1、酵母用溫水融化,倒入糖與面粉混合的粉中,逐步添加水揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏室發酵一夜至兩倍大,也可以直接發面,放溫暖的地方發酵至兩倍大;
2、第二天早晨取出面團,稍回溫;
3、将堿、鹽用少許溫水化開,一點點揉進面裡,揉至均勻;
4、揉好的面團醒20分鐘;
5、操作闆上抹油,面團置于面闆上,擀成長30厘米、寬15厘米,厚0.5厘米的長方形;
6、再切成3厘米的條,表面抹一點薄油;
7、抹油的面相對,兩個面條疊加,筷子用力壓一下。
1、油炸時,用小面團放入鍋中試一下,迅速浮起膨脹油溫就正好。
2、堿鹽水不能一下子倒入,要分批分次地加入揉勻。
有話要說...