補養生的重要性。
天氣一冷,羊肉就成了肉攤上的搶手貨,作為冬季食補的重要食材,它味道鮮美,又有很好的補益功效,冬天經常吃一點,暖和又健康。
冬季進補,首選羊肉
據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣、治虛勞寒冷的作用,是曆來冬季進補的重要食材之一。
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補腎益精
羊肉既可以補腎陽,又補腎精,特别适合有耳鳴、腰膝發涼、完谷不化等陽虛症狀的人群。冬季對應腎髒,正是補腎的季節,可以經常吃點羊肉。
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暖身驅寒
羊肉性溫,可以溫中散寒,溫補氣血,冬季很多人容易手腳冰涼,不妨炖點羊肉湯,補益又暖身。 03
提高免疫力
現代營養學認為,羊肉含有豐富的維生素A,可以促進細胞新生,維持細胞内分泌,有助于保護呼吸道粘膜,因此很适合冬季食用。
它的蛋白質含量也很豐富,而且易消化,也有助于提高免疫力。
羊肉+它,功效翻倍
羊肉作為家常食材,吃法非常多,小廚給大家推薦幾個尤其适合冬季的健康吃法,滋補養身的作用更強。
羊肉+當歸
驅寒 補氣血
醫聖張仲景在《金匮要略》中記載了一個方子 —— 當歸生姜羊肉湯,被稱為“
驅寒第一方
”。
做法:
500克羊肉切塊,焯水後撈出備用,加入25克當歸和30克姜片,倒入适量水,大火煮開,再用小火炖煮至羊肉軟爛,出鍋前放适量鹽調味。
當歸性溫、味甘、辛,歸心、脾經,有補血活血、調經止痛的作用;生姜散寒、降胃氣;羊肉甘溫,可以溫中驅寒、溫補氣血,特别适合冬季季節食用。
這碗湯尤其适合面色偏白、怕冷、疲倦乏力、容易感冒的人,也适合月經不調的女性和貧血人群來調理身體。冬天喝驅寒補血,暖身又養人,可以根據個人情況隔一段時間喝一次。
羊肉+山藥
健脾補腎
很多中老年朋友有胃寒的問題,可以煮點山藥羊肉粥,補腎溫陽的同時還能健脾胃。
做法:
粳米250克,羊肉25克,鮮山藥300克,焦山楂10克煮粥,早晚食用即可。
羊肉溫腎補陽,山藥健脾補腎,粳米養胃,加入焦山楂消食導滞不易積食
,這碗粥搭配合理且無副作用,一般人群都可以食用,尤其适合陽虛胃寒的人。
羊肉+蘿蔔
清熱溫補
羊肉雖好,但很多人擔心吃羊肉會上火。可以搭配一些清熱的食材,比如蘿蔔、冬瓜、海帶等,都是羊肉的好搭檔。
給大家推薦一道蘿蔔羊腩煲,蘿蔔和羊肉這對經典搭檔一起食用,溫補又不易上火。
食材:白蘿蔔500克,羊腩400克
做法:
1、羊腩下鍋煎至出油,加入适量蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、大料、白芷和山楂幹,再加入四勺醬油炒香上色。
2、鍋中加清水沒過食材後,放到砂鍋中炖煮。
3、白蘿蔔切塊放到砂鍋中,中小火煲35分鐘即可。
羊肉這樣吃更健康
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如何挑選好羊肉
如何挑選新鮮的好羊肉呢?賈月星大廚分享了兩個簡單的方法:
一摸:
新鮮的羊肉摸起來
表面有沾手的感覺
。
二看:
新鮮的羊肉
看起來是鮮紅的
,顔色暗沉的則是凍過的。 02
濕熱體質要少吃
羊肉滋補效果很好,尤其适合脾腎兩虛的人群。
脾腎兩虛的症狀和舌象△
但如果同時伴有濕熱的問題,有舌苔厚膩等表現,就不适合單純用羊肉來進補了,專家建議可以經常注意點赤小豆薏米粥,祛除濕氣再進補。
點擊視頻查看專家講解△
冬天進補吃羊肉
溫中散寒、補腎暖身
選對搭檔功效更強
但注意濕熱體質不宜大量食用
有話要說...