關于新會陳皮的産地你了解多少呢?
新會屬于熱帶海洋性季風氣候,熱量充分、光照時數足、餘量充沛、土壤肥沃、無霜期長,為新會柑的生長提供了優良的環境,正因為環境造就了這裡的柑果皮薄氣香,油包飽滿又均勻分布,柑油含量高,所含營養成分也比其他産地的陳皮高得多。
新會陳皮可劃分三大産區,分别為一線産區、二線産區、三線産區。
一線産區:東甲村、西甲村、梅江村、天馬村、茶坑村五大核心産區。
東甲村:是曆史上著名新會柑種植基地,也是傳統的圈枝柑産區,曾被朝廷指定為貢品。素有“東甲陳皮譽新會,百年陳皮勝黃金”之稱。
西甲村:西甲村曆史上也是著名新會柑橘種植基地,氣候水土與東甲柑品質一樣,質量上乘。
梅江村:是新會茶枝柑的著名産區,素有“柑之鄉”的稱譽,梅江出産的柑果光澤亮、口感清爽,當中又以塞口圍種植的茶枝柑尤為著名。
天馬村:天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊,占盡地利優勢,産出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味,酸甜适度,柑皮香濃,沁人心脾。
茶坑村:這是中國近代著名的革命家、文學家梁啟超的故居所在地,七百多年前,茶坑人已大量種植新會柑,并經營新會陳皮,傳說中區分新會柑核心産區的地标—熊子塔,就在茶坑。
新會陳皮的果皮顔色為何有差别?
新會果皮有青皮、二紅皮、大紅皮三種,青皮一般用來做小青柑,而選擇二紅皮和大紅皮制作陳皮。青皮主要用于消積化滞、疏肝破氣,一般用于藥用方面多;紅皮主要用于燥濕化痰和理氣健脾,在藥用和食材方面都可以用。
青皮:鮮果皮未着熟色,呈純青綠色,生理未成熟時(通常指農曆立秋至寒露)采收果實所加工的皮。質硬,皮薄,味辛苦,氣芳香。
二紅皮:又叫微紅皮,鮮果開始着色,呈黃綠或黃色,生理仍未充分成熟時(通常指農曆寒露至小雪)采收果實所加工的皮。有無數大而凹入的油室,皺縮較明顯。海綿浮松狀不明顯,質硬,皮較厚,味辛甜略帶苦。
大紅皮:鮮果品已基本着色,呈黃紅或大紅色,生理已基本成熟時(通常指農曆小雪至小寒)采收果實所加工的皮。有無數大而凹入的油室,皺縮十分明顯,海綿浮松狀明顯,質軟、皮厚,味辛帶甜香。
有話要說...