冬飲熟普,又到了喝熟茶的季節了,經過渥堆發酵的熟茶,茶性溫和,茶湯紅濃透亮,湯感細膩柔滑,善蓄陽氣,生熱暖腹,可以增加人體對寒冷的抗禦能力。
同時在冬季合理地品飲熟茶,可以去油膩,幫助消化,開胃口,幫助養生。
但想要品飲到一杯溫潤可口的熟茶,除了茶葉本身品質優異外,正确沖泡環節也是必不可少的。
今天就與大家分享一下普洱熟茶的沖泡方法。
首先,泡前準備很重要
1、撬茶幹醒
要想熟茶好喝,撬茶好後先醒茶。熟茶無論老茶、新茶都需要醒茶。醒茶是指讓處于睡眠狀态的茶葉和空氣及水分接觸的過程。以餅茶為例,去其外包裝,用茶針或茶刀将茶餅撬散成小塊。然後攤放在幹淨、通風、幹燥、無異味的環境中,使之與空氣充分接觸。
攤放的過程中為了避免灰塵落入,可以蓋上一層棉紙或宣紙。通風透氣後,将熟茶存放進醒茶罐中,宜選用紫砂罐,罐内記得留出一定的空間,讓茶葉可以繼續接觸空氣,時間大概一星期左右。
2、投茶量
普洱茶的标準投茶量為1:21,175毫升的蓋碗,投茶量為8克。泡茶前先用稱茶器稱取8克的熟茶。但這并不意味着投茶量是固定不變的,可以根據自己的口感喜好做出适當的調整。
3、用具
沖泡熟茶,宜使用紫砂壺沖泡,醇厚感會提升很多,茶韻也會更豐富。不過需要注意的是,紫砂壺是一茶一用,不能用泡生茶的壺沖泡熟茶,也不能用沖泡熟茶的壺沖泡生茶。沒有紫砂壺蓋碗也是不錯的選擇,萬能茶具,泡什麼茶都可以。
4、用水
選擇沖泡用水是最容易被忽略的,通常都是家裡有什麼水,就用什麼水沖泡,用水随意會降低品飲體驗。沖泡用水的選擇至關重要,同一款茶葉用不同的水沖泡,口感滋味有着明顯的差距,建議選用山泉水,沖泡出來的茶湯口感滋味可以得到很好的呈現。
其次,沖泡過程
5、水溫
沖泡熟茶的水溫為100攝氏度的沸水。
6、溫杯濕醒
溫杯的作用在于,讓器具有溫度,對茶葉品質的激發有一定的作用。沖泡前,将蓋碗先用沸水浸潤提溫,将水倒掉後,趁着壺壁或碗内的餘熱,把稱好的8克熟茶投入到蓋碗中,注水七分滿,加蓋後緩緩出湯。濕醒有助于茶葉的舒展,使茶葉充分地蘇醒過來,還有助于洗去茶上的灰塵雜質。
7、注水
注水要點:水線要細,水流要緩,忌高沖注水,忌直沖茶葉,沿着蓋碗邊緣定點低沖緩緩細流注水,七分滿即可。
8、出湯
注水至七分滿後,蓋上蓋子,緩緩出湯。前4泡一定不能坐杯、悶泡,即入即出,10秒内出湯完畢,并且每一泡出湯都要出盡瀝幹,不要留根。從5泡開始可以根據個人的口感喜好适當延長出湯時間,5泡10秒,6泡20秒,7泡30秒,以此類推。
注意:每次出完湯打開蓋子,等到下一泡注水出湯時再蓋上出湯,然後又打開透氣,避免悶到茶葉。
我們與熟茶相約在冬季,讓溫潤、細膩、醇厚的熟茶陪伴我們溫暖過冬。
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