眼看着端午節就要到了,又到了每家每戶都要吃粽子的節日了。我們都知道小學課本裡都說古時候人們将粽子投下汨羅江是因為屈原跳江後不想讓江裡的魚蝦食屈原的身體,所以人們就将粽子扔到江裡,這樣子魚蝦可以吃粽子。而不會去吃屈原的身體。所以粽子是因為人們為了祭奠頭汨羅江的屈原而發展到今天的,粽子是可以作為中國曆史上曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一。而且由于粽子的口味衆多,深受大家的喜歡,傳播到世界各地,在各地盛行,可謂中國文化,博大精深源遠流長啊。
我們都知道傳統的粽子是由糯米包裹食材制成的。但是我們可以在傳統的基礎上加上創新,然後用水晶粉做出不一樣的水晶粽子。今天和大家介紹的是非常适合夏天而且冰冰涼涼的水晶粽子。
準備食材:水晶粉50克,水100克,細砂糖20克,紅豆沙50克,紫薯芋泥50克,粽葉12片。
制作過程
第一步:我們先将50克水晶粉倒入一個碗中再慢慢加入50克清水進行攪拌混合,攪拌至無顆粒狀态後,我們将它放置一旁備用。
第二步:我們将10克細砂糖和50克的水倒入小鍋中,然後開大火将它進行煮沸,一定要再攪拌,防止糖水會貼在鍋邊燒焦。
第三步:我們在分兩到三次将煮好的糖水倒在水晶粉糊中,然後一邊到糖水一邊不停地攪拌它防止産生顆粒,我們将它攪拌均勻之後就可以了。
第四步:我們将蒸鍋提前加入清水然後開大火煮沸。大火煮沸後,我們将已經攪拌好的面糊放到蒸鍋中蓋上保鮮膜防止蒸煮時水汽滲入,大火蒸15分鐘蒸至面糊變得完全透明而且凝固,趁熱将它取出。
第五步:我們在案闆鋪上保鮮膜,我們拿一個勺子,沾取少許的橄榄油,挖勺的水晶面皮到保鮮膜上,因為我們的粽子不會過大,所以可以在保鮮膜上放置多份的水晶面皮。
第六步:我們戴上一次性手套,然後沾取一些橄榄油防止粘連,然後按壓水晶面皮,按壓成面皮後,我們包入準備好的豆沙餡或者紫薯餡,然後我們将每一份的面皮占的保鮮膜分隔開來,将保鮮膜反轉一下,然後進行收口,這會比我們用手捏還好捏,也更好的成形。
第七步:我們将粽葉卷成漏鬥狀,然後将已經包好成型的粽子刷上一點油後放到粽葉裡包好,然後再用繩子将它捆好,套上保鮮膜放入冰箱冷藏兩到三個小時左右即可食用。
透明的水晶皮包裹着做好的餡料,豐富了我們的口感層次,還擺脫了傳統粽子所帶來的油膩感,将水晶粽子放到冰箱冷藏後味道更佳,吃起來冰冰涼涼的,水晶粽子清爽的口感在答日夏日的炎熱不僅能帶來一絲絲清涼,而且口感就像果凍一樣,在夏日食用感覺舒服極了。
小tips:
1.如果家裡沒有水晶粉或者不好掌握量的人,可以用西米當糯米,做出來的粽子也是透明的水晶粽子。
2.因為粽葉非常容易幹,所以我們要用保鮮膜将它套好。
3.如果我們想趁熱吃在第六步包好的時候就可以直接食用了。因為我們的水晶面皮已經蒸熟過了,所以可以直接吃。
4.我們還可以在裡面加入水果當餡,也非常好吃。
有話要說...