小飯局的大結構：新員工害怕的食堂怎麼吃？飲食中的文化

導語

飯局，是一把雙刃劍，有的人靠飯局混得風生水起，有的人在飯局上局促不安。

飯局在職場人士的生活中扮演着不可缺少的角色，2000年起巴菲特的午餐就以逐年攀升的價格在網上自由拍賣。赢得一次和股神巴菲特吃飯的機會，不僅是一種個人榮譽，而且是對自己事業的良好投資。但是對職場新人來說，飯局是一個巨大的挑戰。職場新人初入社會，一不習慣飯局杯觥交錯的氛圍，二不知道各式飯局的講究，三無法應對飯局上的人情往來，由此産生抵觸情緒。想要改變這一情緒，就必須對“飯局”有正确且全面的認識，這樣才能成為一個合格的職場人士。

一、從三大心理效應解讀職場新人懼怕飯局的行為

“我是一個職場新人，平時最抵觸的事情就是聚餐，不怎麼會喝酒，酒量不好，但是不喝又怕自己融入不了集體”。

“上次和老闆、同事一起去聚餐，高興之餘随口說了一句話，話音剛落飯桌上的所有人都沉默了，事後自己也很後悔說錯話，卻不知道怎麼辦”。

“真的很不适應飯局的氛圍，因為自己不是那種可以活躍氣氛的人，平時隻能很緊張的坐在位置上，深怕做錯哪件事、說錯哪句話”。

這是職場新人面對飯局經常會有的心理活動，從心理學的角度剖析，我們發現其背後折射出以下三種心理效應。

職場權威恐懼症

你是否和領導聚餐的時候緊張無措？你是否時刻想着遠離領導？你是否不願意讓領導發現自己的錯誤？你是否對領導有某些隔閡？如果是的話，你可能患有職場權威恐懼症。

領導作為權威，我們會不自覺的在意他的态度，他的肯定會使人開心，他的批評也會讓人覺得沮喪和惶恐，這種心理影響便是職場新人懼怕飯局的動因之一。我們希望遠離權威，避開權威對我們産生的不快樂影響。

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習得性無助行為

習得性無助行為，是指一個人經曆一次失敗和挫折後，面對相識場景或者問題會産生無能為力的心理狀态和行為，這是人的一種應激行為。

一般來說，越不熟悉、越緊張的事情越容易做錯。在職場新人第一次接觸飯局但是失敗後，他們可能會産生陰影，以後再有飯局就會想到第一次失敗時的尴尬。在飯局上他們會越來越局促不安，發現不了飯局帶來的樂趣或者作用，後續也就不願意嘗試。并且，這種習得性無助行為是可以擴散的。當人們相互交流自己曾經遭遇的無助，比如飯局的尴尬，這會給那些還未接觸飯局的職場新人留下負擔。

視網膜效應

“群居”的習性，讓我們生活在群體中，也就會在不經意間受到周圍人的影響。視網膜效應，是指當我們自己擁有一件東西或特征時，我們就會比平常人更加注意到别人是否跟我們一樣。當身邊的同事反複提到自己在飯局中的窘迫時，我們會将自己代入同樣的處境，進而設身處地的感受他們的那種局促。在下次飯局的時候，視網膜效應會讓我們格外注意這些尴尬的場景，不僅注意自己還注意别人，讓我們更加敏感、多思。最後也深受其害。想得太多，跳不出新人的坑。

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二、三個理由告訴你，為什麼需要飯局

人情往來的方式

人這一生，最重要的人不過寥寥幾個，而在這幾個當中，也許隻有親情是不需要任何心思去努力維系的，其它的任何關系和感情都需要實質的行動去維系。從古至今，人們通過各種方式去維系自己的社會關系，古有鴻雁飛書，今有微信視頻，在其中飯局曆來是最能促進人情往來的方式。

古人言，民以食為天。吃食是每個人的日常，是最熟悉、最親切的話題，從飯局入手，就算是不認識的人也能在很短的時間内交流上兩句。除此之外，吃飯也表達了“歡迎、熱情、款待”的意思，正所謂，有朋自遠方來，不亦樂乎。在飯桌上，品嘗一下地方菜，喝點小酒，氣氛輕松，正适合聯絡感情。

信息交流與交換的場所

現代人的生活越來越繁忙，人與人之間交流的機會越來越少。路上碰見後打聲招呼便各自離開，就算偶爾說上幾分鐘，也隻能淺談辄止，不能深入交流。但是，飯局不同，特意騰出的時間，精心挑選的空間，自由選擇的話題，能夠高效的相互交換信息。在飯局上，你可以自由選擇角色，可以是提問者也可以是聆聽者。你可以提起一個話題，引起大家的讨論，也可以做一個忠實的聽衆，聽其它人交流意見與建議。

一頓飯後，你往往會有不一樣的收獲。每一個人都有自己的社交網絡，所掌握的信息都各有不同。信息，對于職場人士來說是重要的資源，大家聚在一起就相當于互相拼接信息網。有效信息可以幫助你了解老闆喜惡，避免踩坑；可以幫助你掌握公司最新動态，謀求發展；也可以成為你個人的獨有資源，同其它人交換。

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樹立自己的良好形象

一般來說，職場新人在工作中體現的是個人能力，而吃飯則體現的是貼近生活的一面。要成為一個優秀、成功的職場人士，不僅要有出色的工作能力，還要有八面玲珑的社交能力。隻要是社交，就需要有一定的技巧和心智來樹立自己的良好形象。在飯桌上，活躍氣氛、挑選菜品以及照顧他人都能給周圍的人留下良好的印象。别人尴尬的時候你解圍，别人無聊的時候你解悶，隻要有心，就可以讓飯局成為你的個人專場。

三、四個步驟，給你一個賓主盡歡的飯局

第一步：請客

有朋自遠方來，不亦說乎。

邀人吃飯，首先要發出邀請的信号。這個信号可以通過打電話、發邀請函以及當面邀請等方式，打電話最方便，發邀請函最正式，而當面邀請最能體現誠意。以上方式的選擇，可以根據客人的身份、習慣以及實際情況來定。

請客過程中，有一個問題不可忽視，那就是“通知客人的先後順序”。有可能會出現這樣的情況，就是如果你随意通知，不注意先後順序，領導有可能是從其它人口中聽到你要請客的消息，就會讓領導産生不必要的誤解和猜疑。因此，宴請客人的順序有一定的法則，必須遵循以下原則：

“從地位而言，先高後低；從親疏而言，先親後遠；從年齡而言，先長後幼”，這樣才能合理有序的照顧到每一個人的心理情緒。

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在鴻門宴中，有這樣一個部分突顯了“座次禮儀”的重要性。當時項羽實力強勁，而劉邦實力微弱，正值項羽猜疑劉邦之時，劉邦前來赴宴。項羽坐西朝東，以為尊，劉邦坐南朝北，以為卑。從座位安排來看，在這場宴會上身份尊卑排名分别為“項羽、亞父、劉邦、張良”。雖然隻是一個小小的細節，但是劉邦通過此表明了自己對項羽的尊敬，赢得項羽的信任。從中，我們可以看出，座位禮儀的重要性，越是正式的場合，越講究規範。

古代尚且如此，就更不用說高等文明發展的現階段了，人們對于社交禮儀，尤其是職場方面的社交禮儀更加重視。現在，正對大門的座位是上座，一般是領導、上級或是其它尊者落座，然後是右面為尊，左面次之。在座位安排時，離門越遠的位置越好，主桌一般是正對門并且遠離門的那桌。圍繞主桌的位置，是次一級的座位，離主桌位置越近，座次越高。另外，要注意同一桌人的安排，互相有矛盾的人盡量不要安排在同一個桌上。

第二步：吃飯

或飲食，或坐走，長者先，幼者後。——《弟子規》

“吃飯”主要有兩個點需要注意，一個是“飯菜口味”，另一個是“用餐禮儀”。

a.飯菜口味

首先要注意大家的食物禁忌問題，點單之前要詢問一下有沒有人存在食物過敏的問題，盡量避免。其次，不同地區人有不同的口味，中國有八大菜系，分别是“魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜”。

魯菜起源于山東，口味注重清香、鮮嫩；川菜起源四川、重慶，口味喜好“麻辣鮮香”；粵菜起源廣東，注重“夏秋清淡、冬春醇厚”；蘇菜起源蘇州，喜愛甜口；湘菜則是以“酸辣”著名；閩菜、浙菜因臨海，口味鮮美；徽菜則是以烹饪山珍海味出名。不同地區的菜系各具風味，風格迥異。如果對此有所了解，便能根據地理位置針對性的點菜了。吃得好才能心情好，隻有點的食物符合客人的口味，才能讓客人開心。

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b.用餐禮儀

中國是一個崇尚禮儀的國家，用餐禮儀是其中一個重要的闆塊。用餐禮儀，不僅體現一個人的知識素養，并且在職場中往往代表着單位或者是公司形象，不可謂不重要。因此，在用餐時，我們必須注意以下事項。

1.不能一心隻關注吃食，要适當照顧周邊的人，比如給女賓客遞一下紙巾、轉一下餐桌之類。飯桌上的動作不要太大，不要伸手橫跨他人取物，應當選擇讓周邊的人遞一下。

2.一邊吃飯一邊和人說話是大忌，避免嘴裡的食物在說話時噴出，實為不雅。也不要在吃飯的時候發出咀嚼的聲音或者其它的聲音。

3.飯桌上，盡量不要有打飽嗝、打噴嚏、伸懶腰等行為，将頭歪到一邊，用手帕捂住口鼻打噴嚏或者咳嗽，正式場合下切忌大聲吆喝、聚衆猜拳、強行勸酒。

第三步：敬酒

何以解憂，唯有杜康。

古人言，無酒不成宴。酒，在中國的宴席中扮演着不可缺少的角色，它既是一份美味，又是一種感情的催化劑。邀三五好友，賓客滿座，談天說地，豈不快哉。但是，在某些場合，酒并沒有給人帶來享受，反而是為難。職場上，新人最難适應的一個環節就是“敬酒”，他們總是出于各種擔心，認為自己無法勝任這一場合。其實，隻要掌握一定的技巧，就可以玩轉酒桌。

人們通常有一個誤區，就是飯局是不是一定要喝酒？

其實不然，老賀就是一個典型的案例。他從事機場的工程建設，雖然平時工作中滴酒不沾，但是卻拿下了許多特别棒的項目。别人就很疑惑，因為工程類項目一般涉及到很多利益相關方，會參加很多飯局，老賀是怎麼做到滴酒不沾的呢？老賀回應說，“每次飯局，我都會和大家打好招呼，比如說，今天的酒我為大家準備好了，但是我不喝酒，實在喝不了。”

在酒桌上，雖然他沒有喝酒，但是他會精心的去維護那個喝酒的氛圍，為其他人倒酒。這是他作為一般員工的做法，等到後來他積累了一定的職場經驗，有一定地位後，就不再參加這種大的飯局，因為他心裡明白，超過三個人的飯局是解決不了工作上的事情。

職場上的一些領導和客戶每天都會被各種飯局所包圍，因此，也許他們心中也對這樣的場所感到厭煩。要想雙方在工作上的事情有一個愉快的交流，不如選擇私人一點、規模小一點的飯局，沒有亂七八糟的敬酒，反倒更能交心。最後，老賀總結到，職場飯局是一項職場技能，但更重要的是一個人的選擇，你有權利選擇如何應酬一個飯局。隻要是工作導向的飯局，個人業務能力才是最重要的衡量标準，因為對于任何商業活動，項目盈利才是第一要義，而不是酒量。

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酒，最早起源于商、周，距今也有幾千年的曆史。在《周禮》中便有一部分内容是介紹酒桌禮儀的，随着後來時間的推演，酒桌禮儀被不斷的繼承和創新，演變成當今模樣。熟悉酒桌禮儀，對每一個職場人士而言都是展現自身風采與涵養的有效方式。在飯局中，我們應該要注意以下問題：

1.敬酒順序有講究，一般是按照賓客的年齡、職位、身份等排序，如果在吃飯之前遇見有不熟悉的人參加，要提前留意别人的姓名，避免敬酒時叫不出名字的尴尬。盡可能地讓大家都有話可聊，控制工作話題的比例。

2.主人向客人敬酒時，客人應起身回敬表示尊敬。要适度勸酒，不可過度飲酒，酒量不好可向主人申明，喝一小口聊表心意。給他人倒酒時，倒“八分滿”；敬酒時，記得右手拿杯子，左手托住杯底；碰杯時，使自己的杯子低于對方。

3.千萬不要同時敬很多人，領導相互敬酒完其他員工才能敬酒，不能在敬完客戶後馬上就向老闆敬酒。敬酒時要有敬酒詞，表明自己敬酒的原因，不然别人為什麼要無緣無故和你喝酒。

第四步：買單

買單即人脈

在職場飯局中，最後的買單也是一個能夠體現職場人士情商的小環節。有的人吝啬一頓飯錢，千方百計逃脫買單，自以為占了便宜其實是割斷了同他人長久往來的脈絡。相反，也不能頓頓飯主動買單，你以為是慷慨，但其它人也許會認為是擺闊、炫富，從而産生不必要的敵意。因此，我們必須要注意買單的場合以及買單的方式。

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請客吃飯，其實就是“人情往來”，我們要把握好“往來”的這個度。普通的同學聚餐以及同事聚餐可以采用AA制，因為這頓飯是出于大家的意願，想要共同品嘗美食或者是聯絡感情。這時候的AA制既不會給任何一個人帶來經濟上的負擔，也不會帶來人情往來上的負擔，有利于後續大家繼續保持聚會的傳統，越輕松的飯局越容易維持。

另外，一些出于特定目的的飯局是需要有特定的人來買單的，比如婚宴、升職宴、接風洗塵宴等，基本都遵循“誰是發起者誰買單”的原則。但是針對職場飯局，這一原則又有補充的地方，那就是買單時需要禮貌性的推拉。一般來說，有上級在的飯局是不需要下級來買單的，但是做為下級的你也不能理所當然的的坐在位置上等其他人為你買單。

曾經，小王和領導老李一起參加一個職場飯局，結束時老李和對方領導争相買單，小王站在一旁看兩個人拉扯。回去路上，老李狠狠批評了小王事不關己的态度，他說，“雖然很大概率上知道對方要買單，但是你也不能一動不動，在别人眼裡會認為你隻是一個局外人，不知道的人還以為你隻是我帶來的司機呢！”

重要的不是買單的行為，而是行為背後表現的态度。職場飯局上，你主動買單，表明你積極的參與互動，不僅給客戶或者領導留下大方得體的印象，還能為後期的交往留下機會。雖然隻是一頓飯的價錢，卻能夠搭建起屬于自己的人脈網，助力職場生活。

四、飯局中的人際交往術

飯局目的很重要，有準備才有應對

“生當做人傑，死亦為鬼雄。至今思項羽，不肯過江東”——《夏日絕句》

曆史上的傳奇人物——楚霸王項羽，他的故事引起無數文人墨客的唏噓與感歎，而最讓人津津樂道的是他與漢高祖劉邦那場驚心動魄的“鴻門宴”。在這場别有心思的宴會上，項羽錯失斬草除根的良機，而劉邦保留了東山再起的實力。追其原因，在于劉邦對鴻門宴目的的提前洞悉，這使他能夠巧妙避過宴會上的種種陷阱。

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當時，劉邦入城沒有掠奪财物、貪戀女色的反常行為引起了項羽等人的懷疑，他們懷疑劉邦有稱王稱霸的遠大志向，于是想要借機鏟除他。正值疑慮之時，劉邦得知自己處境危險，遂于次日拜訪項羽，顯示自己的忠心。宴會上，劉邦朝北而坐，在桌次禮儀中處于一個卑微的位置，并且言語間示意自己之前的做法是在恭候項羽的到來，樊哙的出現更是從另一個客觀的層面表達劉邦的忠心。項羽對此深信不疑，于是打消心中的懷疑，使劉邦轉危為安。

在這場宴會中，劉邦扭轉乾坤的關鍵一步就在于提前知道了“鴻門宴”這場宴會的目的所在。項羽心中有疑慮，要借宴會考驗劉邦，甚至是刺殺他，劉邦了解項羽目的後，提前準備，化解危機。這個故事向我們表明了提前知道飯局目的的重要性，每一個飯局幾乎都有它存在的目的，就算是娛樂也是一種目的，更不用提婚宴、升職宴、喬遷宴等，不同目的的飯局有不同的應對方式，隻有提前準備才能不失禮于人前，給别人留下好印象。

和上級吃飯，品的不是飯，而是老闆的心思

作為一個公司的領導，天然與下級之間存在距離。如果上級想要了解本部門的動态，最好的方式莫過于一起吃飯，一方面可以樹立親民、接地氣的形象，另一方面也可以在輕松的氛圍中了解員工的一些想法和信息。在飯桌上，員工可以适當的表達意見或者建議，而領導也能委婉巧妙的實現目的。比如說，北宋時期的“杯酒釋兵權”就是一次成功的上下級溝通案例。一場飯局，作為上級的宋太祖趙匡胤順利達到自己加強中央集權的目的。

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趙匡胤被部下黃袍加身，發動兵變，成為皇帝後，他惶恐部下會像他走過的路一樣推翻自己的統治。綜合考量下，宋太祖趙匡胤想到了“杯酒釋兵權”的辦法。他請石守信等禁軍高級将領一起喝酒，席間長籲短歎。衆人問他因何歎息，他說，“我一直感念你們的功勞，但是我作為一個皇帝卻不如節度使快樂，因為要是你們的部下把黃袍加在你們身上，恐怕你們也身不由己了。人生在世，如白駒過隙，不如多多享樂。你們不如放棄軍權為後代謀福利，這樣咱們之間沒有猜疑，互相安好，豈不快哉”。聽到宋太祖一席話，将士們明白自己已經遭到君主猜疑，于是隔日紛紛借病隐退，把兵權交還給皇上。

在上述這場飯局中，皇帝的心思才是重頭菜，他借酒醉向将領表達自己的憂慮，而下級聽懂皇上的話外之音，留住全家老小的性命。職場中，很多話都不會直說，需要自己去領悟，這就是，“老闆的心思你要猜，猜來猜去就明白”。

不卑不亢，方為飯局說話之道

公元前279年，秦昭襄王準備攻打楚國，為此他主動與趙國交好，加強自己的實力。秦王派人邀請趙王在渑池會面，趙王一人不敢赴會，于是帶上蔺相如。宴會上，秦王以勢相逼，逼迫趙王鼓瑟，然後命令史官記錄某年某月某日趙王為秦王鼓瑟。之後，蔺相如請秦王敲缶，秦王發怒，他卻毫不讓步，他說“五步之内，相如請得以頸血濺大王矣”。蔺相如憑借自己的膽識吓退秦王身邊的侍衛，使秦王不情不願的敲了一下缶，随使史官記下某年某月某日秦王為趙王擊缶。在蔺相如的幫助下，直到宴會結束，秦王都沒有占到趙王半點便宜。不僅如此，蔺相如面對秦王的不卑不亢讓秦國對趙國不敢輕易發動攻擊。

渑池之會是曆史上弱對強的經典案例，在這樣一個地位實力不對等的宴會上，蔺相如的說話之道不僅為趙王赢得了體面，更為國家赢得了安全，由此可見把握飯局說話之道是一種重要的能力。自古以來，人們不喜歡趨炎附會之人，而崇尚強者卻是人的本能。職場飯局中，個人不再是單純的個人，其背後代表的是一個公司的印象。不卑不亢、得體大方才能赢得合作夥伴的尊重，才能事半功倍的完成職場任務。