廣東人原來是這樣制作糯米飯的,成菜美觀,營養豐富,真的香
糯米是一種自帶黏性的稻米,而食用它所産生的熱量,相比一般的糧谷都要高,所以很多人吃過糯米飯之後,都會覺得非常的抗餓。在我國兩廣地區,喜食糯米的人群不在少數。特别是廣東人,他們對糯米的喜愛更甚,所以外地人将廣東人制作的糯米飯稱之為廣式糯米飯。
而廣式糯米飯,有個極為明顯的特點,那就是鹹香口的。可能有人會問,為什麼不是香辣口,這和廣東人飲食上的養生觀有很大的關系。廣東人不同于江西人和湖南人,他們對辣椒的态度,是不吃盡量就不吃。所以在制作廣式糯米飯的時候,廣東人也是能不放辣椒盡量不放。
随着廣東人經濟水平的提高,現如今的廣東人都是這樣制作糯米飯的,不禁讓我們感歎廣東人的富裕。我們知道,傳統的糯米飯的主要材料就是糯米,然而廣東人制作的糯米飯,主要材料并不是糯米,而是他們喜歡吃的一些食物。
比如這位廣東人在制作糯米飯的時候,就将一條大鱿魚作為糯米飯裡的主菜。隻見他将一碗糯米和一碗幹香菇泡水兩個小時,然後将泡過水的香菇切丁,再将香腸切丁,生姜磨成末。起油鍋後,開始炒香腸丁和香菇丁,并加入姜末提香。
待糯米瀝幹水後,就開始下鍋翻炒。并取黃酒、生抽、食鹽和白糖放入鍋中,還加入了少許清水直至浸沒過食材。待煮至收汁以後,又撒入了白胡椒增香。
然後它将新鮮的鱿魚去除内髒、去骨後,順便去掉了眼睛和牙齒等不可食用的部分,直接将生炒糯米飯填進了鱿魚體内,并留出了一部分鱿魚用竹簽封口,并用剪刀剪掉了竹簽多餘的部分。然後将塞好的鱿魚用開水淋表面,起到去除腥味的作用。
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