中新網北京4月26日電 (記者 孫自法)施普林格·自然旗下專業學術期刊《自然-食品》最新發表一篇營養學模型研究論文發現,在歐洲人飲食中,用新型食品或未來食品(NFF)如合成奶、昆蟲肉或真菌蛋白等替代動物源食品,可将飲食所有的環境影響降低80%。
該論文介紹飲食網,現有替代性飲食如素食(嚴格素食或彈性素食)的文獻表明飲食網,轉向低肉類消費具有健康和環境益處。不過,與現有的基于植物的富蛋白産品(如豆類作物、豆子和谷物)相比,用新技術(如細胞培養)或在新監管框架下生産的新型食品或未來食品含有更完備的必需營養配置,新型食品或未來食品還往往比現有動物源食品具有更高的用地和用水效率。
論文通訊作者、芬蘭赫爾辛基大學雷切爾·馬紮克( Mazac)和同事通過使用一個線性規劃模型,識别出動物源食品、植物源富蛋白食品選項和新型食品或未來食品的最優組合,其目标是達到足夠營養的同時最小化全球變暖潛勢以及用地用水,并考慮到了文化接受度相關的可行消費限制以及可擴展潛力。
他們的研究發現,總體上,用新型食品或未來食品(即昆蟲肉、合成奶和微生物蛋白)替代歐洲飲食中的動物源食品,可将包括全球變暖潛勢、水和土地利用等飲食所有的環境影響降低超過80%,同時實現充足營養并滿足可行消費的限制。
論文作者總結說,這項研究發現不僅表明新型食品對更可持續食物系統的潛在貢獻,同時也揭示在歐洲生活背景下與每種飲食選擇相關的協同作用和權衡。(完)
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