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健康油條(中筋面粉200克、酵母4克、糖15克、堿面1.5克、鹽4克、水适量)

原料:

中筋面粉200克、酵母4克、糖15克、堿面1.5克、鹽4克、水适量。

做法:

1、酵母用溫水融化,倒入糖與面粉混合的粉中,逐步添加水揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏室發酵一夜至兩倍大,也可以直接發面,放溫暖的地方發酵至兩倍大;

2、第二天早晨取出面團,稍回溫;

3、将堿、鹽用少許溫水化開,一點點揉進面裡,揉至均勻;

4、揉好的面團醒20分鐘;

5、操作闆上抹油,面團置于面闆上,擀成長30厘米、寬15厘米,厚0.5厘米的長方形;

6、再切成3厘米的條,表面抹一點薄油;

7、抹油的面相對,兩個面條疊加,筷子用力壓一下。

8、将鍋中油燒熱,拿起面條稍擰一下,放入油鍋中炸至表面金黃即可。

小貼士:

1、油炸時,用小面團放入鍋中試一下,迅速浮起膨脹油溫就正好。

2、堿鹽水不能一下子倒入,要分批分次地加入揉勻。

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