注意！這種肉容易誘發老年癡呆 冠心病……很多人愛吃
在我們日常生活中，有這麼幾種肉，味道很好，喜歡吃的人也多，不少人的餐桌上頓頓都離不開它們。
但很多人都不知道，有一種肉每天食用超過50g就可能緻癌，已經被世界衛生組織劃分為1類緻癌物！
而最近，它又被曝出與老年癡呆、冠心病有所關聯……
這麼危險的肉，它到底是什麼？
加速老年癡呆 誘發冠心病
這種肉你還在吃？
1
加速老年癡呆
近日，英國學者跟蹤分析了近50萬人，研究其飲食與老年癡呆症的發病情況，調查時間長達8年。
結果發現，食用加工肉類與癡呆症風險升高之間有一些關系。
這項研究主要說的是，你每天吃一半小碗肉，哪怕是紅肉，也有利防治癡呆，但如果你吃的是加工肉，癡呆風險就會增大！
加工肉制品？很多人可能會說：我平時也沒吃過什麼加工肉啊，火腿腸這類吃的非常少。
可别這麼想，加工肉制品，早就混迹在我們每個人的一日三餐中了。
再接着往下看。
2
也容易誘發冠心病
牛津大學研究人員分析了13項前瞻性隊列研究140萬人的數據，長達30年的随訪發現紅肉和加工肉是冠心病的危險因素。
研究發現，每天多吃火腿香腸等加工肉1兩，就會增加18%的冠心病風險。
每天多吃未經加工的牛羊豬等紅肉1兩，會增加9%的冠心病風險。
而多吃一些家禽雞鴨肉，則沒有這種風險。
3
世衛組織評定的“1類”緻癌物
其實早在2015年，世界衛生組織下屬國際癌症研究機構将加工肉制品列為一類緻癌物。
1類緻癌物是什麼級别？盡管各國消費者在肉類和肉制品的飲食習慣上千差萬别，如果每人每天攝入50克，也就是1兩加工肉制品，可導緻患結腸直腸癌的風險升高18%。
除了加工肉制品，還有煙草、酒精、大名鼎鼎的黴菌黃曲黴素、被國家明令禁止的槟榔、毒王砒霜（三氧化二砷）等等都是1類緻癌物，與加工肉同等級。
它為什麼緻癌，簡單概括兩個原因：
第一是加工肉類往往要經過腌漬、煙熏、烘烤等處理，在這些過程中就很容易産生有害物質。
比如吃起來香的熏魚、熏肉、火腿等，它們在加工時利用煙氣來熏制，很容易産生一種叫苯并芘的緻癌物質。
第二是腌制肉類在加工過程中會使用亞硝酸鹽，長期大量攝入亞硝酸鹽有緻癌的風險。
大家想想，平常我們買的肉，放上一兩天就變味，加工肉制品的保質期卻長達3-12個月，就是因為加工肉制品裡面添加了防腐劑亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽本身沒啥危害，但是亞硝酸鹽在進入人體後，産生的強緻癌物亞硝胺，毒性可就大了，容易增加肝癌、口腔癌、食道癌、肺癌等多種癌症的患病幾率。
所以，加工肉還是少吃為好。
很多人認為自己已經很注意，不吃火腿腸，不吃臘魚臘肉就可以避免加工肉了？
其實加工肉制品，早就混迹在我們每個人的一日三餐中了。
除了我們知道的烤腸、火腿、臘腸、培根、肉丸、香腸、臘肉（包括熏肉和腌肉）外，像肉罐頭、鹵肉、肉質醬汁或配料，燒烤的烤肉，含有動物内髒或血液的加工食品，以及零食中的肉幹等都屬于加工肉。
就拿我們日常吃的比較多的火鍋來舉個例子：牛肉丸、午餐肉、培根、蝦丸等等比較常見的火鍋食材，都是屬于加工肉。
加工肉緻癌别吃，紅肉加重心血管疾病少吃，那還吃不吃肉了？
吃！加工肉還是别吃了，紅肉偶爾吃，下面這兩種肉可以多來點！
這兩種肉甚至可以幫助防癌！
肉類一直被認為有升高癌症發病率的風險，其實，有2種肉，在降低癌症發病風險方面有一定的作用。
第一類是深海魚肉。
深海魚魚肉的蛋白質非常好消化，其脂肪總量少，而且深海魚中所含有的ω-3脂肪酸可預防心腦血管疾病。
不僅如此，深海魚中的ω-3脂肪酸對于已經患有癌症的患者來說，有降低癌症炎症反應的功效；而對于健康人來說，則具有很好的抗氧化作用，因此能起到一定降低癌症發病風險的功效。
不過，深海魚雖好，也不可多吃，因為一些深海魚中的嘌呤含量比河魚中的含量多得多。
深海魚建議大家一周吃3次，每次3-5兩，清蒸為最好的食用方式。
第二類是鴨肉。
消化道功能較弱老年人非常适合吃鴨肉。
老人容易消化道功能退化，對營養物質的吸收效果相對較差，若吃得太少或太素，營養不足以滿足人體的需要，會出現乏力、疲倦、抵抗力差等不良後果。
如果吃得太葷，比如吃很多紅肉，吃了會覺得不舒服、消化不良，而吃鴨肉營養高，而且相對容易被消化吸收。
除了好消化以外，吃鴨肉也具有輔助抗癌作用。為什麼呢？
我們知道，脂肪由脂肪酸組成，又分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。
豬油和肥肉的脂肪就屬于飽和脂肪酸，吃多了飽和脂肪酸，容易高血脂，患上心腦血管疾病。
不飽和脂肪酸主要存在于食用植物油内，适當食用有防治冠心病的作用。
鴨肉中脂肪的質量很好，含有單不飽和脂肪酸較多，比例甚至超過了橄榄油，具有很好的抗氧化、清除氧自由基的功效，所以也有一定的降低癌症發生風險的作用。
不過，需要提醒的是，有高血脂或心血管疾病的患者在吃鴨肉時，建議把鴨皮及鴨皮下的脂肪去除後再食用。鴨肉清炖也是最适合的方法。
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