學校的食堂裡面每次學生用餐完畢後,總能看到食堂的工作人員擡出一桶桶的剩飯剩菜,于是就有人疑問了,學校食堂為什麼不把給學生的菜量打多一些,不就可以避免剩飯剩菜倒掉的浪費了?其實這樣的現象,也是有諸多的原因造成的。
任何學校的食堂不論是學校自己辦還是承包給私人,所有開辦食堂的人,對于學校學生的用餐人數都有一個估量值,隻有這樣才能預算出每次用餐需要的飯菜量,才能基本實現食堂的運營成本在可控範圍之内。那麼食堂一般的做法就是在給學生打飯菜的時候,保持一個相對的等量的飯菜,為了保證後面用餐同學的飯菜,肯定給開始的同學都是按照規定的量打的,後面就餐的學生可能菜量會稍微多一些,盡量減少浪費,但是要做到一點不剩,數量剛剛好,肯定也是不現實的。
雖說學校食堂會對學生的用餐人數,消耗多少飯菜有估量,但是學生的就餐人數始終是變化的,小學的食堂還好,學校統一安排就餐,每人每天用量基本固定,但是中學、大學等學校的食堂就不是固定了,根據學生自己的喜好自由用餐,就會出現今天人多明天人少的情況,而食堂為了考慮全體學生就餐,就隻能保證一定量的飯菜,否則就會出現供不應求的情況。正是這樣的情況,所以食堂不可避免會産生剩飯剩菜,與給學生打多些飯菜無關。
學校食堂關于食品安全方面是抓的非常緊的,無論是學校還是食堂的經營者,食品的安全都是排在首位的,剩飯剩菜看上去沒有食用的危險,而且也可以節約糧食,但是從食品的安全角度來說,再次加熱加工這些剩飯剩菜,首先不能保證食材的新鮮,其次不能保證食品再加工的飲食安全。所以食堂為了學生就餐的安全,隻能選擇倒掉處理,并不能像人們想象的可以再賣給學生,或者通過多打飯菜給學生處理掉這些剩飯剩菜。
有話要說...