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天熱多吃綠豆敗火,這8個用綠豆做的美食,總有一個是你喜歡的

天熱多吃綠豆敗火,這8個用綠豆做的美食,總有一個是你喜歡的

大家知道夏天吃綠豆可以敗火,天熱來一碗溫熱的綠豆粥感覺特别好。特别是在高溫環境工作的人出汗多,鉀的流失最多,體内的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有着重要作用。

綠豆營養十分豐富,含有的蛋白質是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,含有人體所必需的8種氨基酸,因此,将綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。另外綠豆中含有澱粉僅次于禾谷類,綠豆中纖維素含量較高,脂肪含量較低。還含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。.綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

今年是有史以來最熱的夏天,防中暑,家裡綠豆可以吃起來,這8個綠豆做的美食,無論年輕老少總有一個是你喜歡吃的,下面分享給大家,希望大家喜歡。

一、綠豆百合蓮子粥

綠豆加上百合和蓮子,安神又敗火,是不錯的解暑粥,做法也簡單,大米中放入蓮子、百合和綠豆,淘洗幹淨,加水,放電飯鍋的煮粥功能。綠豆要煮得軟爛,清熱效果更好。

二、用綠豆做綠豆涼粉

我最愛吃我們重慶的麻辣涼粉,夏天來一碗,爽滑Q彈,特别好吃。涼粉可以用豌豆粉和綠豆粉來做,網上可以買到現成的粉,按比例兌水就可以做。不過今天我要推薦的是用綠豆直接做,100克綠豆就可以做一大碗,下面看看具體的步驟。

1、綠豆100克,加水泡4小時左右,清洗幹淨。

2、放入破壁機中,加适量的水攪拌3分鐘。

3、過濾掉渣,打去上面的泡沫。

4、放置一段時間後滗掉上面渾濁的水,然後再加清水再放置一段時間,隻留下沉澱下來的白色澱粉部分。

5、倒掉上面多餘的水,成濃稠狀的綠豆澱粉溶液。

3、一般一碗綠豆粉液,鍋中就加4~5倍的水,當然要看綠豆粉液濃度,如果很稠就要多加一點水,可以把水燒開後舀一些起來,太幹時再加入一些開水。改中小火,邊倒粉漿邊攪拌,不要出現白色顆粒後再大火煮熟就可以了,煮到起大泡,邊煮 邊翻動,以免糊鍋。

一直不停地攪動,成流動狀即可,如果太幹,還可加水調整。煮到鼓大泡色澤透明就熟了。

趁熱快速裝入事先準備好的碗中定形。

4、自然放涼,不要放冰箱,不然會發硬開裂,影響口感。倒扣到菜闆上,切條即可。這樣做的涼粉Q彈嫩滑,放在指尖自然成弧形。

5、如果家裡沒有自制的辣椒油,我們可以做個萬能的涼拌菜的調料汁,拌什麼都好吃,可以拌黃瓜、海帶絲、豆皮、涼面等,當然拌這個涼粉也不錯。


碗中加入幹辣椒粉、熟芝麻、蒜泥、小米椒、花椒、蔥花,把油燒開,倒入碗中,讓調料激發出香味來。

然後加入兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、鹽、雞粉或者味精、香油等。有香菜還可以加點香菜,吃得麻的,還可以加點花椒粉或者花椒油。如果有山胡椒油,還可以放點山胡椒更香。

6、澆上調料汁即可,注意涼粉一般吃時才淋調味汁,腌拌時間太長,口感會差很多。

三、自己生綠豆芽做個韭菜炒綠豆芽

綠豆芽保留綠豆本身的營養,同時膳食纖維也更豐富,也是不錯的減肥食品,最适合夏天吃。夏天溫度高,最适合自己生綠豆芽,綠豆發芽率比黃豆高,一般三四天就可以吃到嫩嫩的豆芽。

1、新鮮的綠豆洗幹淨,用清水泡3~5小時。要保證顆顆都泡脹。泡好後,再把壞掉的挑選出來,再清洗兩次。

2、準備一個瀝水的盒子,可以用蒸鍋,或者菜籃子,或篩子筲箕等,隻要能瀝水的都行。上面鋪上一層紗布或者廚房用紙,目的是防止根往下鑽,以前家裡就直接用一個大毛巾包起來。也可以不用,不用的話還不易爛根。隻要上面蓋上厚的濕毛衣就可以。上面水分足,豆芽就往上吸水,這樣根系就不會發達。

3、把綠豆鋪在紙上。不要鋪太厚。上面再蓋一個濕的厚布或者毛巾,最好是能吸水的那種。最好要蓋重一點的毛巾,不透光的最好。上面蓋得越重,豆芽才長得越粗壯。上面毛巾水分充足,豆芽會努力向上生長,根就不會鑽到下面去吸水,這樣根就長得短小。蓋上蓋子,再在蓋子上面再放了一張報紙遮光,再放櫥櫃裡,完全避光。記住一定要避光,不避光豆芽會變綠,變紅,吃起來就有點發苦。

4、每天早晚澆一次水,一定要澆透,然後把裡面多餘的水倒掉,注意,一定不要讓豆芽根部泡在水中,不然就爛根,上面的毛巾保持濕潤就好。晚上做的話,第二天早上就發芽了。

5、 三天就長出了又粗又白的豆芽,這時可以吃了,如果想再長高一點還可以生一天。越嫩越脆,口感更好。這樣生的綠豆芽連根部也是白色的,嫩嫩的,白白胖胖的,比豆芽機生的還好,我們家豆芽機生的總是發紅,還沒有這樣生的粗壯。 注意:生綠豆芽時,一定不要讓豆芽泡在水中,下面一定不能積水,每天用水淋下去,把多餘的水一定要倒掉,上面毛巾保持濕潤就可以。另外注意不要見光一定要密封好。

可以做個韭菜炒綠豆芽

綠豆芽膳食纖維豐富,天熱起來可以多吃,韭菜和豆芽搭配炒是一道不錯的清淡爽口的下飯菜。最近在家裡閑來無事可以生綠豆芽,綠豆芽做法簡單,三四天就可以吃上自己生的豆芽菜。

1、清炒豆芽我選的綠豆芽,容易炒熟,口感也很好,容易消化。新鮮的豆芽用清水泡一泡,再洗幹淨。

2、調料配菜:韭菜一小把切成段,紅辣椒1個切成絲,姜切成絲,大蒜切成片。備鹽,雞精、香油,香醋,白糖少許。

3、鍋燒熱,放入姜絲,大蒜小火煸香。放入綠豆芽翻炒幾下,放鹽,放香醋少許。炒到豆芽完全變軟,放入韭菜和辣椒翻炒。放雞精,白糖少許,放香油,炒均勻出鍋。

四、綠豆果凍

夏天天氣炎熱,孩子都喜歡吃點冰涼的布丁或者果凍。外面賣的果凍加了不少東西,不新鮮。用綠豆粉做清熱消暑,配上牛奶或椰奶,再加上新鮮的水果:西瓜、桃子、芒果、葡萄、猕猴桃、蘋果等,口感也不錯。

1、牛奶或者椰奶150克,把綠豆粉100克加入奶中和勻。

2、鍋中加清水800克,跟做涼粉差不多,比做涼粉的水要适當多一點。加入一小塊冰糖。不要放太甜,不然口感不好,淡淡的甜就可以,大火燒開。

3、水燒開後,把粉漿倒入鍋中,邊倒邊攪動。中小火煮2~3分鐘,煮到濃稠為止。碗中放入自己喜歡的水果,然後趁熱把奶糊倒入碗中,攪動一下,振平。自然放涼後,再放冰箱冷藏30~60分鐘。

再倒扣在大的盤子中即可。孩子愛吃的果凍就做好了,也可以先不放水果,做好了再淋上果汁,做成布丁。

五、綠豆糕

綠豆糕也是人們最愛吃的小甜點了,下午茶來上兩塊,或者給孩子當點心都是很不錯的。做法也不複雜。可以網上買那種去皮去好了的綠豆來做更方便。
1、原料:綠豆100克、麻油40克、細砂糖50克、麥芽糖20克(沒有的話就用細砂糖代替)、豆沙餡适量。

2、綠豆浸泡一晚上,把綠豆的外殼去除,當然可以在網上買去掉皮的綠豆。

3、去殼綠豆上鍋蒸到可以用手輕易捏碎的程度,趁熱用勺子壓成泥狀,一般30分鐘左右就可以。

4、炒鍋中放入芝香油,或者用黃油也可以。把綠豆泥放入用小火拌炒均勻,放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒,注意,要不停地拌炒,以防燒焦鍋底。最後将綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀,放涼即可。

5、将綠豆泥分成9-10等份搓圓,包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用,像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。用模具壓出花紋。做好的綠豆糕密封放入冰箱,冷藏之後風味更佳

六、綠豆雪糕

雪糕也是孩子們的最愛,太熱偶爾做個雪糕給孩子解饞也是不錯的。用綠豆來做雪糕也不錯。

1、将綠豆泡2小時,洗幹淨,再加水煮熟,先大火,再小火煮到綠豆開花即可。

2、過濾出綠豆,再用攪拌機攪成泥。

3、放入幹淨的大碗中,放入牛奶,白糖,奶油等和勻,倒入模具中,放冰箱冷凍4小時左右即可。

七、綠豆冰沙

夏天喝點冷飲來解暑,可以做個綠冰沙也是不錯的。

1、将綠豆洗淨,用清水将綠豆泡發至兩倍大。時間為一夜。

2、鍋中添滿水将泡發的綠豆倒入鍋中,加入冰糖,大火煮10分鐘轉文火煮20分鐘。直到綠豆煮爛開花為止。

3、将煮好的綠豆湯放涼,然後連湯待綠豆分次放入榨汁機中炸碎,倒入大碗中,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,想喝時取出喝非常解暑又解渴。喜歡喝稀綠豆冰沙的同學,可以在榨好綠豆沙汁後再次加一些涼開水攪拌。

綠豆老鴨湯

最後來個綠豆炖老鴨湯,鴨肉性涼最适合夏天吃,配上綠豆一起炖湯,清淡爽口,還特别營養。

1、買散養活殺老鴨子,不要買超市那種凍的,不然口感不好。鴨子洗淨,倒白酒入盤中,用紙巾點燃白酒,燒掉鴨子身上的細毛,這個步驟還有去腥的作用。

2、鴨子切成小塊,放入清水燒沸騰,撈出放入清水漂洗幹淨待用。目的是去腥,另外焯後再放鹽肉質疏松,不緊實。

3、鍋中加清水适量,放入去掉血水的鴨塊,放入綠豆、百合少許、姜片、蔥段、花椒、料酒、鹽。先大火燒開,再轉小火慢炖1個小時以上,根據鴨肉的情況而定時間,中途攪動兩次。炖好了,胡椒,香蔥末調味。

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