10款大家都喜歡吃炸醬面：醬香濃郁又開胃！
家常炸醬面
主料：手擀面500g、五花肉300g、炸醬100g
輔料：油适量、鹽适量、黃瓜100g、黃豆芽100g、小白菜100g、芹菜100g、胡椒粉2g、雞精2g、料酒2g、姜2g
做法：
1.把五花肉 去皮切小丁，蔥姜洗淨切末，黃瓜洗淨切絲
2.毛芹菜去掉葉子切段和黃豆芽小白菜都焯水撈起
3.熱鍋涼油加五花肉煸出油，加姜末
4.鹽料酒極鮮翻炒均勻
5.放炸醬，加少許的水改小火慢慢煸炒
6.被煸炒出豆醬的香味，放入花椒粉雞精
7.香蔥末出鍋即可
8.煮鍋加水，大火燒開，下手擀面，煮開煮熟透，撈起裝碗，把菜碼排好，把炸醬澆上即可
香菇肉末炸醬面
主料：香菇200g、豬肉末100g、面條300g
輔料：油适量、鹽适量、香其醬适量、米酒适量、料酒适量、醬油适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、黃瓜适量
做法：
1.香菇去根洗淨
2.用手分成小塊放入碎菜器裡（沒有可用刀剁成碎）
3.攪成碎末
4.鍋底少許油，燒熱後放入香菇碎炒出香味
5.加入香其醬
6.加入醬油、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、料酒、醬油、米酒、白糖，加适量鹽調整下鹹味。加入豬絞肉中火翻炒
7.豬絞肉完全炒散變色
8.大火收汁
9.盛入碗内
10.燒一鍋開水，将腼腆煮熟
11.用涼開水浸泡煮好的面條，讓其降溫。喜歡吃涼面的可以加适量冰塊
12.盛入碗内，加入做好的醬和适量黃瓜絲拌勻就可以吃了
什錦鮮蔬炸醬面
主料：面條200g、香菇3朵、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、雞蛋2個
輔料：豆瓣醬80g、甜辣醬适量、香蔥1根、姜5g、植物油适量
做法：
1.胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。香菇去蒂，洗淨，切丁。将二者分别焯水，撈出過涼。
2.黃瓜洗淨，切絲，備用。
3.将欣和豆瓣醬和甜辣醬用少許水稀釋一下。雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
4.炒鍋上火，倒油燒熱，下蛋液炒熟，鏟成小塊，盛出。
5.鍋中放油，燒熱後用蔥花、姜末爆香。
6.下入胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒幾下。
7.加入豆瓣醬和甜辣醬與其翻炒，炒至醬汁粘稠。
8.下入炒好的雞蛋炒勻即可關火。
9.湯鍋加水煮沸，下入面條煮熟，撈出過涼，瀝水後盛碗。
10.在面條上淋入制好的炸醬，碼放黃瓜絲，拌勻後即可食用。
家常茄丁炸醬面
主料：面粉100g、雞蛋55g
輔料：油适量、鹽适量、肉末适量、茄子适量、甜面醬适量、黃醬适量、黃瓜适量、姜适量、蒜适量、糖适量
做法：
1.雞蛋、鹽直接加入面粉中
2.揉成光滑的面團，然後在表面抹少許油放入盆中蓋蓋靜置半小時左右待用
3.将甜面醬和黃豆醬按照1:1比例調配，加入适量的水攪拌開
4.黃瓜表面洗淨不要去皮先斜刀切片，然後改刀成細條、茄子切細丁，姜和蒜都剁成末待用
5.熱鍋入油放入肉末小火炒至變色
6.加入姜、蒜末繼續炒出香味
7.放入茄子繼續翻炒均勻
8.将兌好的醬汁倒入，加少許的糖燒開(如果你感覺水不夠，就在這時候加入即可）
9.轉小火煮至收汁（也不能太幹啊，成比較稠的狀态就好），根據自己口味增減鹽，然後盛出備用
10.另起鍋燒開水，将靜置好的面團放入壓面機内（面團表面已經有了油，所以壓面機内壁就不必另外抹油了，否則就要加上這一步防止面團粘在壓面機内壁上）直接壓入深鍋中
11.燒開，澆一次冷水，再次燒開後盛出，碼上黃瓜絲，澆上适合自己口味的炸醬，拌拌就吃吧，香極了。
私房炸醬面
主料：面條500g、杏鮑菇1根、雞肉100g
輔料：甜面醬40ml、黃豆醬30g、甜辣醬30g、料酒20ml、胡椒粉少許、糖少許、腌蘿蔔适量、黃瓜适量、蚝油10ml
做法：
1.準備好炸醬材料。
2.雞肉切小粒加入10毫升料酒，胡椒粉，糖腌拌均勻。
3.杏鮑菇切碎，蔥切碎。
4.準備好面條和拌菜。
5.黃瓜，腌蘿蔔全部切絲備用。
6.炒鍋倒油倒入雞肉翻炒至變色盛出。
7.底油在爆香蔥花。
8.放入杏鮑菇翻炒。
9.加入黃豆醬。
10.加入甜面醬。
11.在加入甜辣醬。
12.炒出醬料的香味。
13.加入料酒炒香。
14.然後加入适量的清水小火熬制10分鐘。
15.開大火放入雞肉繼續翻炒。
16.加入蚝油翻炒。
17.醬汁濃稠關火。
18.鍋中水燒開放入面條煮熟。
19.撈入碗中上面加入黃瓜絲，腌蘿蔔絲和炸醬即可。
韓式炸醬面
主料：春醬150g、面條500g、五花肉100g
輔料：土豆1個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、黃瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油适量
做法：
1.各種原料清洗幹淨備用
2.鍋裡放适量油燒熱，将春醬放鍋裡中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火後盛出備用
3.五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿蔔分别洗淨去皮切成小丁，黃瓜切絲備用
4.起鍋放油，油熱後，将五花肉放入煸炒，煸出肥油
5.放入姜末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，将鍋中多餘油倒出
6.将土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調味
7.所有的蔬菜炒至斷生後，放入先前炒香的春醬
8.中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關火出鍋
9.煮好的面條撈出後，澆上炸醬即可享用
湯汁炸醬面
主料：豬肉300g、雞蛋挂面200g
輔料：油适量、鹽适量、小白菜50g、姜20g、香蔥10g、油潑辣子4g、甜面醬50g、生抽10g、料酒5g
做法：
1.把豬肉剁成肉丁
3.姜洗淨用刀拍一下、小白菜洗淨，香蔥末洗淨
4.油熱5 成加姜塊
5.加豬肉末
6.加料酒大火炒香收水出油，再加甜面醬中火翻炒出香味
7.加水大火燒開後
8.轉小火熬到豬肉熟透爛，中火收汁，快速繼續翻炒即可
9.煮鍋加水燒開，下雞蛋挂面，煮熟後，加一些涼水撈起
10.小白菜焯水
11.碗裡加熟花生油，生抽、鹽、油潑辣子、香蔥末
12.加入面湯，加煮熟的雞蛋挂面、加小白菜和炒好的豬肉末即可
萬州炸醬面
主料：抻面500g 豬肉丁500g
輔料：油适量、蔥适量、甜面醬2勺、辣椒醬1勺、五香粉1勺、姜适量、幹黃醬2勺、料酒1勺、八角适量、草果适量、花椒粒适量
做法：
1.豬肉一塊切碎，肥瘦比例3：7最好
2.姜切碎備用
3.蔥切碎備用
4.鍋裡倒一點油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香撈出，在開火放入蔥姜末炒香
5.放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油
6.放入2勺幹黃醬，2勺甜面醬，1勺辣椒醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香
7.然後加入适量的清水小火熬制10分鐘
8.湯汁慢慢變濃稠，關火
9.準備好适量的抻面
10.鍋中水燒開放入面條煮熟
11.鍋中水燒開放入面條煮熟
12.然後放上做好的炸醬，拌勻即可。
川味炸醬面
主料：幹辣椒面300g、豬肉末300g
輔料：油适量、鹽适量、郫縣豆瓣50g、姜末适量、五香粉适量、醬油适量、醋适量、花椒粉适量、雞精适量、蔥花适量、香菜末适量、胡椒粉适量、香油适量
做法：
1.取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟将肉末壓散壓平；
2.肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘；
3.加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒；
4.續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成幹幹的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮；
5.調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6.炒好的炸醬是這個樣子滴，此醬是川菜的經典，也稱臊子，像螞蟻上樹啊、麻婆豆腐啊，都會用到他，當然，雜醬好吃的就是做雜醬面啦。這個幹炸醬面我從小吃到大，吃了十幾年都沒有厭煩，超級好吃、超級過瘾哦。
7.将醬油、醋（醬油和醋的比例為1:3）、花椒粉、雞精、幹辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内；将煮好的面條瀝幹水分，放入碗内，然後澆上炒好的雜醬；攪拌均勻即可食用。
老幹媽炸醬面
主料：五花肉150g、手擀面300g、心靈美蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、黃豆芽100g
輔料：油适量、鹽适量、老幹媽兩大勺、豆豉一小勺、大蔥半根、姜3片、胡椒粉2g、雞精2g、料酒2g
做法：
1.心靈美蘿蔔洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲
2.黃豆芽洗淨，胡蘿蔔、黃豆芽都用開水燙燙撈起
3.把蔥姜洗淨切末、五花肉切末
4.油熱5 成加豬肉末
5.加蔥姜翻炒
6.再加老幹媽、豆豉、生抽
7.中火翻炒出香味
8. 加水大火燒開後，轉小火熬到豬肉熟透爛
9.中火收汁，加胡椒粉、雞精
10.快速繼續翻炒即可
11.煮鍋加水燒開，下手擀面，煮熟後，加一些涼水撈起，手擀面裝碗、加炸醬、加黃豆芽、胡蘿蔔、心靈美蘿蔔，吃的拌均勻即可
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