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闆栗:營養豐富的“幹果之王”

闆栗,有“幹果之王”的美稱,營養價值很高。闆栗含有膳食纖維、胡蘿蔔素,以及鈣、磷、鉀等多種營養成分,還含有很多對口腔黏膜有好處的維生素,比如維生素B2,所以有口腔潰瘍或者經常“爛嘴角”的朋友,常吃點栗子沒有壞處。

從熱量上來說,100g去殼熟闆栗(大約6個)的熱量是,一碗蒸米飯(200g)的熱量大約是。所以說6個栗子的熱量跟一碗米飯的熱量差不多。其實,闆栗相比其他堅果來說,熱量并不算高。它含有大量的碳水化合物,比其他堅果多3~4倍;蛋白質含量在5.7%~10.7%;脂肪含量較少,為2%~7.4%;總熱量比其他堅果至少少一半以上,比如核桃幹,100g的熱量有。所以,在控制一天總熱量的前提下,适量吃點闆栗是可以的,吃的時候,可以适當減少米面等部分主食的食用量。

在吃法上,最常見的做法是糖炒栗子,味道軟糯香甜。需提醒大家的是,炒栗子要用到糖和油,有些栗子是破口炒的,更容易吸納外部的糖和油。一定不要多吃栗子的熱量,一次可以吃3、4個,一天最多不要超過10個。除了糖炒栗子栗子的熱量,生栗子和熟栗子也不宜多吃,闆栗生吃難以消化,熟食過多容易引起脹氣。腸胃虛弱、消化功能不好的人,尤其不應多吃。

除了用糖炒,朋友們可以嘗試用栗子做菜,這裡分享一個食譜———地瓜栗子排骨湯。原料:地瓜200g,闆栗50g,排骨200g,其他調味料适量。做法:排骨洗淨剁塊,紅薯去皮切塊,闆栗洗淨用刀劃開(無須完全去皮);鍋内燒開水放入排骨飛水,撈出洗淨;将排骨、地瓜、闆栗和調味品放入高壓鍋炖煮,炖煮完成後放少許鹽調味即可。這道菜兼具植物性和動物性,其中,栗子和地瓜能夠延緩排骨裡脂肪的吸收,排骨又能與栗子和地瓜互補,給身體補充蛋白質。而且既能當菜吃又能當飯吃,甜香可口,味道十分好。當然,食用時最好減少主食的攝入量。

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