川菜：水煮肉片詳細做法（圖文版）

四川老油，川菜水煮醬，泡椒醬，豆豉醬

四川老油調料比例，色拉油4斤，菜籽油500克，紅油豆瓣醬800克，老幹媽豆豉120克，剁椒400克。香料輔料，大蔥250克，生姜200克良姜10克，草果10克，香葉三克，白蔻10克，香茅草1克，小茴香...

羊骨湯用開水煮還是涼水煮？很多人都搞錯了，廚師長教你正确做法

放入适量的八角、桂皮、良姜、香葉、幹辣椒備用。3.下面把羊骨頭焯一下水，羊骨頭冷水放入鍋中，水燒開以後再煮2分鐘，充分煮出裡面的血水和雜質，打去鍋中的浮沫，把羊骨頭倒出來用清水沖洗幹淨備用，否則炖出來...

麻辣水煮魚的做法圖解

然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5 片姜片、3 澱粉和鹽來腌制20分鐘 2、炒鍋内倒入适量油燒熱，然後放入剩下的姜片、蒜片、1 半的花椒和1 半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒 3、然後往鍋内...

川菜烹調裡的幾個秘制複合調味料——在川菜...

複和醬油、複合豆豉鹵、複制辣椒紅油、複制辣椒老油、複制豆瓣紅油五種，冷卻後撿去香料包、姜蔥即可：放入剁茸的豆豉炒勻、炒香，做涼拌菜像紅油耳片、涼拌豬頭肉、拌白肉、紅油雞塊等，炒回鍋肉、麻婆豆腐起鍋加一...

一盆水煮魚，地道四川菜——河北渝鄉辣婆婆

渝鄉辣婆婆水煮魚的特點就是。渝鄉辣婆婆特色菜品。渝鄉辣婆婆用一盆賞心悅目的紅演繹了一場激情澎湃的川菜盛宴，全國勞動模範、渝鄉辣婆婆行政總廚趙智勇先生取各大菜系之所長結合中西餐飲文化，以更健康、時尚、美...

【免預約·和平區天河城·椒媚川菜·水煮魚】地道川味來撩你了！

絲絲魚肉入味，麻辣不燥、細嫩爽滑，口舌嚼動間就收獲了滿滿的鮮、香、辣，湯汁與滑嫩的蛙肉在制作的過程中相互吸收。無論是下飯還是佐酒都很合适，鮮嫩的豆腐與蟹黃的鮮味很好的融合，這一份不僅單吃入味：精心烹饪...

水煮花生用白皮還是紅皮好 水煮花生用什麼花生比較好

水煮花生是有一定講究的，尤其是花生的選擇。那麼水煮花生用什麼花生好呢？水煮花生用白皮還是紅皮好一般用紅皮花生比較好常見的花生為紅皮花生和白皮花生，紅皮花生通常有2~4粒花生米，顆粒細長，口感更甜，适合...

油炸雞叉骨配方及詳細做法

油炸雞叉骨配方及詳細做法油炸雞叉骨配方及詳細做法主料：玉米澱粉80克、洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克、白糖20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、咖喱粉15克、十根香1...

“扣肉”怎麼做才好吃？教您詳細做法，出鍋後香氣撲鼻，入口即化

買一斤上好的五花肉也才十幾塊錢，第一步煮肉先準備一塊上好的五花肉，選擇豬肉的時候看看豬皮上有沒有豬毛。用這種肉去做扣肉更好吃，隻要可以輕松從一端紮穿豬皮說明煮好了，第二步上色五花肉煮熟後，這麼做為了上...

腌臘肉牢記4個竅門，臘肉不會臭，教您詳細做法，味道好存放得久

不過在家做還是做普通風幹臘肉吧，而風幹臘肉隻需要腌制和晾曬就好了，臘肉不會臭，腌臘肉對豬肉沒有過高的要求，如果想最好吃建議用五花肉。豬肉準備好不要去皮，用幹淨的布将豬肉表面擦一擦，将豬肉放在幹燥的盆内...

家庭版把子肉配方及詳細做法

1、把大塊二刀肉或者五花肉先用噴槍或者熱鐵鍋将豬皮烤、烙一邊，做完以上步驟後将豬肉放入清水中浸泡，放入處理幹淨的五花肉，大火燒開後焯水5分鐘撈出，3、炒鍋中放入少許水加入冰糖：将冰糖完全熬制溶解後待糖...

五香鹵核桃配方及詳細做法

五香鹵核桃做法：紙皮核桃1500克：八角10克、幹辣椒節8克、陳皮5克、桂皮4克、香葉2克：配料。東古一品鮮1000克、綿白糖1000克、純淨水400克、小香蔥50克、姜片30克、話梅30克、香菜25...

麻辣酥魚詳細做法

淨小黃魚1500克、豬皮250克：純淨水500克、蒜蓉辣醬100克、辣椒油（紅油）50克、幹辣椒50克、藤椒油50克、香菜50克、白糖50克、東古一品鮮30克、蔥段20克、蒜末20克、姜片20克、精鹽...

飯店的涼拌木耳為啥那麼好吃？詳細做法告訴你，方法超簡單

木耳的營養價值和功效大家想必都不陌生，家常小炒還是湯類都經常有它的身影，涼拌木耳算是一道非常簡單方便的家常涼菜了，想加點蘿蔔絲也可以，就可以輕松整出來一盤好吃的菜，味道一點不比飯店大廚做的差。木耳、紅...

醬羊拐骨配方及詳細做法

甜面醬120克、食鹽80克、黃豆醬油80克、圓蔥60克、蔥段60克、姜塊30克、冰糖20克、大蒜一頭、老抽适量：1、将羊拐骨放入清水中浸泡出血水，2、将羊拐骨放入鍋中，加入适量清水淹沒，再放入适量蔥段...

燒雞配方及詳細做法

桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陳皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香葉2克、砂仁2克、丁香3顆、肉蔻一個、草果一個：食鹽150克、甜面醬100克、黃豆醬油80克、姜片50...

重慶小面配方及詳細做法制作技術詳解

煉牛油50克、煉豬油50克、圓蔥絲40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香蔥段15克。2、鍋中下入菜籽油800克、牛油50克、豬油50克，開大火使豬油、牛油溶解與菜籽油混合後，...

教你在家做金絲餅，詳細做法手法教會你，比街上賣的還好吃

剛出爐的金絲餅皮兒非常酥脆，高筋面粉、酵母粉、溫水、鹽、十三香、食用油：然後加入溫水和面，面和好後蓋上保鮮膜饧面一個小時左右，2.現在做油酥，再用熱好的油潑一下攪拌均勻，在案闆上刷一層油，把面團揉成長...

烤大骨頭配方及詳細做法

炒糖色80克、高度白酒30克、蔥段30克、姜片30克、食鹽30克、雞精20克：放入清水中浸泡出血水，2、把清洗好的大骨頭放入鍋中，加入适量清水淹沒，放入少許料酒，蔥段和姜片，大火燒開後撇去浮沫，煮5分...

宮保雞丁怎麼做 自制宮保雞丁家常菜超詳細做法步驟圖

2. 鍋裡放多一些油準備炸花生，4. 雞丁切好後加入少許醬油，少許鹽味精調成宮保汁備用，加入雞丁翻炒，幹辣椒段繼續翻炒，雞丁翻炒的時候可以把鍋擡起或者小火。宮保雞丁裡放青椒、胡蘿蔔、青筍等等等等的，輔...