炖骨頭湯，最忌直接下鍋熬，教你飯店不外傳秘訣，湯鮮肉爛無腥味
想抓住一個人的心，先抓住一個人的胃，大家好，如今已經進入秋季，趕緊買上一些骨頭來熬骨頭湯喝喝吧，暖心又暖胃。
秋分過後，天氣就會開始逐漸地轉涼，且慢慢變得幹燥起來，這個時候，很多朋友因為身體抵抗力比較差，就容易發生風涼感冒、或者是上火過敏等。因此，我們除了要多吃上一些新鮮的應季蔬菜水果以外，還要适量地食用上一些比較有營養的高湯、肉湯等等，以補充我們身體中所需要的營養成分。
如今豬肉的價格可是非常的實惠，肥瘦肉隻要13塊錢一斤，豬大骨頭更是便宜，像我昨天買了一些，隻花了十幾塊錢。今天我就用買回來的大骨頭，給大家分享一個炖骨頭湯的做法，出鍋味道熏香，高鈣又營養，切記不要直接将其下鍋就熬煮了，這是很多人都在犯的一個錯誤，教你飯店不外傳的炖湯秘訣，湯鮮味美，沒有一點腥味。
【炖骨頭湯】
原料：豬大骨頭、面粉、生姜、蔥結、白蘿蔔、食鹽、雞精、枸杞、蔥花
制作：
1、買回來的大骨頭，我們先将其宰小塊一點，放入大盆中，并往裡加入一勺面粉，用面粉給它充分地揉搓一會兒。
2、抓拌均勻以後，往盆中倒入一些溫水，再次下手給它一塊一塊地進行抓洗，最後再用流動的清水把它沖洗幹淨即可。
3、洗幹淨的大骨，将其倒入鍋中，再加入沒過骨頭的清水，開啟大火把它煮開，煮的時候不用蓋蓋子。
4、接着準備一塊生姜，給它切成小片，再準備一個蔥結，裝入碗中待用。大骨頭煮開以後，我們要用勺子把表面的浮沫給撇除幹淨。
5、這些浮沫是血水腥味的來源，将其撇幹淨，炖出來的湯汁就會更加的鮮美，沒有腥味。
6、把浮沫都撇幹淨以後，轉小火，然後往裡放入剛才準備好的姜片和蔥結，攪拌一下後放入幾滴米醋。
7、再次攪勻後，蓋上蓋子，用小火慢炖一個小時，趁這個時間，準備上一根白蘿蔔，把它削皮後切成小塊狀，裝碗備用。
8、另起鍋燒水，把蘿蔔倒入鍋中，再加上一勺食鹽，焯水兩分鐘時間，即可控水撈出來。
9、一個小時時間到，開蓋把蔥結和姜片夾出來，再把蘿蔔倒入鍋中，攪拌均勻後放一勺食鹽提味，繼續給它蓋上蓋子，炖煮15分鐘。
10、時間到開蓋，再撒入一把枸杞，一勺雞精提鮮，一點蔥花點綴，攪拌均勻後，就可以盛出裝碗享用了。
小貼士：
1、用面粉來清洗大骨頭，可以很好地吸附骨頭上的血水、雜質，以及一些碎骨頭渣子等等。
2、米醋可以軟化骨頭，使骨頭發生脫鈣，溶于湯中，食用以後還可以促進鈣的吸收。
3、炖煮大骨頭不用加入太多的調料，簡單的食鹽和雞精提一下味道即可，炖出來的湯汁才更加鮮美。
最新文章
-
太師修行問答48：人生隻是演戲瑜伽也能修禅，能達到幾禅
7分鐘前 -
![[書法]閑暇草書彙03](https://m.74hao.com/zb_users/upload/2024/10/202410161729086639361289.png)
[書法]閑暇草書彙03
24分鐘前 -
3D技巧：兩碼和差選号法
46分鐘前 -
“落日無情最有情，遍催萬樹暮蟬鳴”楊萬裡詩五首，風格清新自然
1小時前 -
《玄理賦》五行生克的太過不及 等
1小時前 -
《老山1984-1989，中越老山之戰實錄》連載之二：118團8連收敲掉54
2小時前 -
攝影：故鄉的秋色（2）
2小時前 -
論入宅歸火擇吉（續）第二，坐向要吉 坐向要吉，主要是指所選日課
2小時前
有話要說...