改個門頭，營業額提高了一倍 | 開店筆記
鹵味是拜師學藝項目推出的第一個品類，在六月份就推出了第一期，有些學員學完就開店了，情況如何呢？今天肖老闆就給大家展示一個活生生的案例：
我們有個學員（不具名了，後面就叫A同學吧），他是最早的一期學員，三天線下學習後，回去就馬上找鋪位，8月1号開始裝修，8月中旬就裝修得差不多了，25号開始營業，試營業期間700-1000左右，9月2号正式開業，營業額做到了3千元，我也打心底為他們高興啊。
可惜好景不長，國慶節後，營業額逐漸下滑，到後面每天徘徊在1000元左右，由于鋪租比較高，隻能保個本。
我們對營業額下降的原因進行了多方面的分析，總結出以下幾點：
1、 選址是成熟商圈，人流量還是有的，有回頭客，說明産品本身沒有太大的問題
2、 進店率很低，說明曝光不夠，吸引不了客人進店
3、 門店裝修的整體色調是綠色（蒂芙尼綠），看起來很小清新，但是顧客不知道是幹啥的 很多人在開店的時候，過于以自我為中心，過度的追求情懷。
我以前開店也做過幾次這種愚蠢的事情。第一次開店，三十多平米的小店，裝修就花了一個多月，過度的追求細節，牆壁做成深色的工業風，把本來就不大的前廳隔了幾個平方出來做操作間，又花大價錢焊接閣樓做雅座，營業高峰期，客人就沒位置坐了。還有牆上挂的不是菜品圖片，而是攝影圖片。
結果開業兩個月，還有好多人不知道裡面是幹啥的，看到裡面的裝修也不敢進店，現在回想起來，真是一頭蠢驢啊。
綜合上面這幾點情況，我向A同學給出了自己的幾條建議
1、 招牌全部改成顯眼的紅色，紅色代表火熱，熱辣，符合麻辣現撈的産品口味定位
2、 拆除售賣區菜品上方的玻璃架，讓顧客更容易看到菜品
3、 改造靠近門口的櫃台，把櫃台上賣甜品的區域改成鹵湯桶，把後廚前置，讓顧客直接看到鹵制過程，聞到鹵制的香味
4、 售賣區上方做上一圈燈箱，打上價格、産品圖片
5、 櫃台下方的位置也不要浪費，裝上燈箱，展示大幅的産品圖片
6、 門口兩邊用燈箱包邊，打上大幅的标語
7、 增加鹵粉作為引流主食 上面這麼多改善，其實都是圍繞着一個核心目标：讓顧客更容易發現我們。
當然，這全都是建立在産品過硬的基礎上的，如果産品有問題，再大的噱頭也隻能讓顧客消費一次，不會再有第二次。
A同學也是個執行力極強的人，我提供的這些建議，要改起來還是挺費勁，尤其是裝修好了之後，又要做這麼大的調整，光是廣告招牌、電磁爐、櫃台這些硬件投入，就得大幾千了，還有電路的改造，前台要拉380V的粗電線，還不算人工。
重新裝修之後，A同學發來捷報：終于結束了八九百的命運，換了門頭調整産品後情況好很多，17号1.7K，後面4天都在2K左右。
簡簡單單的問題，很多人都會犯，錯了并不要緊，關鍵是要有改變的想法和執行力，想到就去做，做了才知道有沒有用，打敗我們自己的，永遠都不是敵人，而是自己。
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