烤箱裡的烤魚
食品
主要材料:草魚。
輔料:花菜、春竹筍、洋蔥、芹菜、蓮藕、紅辣椒、海帶、香菜、炒花生米。
調料:幹辣椒、辣椒、辣椒面、辣椒、料酒、醬油、豆豉、八角、肉桂、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖
方法/步驟
1.草魚洗淨，從腹部到頭部劈開，連背。将鹽、料酒、辣椒面、辣椒蔥、姜片、蒜瓣抹在魚身上腌制；
2.将魚放入烤盤，将手套放入烤箱，上下烘烤15分鐘；
3.将春竹筍切成條，将月亮圓切成塊，将花椰菜切成小花瓣，将洋蔥迅速切好，将芹菜斜切，将紅辣椒海帶切成菱形塊，将歐芹切成寸塊；
4.鍋裡放少許油，炒辣椒、幹辣椒，放入蔥、姜、蒜瓣，放入八角肉桂、香葉、老幹媽豆豉醬(能吃辣的放多一點，反之亦然)。快速加入洋蔥、竹筍、蓮藕片、花菜、海帶，翻炒加少許湯汁加鹽，
5.用手套把魚從烤盤裡拿出來，把煎好的原料倒在魚身和鍋上，然後放入烤箱烤三分鐘(這樣各種原料和湯汁的味道就和烤魚融為一體)；
6.帶上手套取出烤魚，撒上油炸花生和歐芹。
如何烤辣魚:
1.将魚洗淨，用刀在魚身兩側劃花刀，然後沿着魚骨将魚的部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。魚身用蔥、姜、料酒、鹽抹勻，腌制10分鐘；
2.将腌制好的魚放入鋪有錫紙的烤盤中，墊上洋蔥和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面和孜然粉，放入220度預熱的烤箱中20分鐘。(可以拿出來中間再刷醬油和油)；
3.鍋裡熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、幹紅辣椒、辣椒、芹菜段，調香。
4.加入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油，然後加入鮮湯或水煮沸，加入醬油、鹽、糖、雞精調味；
5.加入黑木耳、香菇煮至碎，然後關火；
6.将煮好的配菜和湯倒在魚身上，放入烤箱烘烤5分鐘；
7.将炒鍋洗淨，加熱，将油燒至50%的熱度，加入适量的幹辣椒和胡椒翻炒，趁熱倒在烤魚上，用香菜裝飾即可食用。
重慶辣烤魚
材料:
鯉魚或草魚、綠竹筍、蓮藕、土豆、腐竹、平菇、洋蔥、生姜、大蒜、胡椒、幹胡椒、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、鹽、糖、鹽和胡椒、食用油
練習:
1.綠竹筍、藕、土豆、腐竹和平菇
2.将綠竹筍去皮洗淨，切成5厘米左右的條狀。蓮藕去皮洗淨，切成薄片。土豆去皮洗淨，切成條狀。将腐竹浸泡，将蘑菇洗淨并撕裂
3.鱿魚大約有一磅半重，可以清理幹淨以備後用
4.加工好的魚兩邊的花刀從魚肚中間分成兩半，魚的背部連接好，可以平放在烤盤上。加入料酒、醬油、鹽和胡椒、蔥花和姜片，腌制15分鐘左右
5.腌好的魚平放在烤盤上，花刀之間的縫隙裡塞着姜片，魚皮上刷一層油，烤箱預熱，220度烤15分鐘左右
6.烤魚的同時，将食用油倒入鍋中，加入幹辣椒和胡椒油炸，然後加入蔥花、生姜和蒜瓣油炸
7.加入蓮藕片和土豆條，翻炒2-3分鐘
8.加入竹筍、平菇和腐竹，翻炒均勻
9.加入少量鹽、一勺糖和兩勺郫縣豆沙調味
10.大火翻炒，均勻上色。加入适量清湯或清水。如果選擇容易出水的蔬菜，可以不額外添加。炒完後關火。
11.魚烤15分鐘後，再在表皮刷一層油，繼續烤十分鐘左右，直到表皮金黃，肉質成熟
12.将炒好的蔬菜和湯一起倒入烤魚中。你可以倒一些辣油，裝飾一下歐芹
以上是今天推薦的烤箱烤魚食譜。我們快點做吧。
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