全株有毒卻在南方種植多年，煮火鍋時很多人愛吃，如今又到收獲季
在南方有一種作物，它全株都有毒，卻被廣泛種植了很多年。在過去還曾是農村酒席上必不可少的一道“硬菜”，如今煮火鍋的時候就很多人依然愛吃，你吃過它嗎？
在筆者的家鄉這邊，最近這段時間是比較忙碌的，剛剛采摘完山上的茶籽，然後又要采摘柑橘。當這些采摘完了以後，地裡的紅薯又要開始采挖了，必須要在打霜之前都給挖回去。
同時還有一種作物如今也成熟了，它就是很多南方人才懂得一種有“魔法”的植物——魔芋。今天我們就來了解一下魔芋這種全株有毒，但卻被吃了上千年的植物吧！
其實在最近幾年，村裡種植魔芋的人并不多了，隻有少數的老人如今零星種植一些了。記得在筆者小時候，當時魔芋看是一種重要的經濟作物，當時幾乎家家戶戶都會種植它，每年到了這個時候大人、小孩都要去地裡幫忙采挖魔芋。當魔芋采挖回來以後，就會被商販整車的收購掉。
有些農民為了賣高價，則會自己去鎮上、縣城售賣。畢竟魔芋不像其他的作物，它是比較耐存儲的，短時間賣不出去也不會爛掉。
全株都有毒，根莖的毒性最強
很多人吃過魔芋豆腐，卻并沒有見過魔芋，更不知道它是一種全株有毒的植物。
魔芋是來自天南星科、魔芋屬植物的總稱。這種植物在世界上也是廣泛分布，并且它的種類非常多，但是可以食用的品種并不多。
因為它喜溫暖濕潤的環境，适宜的生長環境溫度是在20-30℃，所以這種作物主要是在南方地區栽種，其中四川、貴州、雲南、江西、湖南、湖北和兩廣地區種植比較多。
我國種植魔芋的曆史非常悠久了，據史料記載早在3000年前就開始栽種和食用魔芋了。但是很多人不知道的是魔芋是一種全株都有毒的植物。
魔芋的植株長得高大，莖幹粗壯，葉片也很肥大，不認識的人還會把它當成是一種野生植物。但是如果大家碰到魔芋了就要小心，因為它全株都是有毒的，尤其是地下的根莖毒性最強，可是食用的正是它的根莖，在有些地方也會采挖魔芋的莖幹腌制來吃。
魔芋的毒性還是比較強的，小時候去地裡幫忙采挖魔芋，不小心如果讓它的莖幹、葉子上的汁液滴到了肌膚上，也會瘙癢難忍。而在處理魔芋的時候，也最好是戴上手套，不然也會讓接觸的肌膚十分瘙癢，不斷地抓撓會越抓越癢，最後導緻腫起來。
所以魔芋是不可以生吃的，必須要對其進行加工之後才能吃。直接食用的話，會讓舌頭、喉嚨有種灼熱感，癢痛、腫大，情況嚴重的則會因為咽喉中毒腫大後造成的窒息死亡。
不過有經驗的人遇到這種情況，一般都會用醬汁和醋混合一起，搓洗一下就能緩解蒸煮了。而如果是處理、清洗魔芋一般都會戴上手套，不讓肌膚直接接觸。
曾是農村酒席上的“硬菜”，如今愛吃的人依然很多
魔芋雖然全株都有毒，但在過去它依然很受人歡迎，隻因經過處理以後做出來的魔芋豆腐，還是非常美味又好吃的。
在筆者的家鄉這邊，以前農村裡無論誰家裡辦酒席了，魔芋豆腐都是必不可少的一道“硬菜”。好多人還期盼着這道菜上桌，因為它可是非常美味的下飯菜。
魔芋豆腐制作起來其實并不複雜，把它清洗幹淨了以後，然後再把它按在石膏闆上研磨，之後放到鍋裡蒸煮、洗滌等工序以後，冷卻以後就制作成為了魔芋豆腐。
而且為了去掉魔芋的毒性，一般都是加入石灰粉，在經過兩三個小時的熬煮，最後就得到了凝固成類似果凍的魔芋豆腐了。
用魔芋制作魔芋豆腐的産量非常高，一個魔芋往往做出來就是一大盆。在過去農村的酒席上常把魔芋豆腐當成硬菜，也是因為它的價格便宜，可是做出來的魔芋豆腐又有一大盆。
同時它吃起來口感很像肥肉，但是卻不像肥肉一樣油膩，男女老少都喜歡吃，所以就流行在酒席的時候用它做菜。如今到了冬季，很多火鍋店裡魔芋豆腐也是必不可少的美食，愛吃的人依然很多。
實際上魔芋經過去毒處理以後是可以放心食用的，并且它的不光是好吃，而且營養價值還很高。魔芋豆腐中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B等，它還具有熱量低、蛋白質含量高等特點，特别是葡甘聚糖含量豐富，因此具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便等功效。
寫在後面
其實吧，魔芋豆腐還是藥食兩用的美食，早在《本草圖經》、《本草綱目》等古書中就有記載：
魔芋性寒、味平，入藥可消腫去毒，主治癰瘡、腫毒、瘰疬等症。
雖然筆者的家鄉這邊很多人都不種植魔芋了，但是有些愛吃的人依然會零星種植一些。這樣到了冬季的時候，把它做成魔芋豆腐，放在冰箱裡冷藏起來，可以吃上很長一段時間。尤其是春節前後，用它煮魚、煮火鍋，或者是煮雞鴨肉等，都是非常美味的下飯菜。
朋友們，又到了一年魔芋收獲的季節，在你的家鄉還有人種植嗎？你們喜歡吃嗎？歡迎大家留言讨論！
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