芝心披薩
【食 材】
Ingredients
披薩面團:
高筋面粉..................................220克
清水........................................130克
橄榄油.......................................20克
糖.............................................12克
幹酵母......................................4.5克
鹽............................................3.5克
裝飾部分:
奶普利芝士棒..............................5條
熟奧爾良雞排.............................适量
披薩醬......................................适量
馬蘇裡拉芝士碎..........................适量
三色蔬菜...................................适量
【制作步驟】
Steps
No.1 | 倒入清水和酵母,攪拌至酵母融化
No.2 | 倒入面團剩餘的材料混合均勻成團,揉至面團表面光滑,不用特别薄的手套膜,即可出缸!
No.3 | 發酵溫度為27°,濕度60,時間為1個小時左右,發至兩倍大小左右
No.4 | 将面團輕拍排氣,揉圓後蓋保鮮膜松弛15分鐘
No.5 | 先将大面團用擀面杖将其擀開,擀成比披薩盤大5cm左右的圓形
No.6 | 将面團放入披薩盤中,用手整理至面團與烤盤服帖,在邊緣放上奶普利芝士棒
No.7 | 先對角壓好四個花瓣,每兩個花瓣之間再做一個花瓣,形成八個對稱的花瓣
No.8 | 面團表面用叉子插上小洞洞(防止烘烤過程鼓包),放入發酵箱櫃中溫度28度,濕度80,時間20分鐘左右!
No.9 | 披薩底刷上一層披薩醬,再撒上馬蘇裡拉芝士碎,放上奧爾良雞排+三色蔬菜配料(也可以換成自己喜歡的材料) ,撒上少許的馬蘇裡拉芝士碎
No.10 | 預熱好的烤箱,中層上下火200度,烘烤大約15-18分鐘左右
No.11 | 烤制表面金黃色即可戴手套取出披薩!趁熱吃的披薩還可以拉絲哦!
【成品秀】
Dessert Show
有話要說...