廣東人為何常說“虛不受補”？
在臨床上，常常遇到患者說：“我濕氣重，容易累，别人都說我氣色不大好，可我又虛不受補。”《黃帝内經》載：虛則補之，實則瀉之。如果真的是虛，怎麼會不受補呢？正所謂“一方水土養一方人”，筆者認為這主要跟廣東所處嶺南地區的地理氣候特點有關。
“虛不受補”的患者，其中醫證候多為氣陰不足，也有部分是脾虛濕盛。常見于一些慢病患者，以及中老年患者。嶺南屬于亞熱帶地區，炎熱、多雨，一年到頭，有大半年是炎熱的夏天，每年春節過後，夏季的腳步已到，夏季風雨過後，卻難以入秋，直到立冬之時，嶺南人還在為“入秋失敗”而惆怅。常年處在炎熱又潮濕的地方，嶺南人的體質以陰虛、氣虛為多，容易出現氣陰不足或脾虛濕盛之證。容易出現“虛不受補”的人群
嶺南醫學注重食療藥膳，煲湯的奧秘在于藥食并用，用于煲湯的中藥通常不會大寒、大熱、藥性峻猛，且往往配合當季的食品，肉類、瓜菜、水産品等，亦會加入生姜、陳皮、桂圓、紅棗、蜜棗等，治病與養生保健兼得。
嶺南醫學與飲食文化相結合，深入民間，成為舌尖上的中藥香。若感覺“虛不受補”了，不妨試一下“清補涼”或“四神湯”。
廣東清補涼
材料：黨參30克，淮山30克，枸杞子15克，芡實30克，玉竹30克，生姜一塊，陳皮一片，蜜棗2個，瘦肉或排骨半斤。
做法：黨參、淮山、枸杞子、芡實、玉竹、陳皮等藥材，用水洗淨，生姜去皮，把藥材和生姜、蜜棗置湯鍋裡，加水6碗（約1200毫升）。煲半小時左右，再加肉類。繼續煲半小時，加少許鹽，即可飲用。
功效：黨參補中益氣，健脾和胃；淮山滋補脾腎，益氣養陰；枸杞滋養肝腎，養血潤肺；芡實補益脾腎，固精止瀉；玉竹養陰潤燥，清熱生津。生姜、陳皮行氣溫中。健脾益氣，化濕和中。
四神湯
材料：蓮子、芡實、淮山、茯苓各20-30克。可配豬肚一個或豬粉腸200克。可加陳皮5克。
做法：蓮子、芡實、淮山、茯苓均用水洗過，置湯鍋裡，加水6碗（約1200毫升），可加入陳皮。煮沸後，可加入清洗幹淨的豬肚或豬粉腸，慢火熬一小時左右，加少許食鹽，即可食用。
素食者則僅用4味中藥即可。
功效：蓮子，性平，味甘、澀，健脾固攝止瀉，養心安神。芡實，又稱“雞頭米”，性平，味甘、澀，有健脾祛濕，止瀉止帶之功。淮山藥，即薯蓣，性平，味甘，健脾益氣，固攝止瀉。茯苓，性平，味甘、淡，利水滲濕，健脾和中。
豬肚，即豬的胃。清洗要先用粗鹽刷淨，再用食油和澱粉洗刷，并用水反複沖洗幹淨。有補脾胃，止洩瀉的作用。
豬粉腸，即豬小腸吸收營養的一段，要先用水沖洗腸子幾遍，再把腸子剪開，用鹽、澱粉洗刷。有利水祛濕，健脾和胃之功。
芡實山藥粥
材料：芡實、山藥各30克，糯米50克。
做法：将山藥去皮、切塊，芡實、糯米洗淨。鍋中加入适量清水，加入上述食材同煮成粥，最後加入适量砂糖調味，有助調補脾胃。
功效：山藥芡實粥具有補而不峻、防燥而不膩的特點，适合老年人食用。其中，芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素，保證人體内的營養所需成分，且具有固腎澀精、補脾止瀉、利濕健中的功效。山藥具有滋補作用，為病後康複食補之佳品。同時，山藥可增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服可延年益壽。而糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等,為溫補強壯之品。因其具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對脾胃虛寒、食欲不佳有一定改善作用。
三物合用，能發揮健脾利水、固腎益氣的功效，适合脾胃虛弱、虛不受補的老人用于調補身體，并能避免因進補而上火的尴尬情況發生。■
【來源：本文内容綜合自中國中醫藥報、羅頌平教授工作室、廣州中醫藥大學第一附屬醫院、廣東省第二中醫院】
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