黑魚湯是以黑魚為主料的一款湯品,主要烹饪工藝是炖。味美湯鮮,營養豐富,适合大部分人食用,下面小編就簡單的為大家介紹一下黑魚湯的幾種常見的做法和營養功效吧!
黑魚湯的做法一
【原料】黑魚2條。
【配料】豆腐300克、花菇4個、蔥(分蔥段和蔥花),火腿150克黑魚湯的功效,姜、鹽、料酒、胡椒粉。
【做法】
1、先把黑魚去腸留鱗洗幹淨,豆腐切成長方型,花菇上面用小刀花一下,容易出味。
2、入油鍋煎到差不多金黃色。
3、加水和料酒。
4、加入配料。
5、大火煮沸轉文火40分鐘後,即可出鍋。
黑魚湯的做法二
【原料】黑魚2條。
【配料】蔥(分蔥段和蔥花)、火腿150克,姜、鹽、料酒、胡椒粉。
【做法】
1、将魚洗淨切塊,控幹水分,備用。蔥切段,姜切片備用。
2、将鍋燒熱,用湯匙挖取一匙豬油(固态),然後再加入兩匙植物油(菜油),等充分混合,加熱到七分熱左右後,将魚和蔥姜一同倒入鍋内煎炸一分鐘,慢慢翻動魚塊,這樣不會弄破魚皮。
3、然後加入适量開水,注意,是開水黑魚湯的功效,而不是冷水,這樣可以将魚中蛋白充分溶解。
4、改中火炖個20分鐘,然後揭鍋放入适量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
【注意】
做魚湯要白要好看,一個是選油要選動植物混合油,二是放開水,三是蔥姜不要先爆香,因為油鍋熱的快,容易将蔥和姜爆黑,這樣湯中飄的都是一個個黑塊,影響湯白不說,還會影響食欲,跟魚一起放入,之後湯好之後,蔥青姜黃湯白,搞得很是賞心悅目,味道也鮮美。
黑魚湯的做法三
【原料】黑魚1條500克左右、香蔥2棵、生姜1小塊。
【配料】食用油30克、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、白糖1/2小匙。
【做法】
1、将墨魚去鱗、鰓及内髒。洗淨切段;香蔥洗淨切段,生姜洗淨切片。
2、鍋内放油,燒熱,放入黑魚段稍煎,再加适量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片、煮至墨魚肉熟爛,揀去蔥段、姜片,加入胡椒粉,燒一會兒即可。
【注意】
黑魚湯有兩樣調料是必不可少:一是胡椒粉。除了增香以外,胡椒還能去除一些黑魚的寒性。二是醋。魚肉蘸醋,能吃出螃蟹味,建議選擇陳醋。陳醋,尤其是年份久的,越醇厚,對胃的傷害也越小。醋還能消食,享受美味的同時,也不怕吃多了消化不了!
黑魚湯的營養功效
黑魚是淡水魚,生性兇猛,能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。由于黑魚翅部堅硬、鱗甲較厚身體還有一層厚厚帶粘性的滑漿,所以可以在陸地上滑行,遷移到其他水域尋找食物,可以離水生活3天之久。黑魚的肉質較粗老,但很有營養。具有補心養陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能,主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症狀。
另外黑魚含有豐富的維生素D,對患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價值。
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