渝鄉辣婆婆源起于嘉陵江古稱渝水,不僅兩岸風景秀美,江中更是盛産多種鮮活魚類,成為當地人的美食。
一老婆婆尤擅此道,她選用10餘斤快要流油的肥魚,片成巴掌大的片,加多種調料精心烹制,麻辣鮮香,在當地享有盛名。
因其地處交通要道,南來北往的商人過客絡繹不絕,嘗過之後均大加贊揚,還紛紛效仿,很快“水煮魚”這道菜迅速流傳開來,老婆婆也被大家尊稱為“渝鄉辣婆婆”。
傳統的水煮魚從器皿到操作都不方便,其傳人為了适應現代人的口味和營養需求,采用新器皿、新工藝、新原料,對傳統的水煮魚進行創新改良,并立“渝鄉辣婆婆”為号。
渝鄉辣婆婆水煮魚的特點就是:麻、辣、鮮、香、嫩、燙、滑。寓意:紅紅火火,年年有餘。
渝鄉辣婆婆特色菜品
特色水煮魚
一盆水煮魚,地道四川菜。
渝鄉辣婆婆用一盆賞心悅目的紅演繹了一場激情澎湃的川菜盛宴。
全國勞動模範、渝鄉辣婆婆行政總廚趙智勇先生取各大菜系之所長結合中西餐飲文化,融會貫通,突破傳統,追求完美。
以更健康、時尚、美味的菜肴赢得了全國消費者的贊譽,招牌主打水煮魚累計銷量突破500萬份。
歌樂山辣子雞
此菜用料特别講究,主料選用家養土仔公雞現殺現烹,以保持鮮嫩肥美,輔料非川産二金條辣椒、川産茂汶大紅袍花椒不用,這樣烹出的菜品,香氣四溢,誘人食欲,麻辣酥香,鮮嫩化渣。
别看說起來很容易,但是做起來很考驗廚師的功力,尤其是對火候的把握,上乘的辣子雞必須色澤鮮豔,與辣椒交相輝映、不能發黑,雞塊必須入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香,甜鹹适口。
火候非常難掌握,可以說是“多一分則焦,少一分則不熟”。大盤盛菜,辣椒多于雞肉,食客在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選,尋找雞丁是它突出特征,回味悠長而使食客津津樂道。
磁器口毛血旺
毛血旺以鴨血為制作主料,烹饪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。起源于重慶,流行于重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。
這道菜是将生血旺現煮現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,世人把傳統的毛血旺進行了改良和創新,将其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。
外婆泡飯
大米經過風幹,炸制兩部制作成酥米,走菜前加入高湯、金湯及海鮮和蔬菜煮制,比大米多了一份焦香非常好吃,配以石鍋上桌更顯氛圍。
渝鄉辣婆婆品牌形象
渝鄉辣婆婆經營定位與四川文化相融合,裝修風格既全面融合川渝傳統特色文化,又與鮮明時代潮流風格相融合。
四川變臉表演和特色叫賣文化讓人仿佛置身巴蜀之中,社會四大公開承諾提升企業責任感和顧客安全感,從而全面提升消費體驗感。
河北渝鄉辣婆婆創建于2001年8月,曾獲河北省著名商标企業、河北省最具影響力品牌、河北省服務名牌以及中國飯店協會、中國烹饪協會頒發的多項大獎。
渝鄉辣婆婆目前以餐飲、住宿和食堂團餐三大業務闆塊為主。餐飲門店16家分别分布在北京、河北、新疆等地。會員數量超百萬,每年有近200萬人次選擇渝鄉辣婆婆用餐。
十九年深耕餐飲,匠心不變,渝鄉辣婆婆正在用超值體驗和最具時尚品味的創新理念助力消費升級的中國新時代。
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