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螃蟹蒸時間長了會怎樣?吃螃蟹去掉哪些部位?

螃蟹蒸時間長了會怎樣

肉質變柴

螃蟹蒸得太久的話,最明顯的一點就是對螃蟹肉質的影響,直接會影響到螃蟹的肉質,螃蟹本身就是肉質鮮美,軟嫩多汁而出彩,而由于在高溫的環境下,會将螃蟹肉質中的水分蒸出來,從而就使得肉質變緊,長時間處于高溫環境下,水分過于蒸發,就變得柴了,所以螃蟹蒸得太久會直接影響到螃蟹的口感和味道。

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出現空殼

如果是從冷凍區拿出來的螃蟹,然後再蒸的時間比較久的話,則很有可能會出現空殼的情況,因為螃蟹肉質中的水分在低溫環境下會發生結冰,從而破壞肉質,變得稀散,然後化凍之後繼續高溫蒸,則會使得其肉質更加松散,從而使得肉質變得很小,出現了空殼的狀态。 總而言之,無論是肉質變柴還是出現空殼的情況,蒸得太久都會導緻螃蟹的口感和味道下降。

吃螃蟹去掉哪些部位

1、蟹腮:即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃。

2、蟹腸:裡面有蟹的排洩物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。

3、蟹胃:躲在蟹黃裡的三角包兒,也有蟹的排洩物。隐藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡,把蟹黃吃掉以後棄之。

4、蟹心:也叫蟹六角闆。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

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