“不是說普洱茶養胃嗎,我怎麼一喝就胃疼?”
“你喝的是生普洱吧,熟普洱才養胃呢!”
“生普洱、熟普洱,有啥區别啊?”
“熟普洱茶湯是褐紅的,生普洱茶湯是金黃的。”
“我喝的普洱,茶湯就是紅色的啊!”
“額……我也不懂了。”
普洱茶到底能不能養胃?喝熟普洱,怎麼會胃疼?
記者采訪到茶葉專家陳繼偉,他是雲南省農業科學院茶葉研究所茶經濟與茶文化研究中心的高級實驗師、高級評茶員,不僅對茶葉有研究,自己也愛品茶,更是評茶師,對普洱最了解。
熟普洱最溫和,刺激小
衆所周知,茶葉中含有茶多酚、兒茶素等有益成分。
然而,這些抗氧化成分會刺激腸胃。 喝太多,又或是腸胃本來就不太好,難免容易感到胃疼不适。 同是茶葉,為何普洱卻反其道,被賦予“養胃”的标簽?
實際上,嚴格來說,普洱也并不能養胃,對腸胃不适也沒有什麼治療功效。 之所有說普洱“養胃”,皆因它的茶性最溫和,在所有茶葉中,對腸胃最友好。 茶葉有“綠白黃青紅黑”六大類養胃的茶,與茶葉加工工藝與發酵程度息息相關。 熟普洱
茶屬于黑茶,發酵程度是所有茶類中最高的。
這也就意味着,熟普洱中茶多酚、兒茶素等含量都比較低,對腸胃的刺激也就更小。
脾胃虛弱、胃腸功能不好的人,想喝茶,可以選擇熟普洱。
喝熟普洱也胃痛?可能喝法不對
◆空腹莫喝茶
◆飯後稍歇,方宜喝茶
◆濃淡适宜,莫喝濃茶
◆溫熱适宜,茶莫放冷
生普洱茶性烈,防癌功效強
那麼,為何有人喝了普洱,反而就胃痛了?
陳繼偉告訴記者,很可能是喝錯了新的生普洱茶。
什麼是生普洱?
生普洱與熟普洱之間最大的區别,在于發酵與否。
新的生普洱沒有經過發酵,并不屬于黑茶,而屬于曬青綠茶,茶性強烈。
但陳放後,會發生“後發酵”,時間長了,就接近熟普洱了。
1973年前的普洱其實都是生普洱,其後才有了熟普洱的标準制作工藝。2008年國家茶葉标準将普洱茶分為兩大類,也就是生普洱和熟普洱。
我們日常熟知的,多是熟普洱。
陳繼偉介紹,新的生普洱雖然茶性烈,對脾胃刺激大養胃的茶,但茶多酚、兒茶素等抗氧化、抗癌成分含量高,自有它的優點。
三招辨生熟
【看茶餅】熟普洱,茶餅呈棕、褐、紅褐或黑褐,茶芽金黃或暗金;生普洱,茶餅呈青綠、墨綠或黃綠,茶芽發白。
【看茶湯】熟普洱,茶湯紅濃,或褐紅;生普洱,茶湯綠黃或金黃。
【品茶味】熟普洱,爽滑回甘,茶味醇厚;生普洱,回甘生津,茶味濃厚。
普洱不是越陳越香
坊間都傳,普洱越陳越香。
陳繼偉表示,普洱确實需要存放一定時間,來達到最佳品飲風味。
但是,并不是說存放越久,品質就越高。
“熟普洱一般放3~5年,風味會迎來一個大提升,達到最佳的賞味時間,随着存放時間的延長,還能感受不同時段的獨特陳韻;“生普洱則需要更多時間發酵,醞釀出最佳的風味,一般可存放10年或更長。”
如果過了最佳賞味期,普洱茶中的風味物質會減少,茶中的有益成分也就慢慢消失了。
不過,如果錯買了新的生普洱,或者買回來的熟普洱喝完仍不舒服,不妨再接着放一段時間,等茶葉發酵熟陳再喝。
有話要說...