吳昕在綜藝節目中的做了一道東北大亂炖,網友直呼:真的看餓了,都饞壞了 ,我也想吃了!
吳昕做的這鍋東北大亂炖的香味,齊思鈞還在廚房外就聞到了!文韬剛坐下就發出了感歎“好香啊這湯”,石凱弟弟更是邊吃亂炖邊埋頭吃飯,還不忘贊歎“太好吃了!”學長們專心幹飯的樣子好種草,已經開始對着屏幕裡的亂炖流口水了!——微博綜藝
東北亂炖素有“大雜燴”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜,與排骨一同炖至熟即成。東北亂炖簡單易煮,有葷有素,營養豐富,味道鮮美香噴噴,是一道常見的東北家常菜,也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。
是不是快流口水了?别急,自己在家也能做!
東北亂炖的做法:
一、經典做法
1、将茄子撕成小段,芸豆切成段、西紅柿切成小塊。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。寬粉用開水浸泡備用。
2、在鍋内留250克油燒至五成開後,将茄子先放入其中炸軟後撈出控油,再炸芸豆,見芸豆發軟後撈出控油。
3、在鍋内留少許底油,放入蔥姜炸鍋,待爆出香味後下五香粉、胡椒粉、鹽、雞精,下紅燒肉拌炒,加茄子、芸豆、大頭菜,再炒幾分鐘随意,最後加水和寬粉炖15分鐘,再加西紅柿、尖椒炖5分鐘,出鍋時淋香油就可以!
二、家常做法
1、準備原料:五花肉東北家常菜譜,寬豆角,土豆,茄子(是長的紫色的),要是喜歡吃粉條也可以加一些,當然在東北很少有人放。蔥,姜,蒜,花椒(少許),大(少許)。
2、蔥,姜切成片,蒜用刀拍開,肉切片,豆角洗好後掰開,茄子切成菱形塊,記住土豆不要用刀切,要用鐵的勺子一點一點的挖開,記得塊不要太大,要不會很難和其它的東西炖到一起。
3、油燒開後把花椒放入鍋中,出花椒香味時,入肉,翻炒一會,當肉變色,也就是五分熟左右,先放入土豆與肉一起炒,炒一會感覺土豆沒有那麼生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一會、再倒入少許醬油炒一會(大約五到八分鐘左右吧)。
4、加入水放入蔥,姜,蒜東北家常菜譜,大料,鹽,蓋鍋炖,等要出鍋時放入大量的雞精、五香粉,少許胡椒粉就即可,重點是五香粉一定要多,才夠味。
5、要是喜歡吃香菜的,出鍋後切一些香菜碎末放在菜的上面,這樣可以好看一些,要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒!
大火力的竈具更适合做東北大亂炖
東北的炖其實不是“亂”而是“爛”。亂炖說的隻是想吃什麼吃什麼,想炖什麼炖什麼。而“爛”字才是靈魂。把食材彙聚在一鍋中,順序有時也相當講究,不然茄子軟爛,土豆化開就十分失敗,一定得保證所有食材都達到它最有滋味的形态才是一鍋完整的“爛炖”。炖到一鍋食材都軟爛入味,這就是“爛炖”的精髓。
所以,一款大火力的竈台更加适合做東北亂炖。
億田S8C蒸烤獨立集成竈,高達5.0kW的超高熱負荷竈具,足以滿足東北大亂炖“爛炖”的烹饪需求。
同時,億田S8C蒸烤獨立集成竈下方48L的蒸箱+26L的烤箱組成黃金CP。左蒸右烤可進行多線程同步烹饪操作,大大提高了烹饪效率。上方大亂炖,下方蒸饅頭,美滋滋~~
喜歡吃東北大亂炖的小夥伴,趕快自己做起來吧!
有話要說...