又錯了！90%的餐飲老闆敗在死磕菜品上
【又錯了！90%的餐飲老闆敗在死磕菜品上】
告訴你一個事實哈，90%的餐飲老闆敗在死磕菜品上！
我并不是否定産品主義，不相信，你看我以前的視頻，大多數是圍繞産品、圍繞餐飲本質講的。隻是說，很多人把産品主義理解錯了，巴奴毛肚火鍋靠産品主義做成功了，很多老闆就開始死磕菜品，結果路走偏了！
你知道嗎，産品是有效用的，菜品是不是産品？是，肯定是，它當然也有效用！效用是我們對産品使用價值的一種主觀心理感受。
怎麼理解哈，比如說，你非常餓，吃下第一個饅頭的感覺怎麼樣？肯定很好，說明第一個饅頭的效用非常高！第二個饅頭呢？效用也非常高，第三個，第四個也是一樣，當吃到第五個饅頭時，你吃飽了，饅頭的效用會遞減，吃第六個你會感覺能接受，但饅頭的效用在遞減，吃到第七個，第八個，吃撐了，饅頭的效用有可能就變成0，甚至是一種痛苦！這個能夠理解吧？
别小瞧這個知識點，很多餐廳就犯了這樣的錯誤。一家餐廳辣椒炒肉是爆品，生意非常好，競争對手一定會想着在辣椒炒肉上超越它，這是我們的正常思維！他家的一份辣椒炒肉，放250克豬肉，你就想着放350克，甚至放450克，你看比他分量足吧，給客人了最大的實惠吧，生意應該好吧！
我告訴你，未必！别人能把一道辣椒炒肉打成爆品，有那麼多人喜歡，分量絕對是經過市場測試過的，多了吃膩，或者過猶不及，客人的體驗感立馬會下降！你的生意反而比不過别人！
這種情況太普遍了，你看看有多少老闆死磕菜品時，要麼是加重口味，要麼是加大分量，客人吃又吃不完，丢了可惜，最後那幾筷子簡直就是痛苦！
我自己也有這種親身經曆，和家人一起去吃飯，點了一份臘豬腳，分量好大，死活吃不完，你又不能浪費，又不值得打包，強撐着把最後幾塊吃完，膩得我，很難受。平心而論，那家的臘豬腳口味不錯，但有那一次經曆，我真的再不去了。能明白吧！
很多人說死磕産品，産品主義，方法搞錯了，加大分量，豐富口味層次，添加雜七雜八的輔料，過了，就成累贅了，菜品效用再降低。
産品主義一定是基于客人産品價值的産品主義，而且還要明白産品效用的問題。也許你還沒有聽明白，但是我要告訴你，所謂的産品主義都是恰到好處，掌握一個度的問題。想做過别人的辣椒炒肉，你完全可以撇開所謂的分量、添加了什麼輔料的問題，口味更是扯淡，衆口難調，掌握住主流口味就行了，把産品組合做起來！
比如，辣椒炒肉我和你做得一樣，但我可以通過産品組合超越你，夏天來了，天熱，吃辣椒辣，手打檸檬茶又火，你完全可以把檸檬茶塑造成解辣神奇，形成一個産品組合，客人吃着辣椒炒肉，喝着解辣的檸檬茶，是不是體驗感爆棚？唉，這才叫産品主義！不是過猶不及，而是恰到好處。
今天分享的可是做餐飲的幹貨，你聽不明白，就很可惜了！總之吧，你想把餐飲這門生意幹好，幹得出色，需要深度的思考，需要正确的方法！方法不對，努力白費！做個小宣傳，我們根據自己的餐飲經驗，以及幫助衆多餐飲老闆扭虧為盈的實戰經曆，總結了一套經營餐廳的方法論，叫餐廳精準營銷八步法，就在下方小黃車裡。
這是一套經過驗證的方法論，勸你學習，總歸是沒錯的哈。學完這門課程，不說會讓你的餐廳生意立馬爆棚，至少對提升你餐廳的生意會有一定的幫助。而且，這個課程是不停叠代更新的，我會根據新的案例總結，不停地完善和優化這八步法，幾乎是我所有的研究成果。
最後，特地告訴你一個落地方法。我發覺很多老闆拍完課程，也學習了，不知道如何落地。你可以拿這八步法去對照，找生意好的餐廳去對照，第一步人家是怎麼幹的，第二步人家是怎麼幹的，哪一步幹得好，哪一步有得提升，對照個七八家餐廳，你對這套打法滾瓜爛熟，然後在拿到自己餐廳上落地，效果會更好。
好了，今天就分享到這裡，我是侯守憲，關注我，一起學習更深度的餐飲知識。
告訴你一個事實哈，90%的餐飲老闆敗在死磕菜品上！
我并不是否定産品主義，不相信，你看我以前的視頻，大多數是圍繞産品、圍繞餐飲本質講的。隻是說，很多人把産品主義理解錯了，巴奴毛肚火鍋靠産品主義做成功了，很多老闆就開始死磕菜品，結果路走偏了！
你知道嗎，産品是有效用的，菜品是不是産品？是，肯定是，它當然也有效用！效用是我們對産品使用價值的一種主觀心理感受。
怎麼理解哈，比如說，你非常餓，吃下第一個饅頭的感覺怎麼樣？肯定很好，說明第一個饅頭的效用非常高！第二個饅頭呢？效用也非常高，第三個，第四個也是一樣，當吃到第五個饅頭時，你吃飽了，饅頭的效用會遞減，吃第六個你會感覺能接受，但饅頭的效用在遞減，吃到第七個，第八個，吃撐了，饅頭的效用有可能就變成0，甚至是一種痛苦！這個能夠理解吧？
别小瞧這個知識點，很多餐廳就犯了這樣的錯誤。一家餐廳辣椒炒肉是爆品，生意非常好，競争對手一定會想着在辣椒炒肉上超越它，這是我們的正常思維！他家的一份辣椒炒肉，放250克豬肉，你就想着放350克，甚至放450克，你看比他分量足吧，給客人了最大的實惠吧，生意應該好吧！
我告訴你，未必！别人能把一道辣椒炒肉打成爆品，有那麼多人喜歡，分量絕對是經過市場測試過的，多了吃膩，或者過猶不及，客人的體驗感立馬會下降！你的生意反而比不過别人！
這種情況太普遍了，你看看有多少老闆死磕菜品時，要麼是加重口味，要麼是加大分量，客人吃又吃不完，丢了可惜，最後那幾筷子簡直就是痛苦！
我自己也有這種親身經曆，和家人一起去吃飯，點了一份臘豬腳，分量好大，死活吃不完，你又不能浪費，又不值得打包，強撐着把最後幾塊吃完，膩得我，很難受。平心而論，那家的臘豬腳口味不錯，但有那一次經曆，我真的再不去了。能明白吧！
很多人說死磕産品，産品主義，方法搞錯了，加大分量，豐富口味層次，添加雜七雜八的輔料，過了，就成累贅了，菜品效用再降低。
産品主義一定是基于客人産品價值的産品主義，而且還要明白産品效用的問題。也許你還沒有聽明白，但是我要告訴你，所謂的産品主義都是恰到好處，掌握一個度的問題。想做過别人的辣椒炒肉，你完全可以撇開所謂的分量、添加了什麼輔料的問題，口味更是扯淡，衆口難調，掌握住主流口味就行了，把産品組合做起來！
比如，辣椒炒肉我和你做得一樣，但我可以通過産品組合超越你，夏天來了，天熱，吃辣椒辣，手打檸檬茶又火，你完全可以把檸檬茶塑造成解辣神奇，形成一個産品組合，客人吃着辣椒炒肉，喝着解辣的檸檬茶，是不是體驗感爆棚？唉，這才叫産品主義！不是過猶不及，而是恰到好處。
今天分享的可是做餐飲的幹貨，你聽不明白，就很可惜了！總之吧，你想把餐飲這門生意幹好，幹得出色，需要深度的思考，需要正确的方法！方法不對，努力白費！做個小宣傳，我們根據自己的餐飲經驗，以及幫助衆多餐飲老闆扭虧為盈的實戰經曆，總結了一套經營餐廳的方法論，叫餐廳精準營銷八步法，就在下方小黃車裡。
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好了，今天就分享到這裡，我是侯守憲，關注我，一起學習更深度的餐飲知識。
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