胡椒又名:昧履支、披壘、坡窪熱等,胡椒有黑、白兩種。黑胡椒是未成熟,沒有經過加工去皮的果實,外皮皺縮,呈黑色;白胡椒是成熟後經加工去皮的果實,為白色。
白胡椒
白胡椒藥用價值更高,其味更為辛辣,散寒、健胃功能也更強。肺寒痰多者可将白胡椒加入羊肉湯内,有溫肺化痰作用;腸胃虛寒常有腹痛者,在炖肉時加入人參、白術,用白胡椒調味,有很好的散寒、溫補脾胃的作用;平時吃涼拌菜時,加點白胡椒面可去涼防寒,保護脾胃。
黑胡椒
黑胡椒氣味較白胡椒稍淡些,有溫補脾腎的作用,可用來治療由脾腎虛寒所緻的“雞鳴瀉”(淩晨腹瀉),如喝些用黑胡椒調味的肉湯,有很好的輔助治療作用。
但由于胡椒熱性較大,容易使人體内陽氣生發,所以每次不能多用,以0.3~1克為宜。現代醫學也認為,胡椒含有胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿等,有健胃、利尿等作用,少量服用能增進食欲,過食則會刺激胃黏膜,反不利健康。昧履支、披壘、坡窪熱等,胡椒有黑、白兩種。黑胡椒是未成熟,沒有經過加工去皮的果實,外皮皺縮,呈黑色;白胡椒是成熟後經加工去皮的果實,為白色。
有話要說...