香烤小羊排
食材:
原料:
小羊肋排4根。
腌肉料:
紅酒2大勺、迷叠香1/4小勺、意大利綜合香草1/2小勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉醬1又1/2大勺。
配菜:
小番茄、土豆适量、鹽、黑胡椒碎少許。
做法:
1、将所有腌肉料混合均勻,把羊小排洗淨瀝幹水分,放入腌肉料中腌制4個小時以上。
2、配菜洗淨切小塊備用;烤盤上事先抹一層橄榄油備用。
3、把腌制好的羊小排平鋪在烤盤上,旁邊的配菜上撒少許鹽和黑胡椒同烤,烤箱200度烤20分鐘左右(中途可取出在羊小排上刷一層腌肉汁繼續烘烤)。
石燒松針雪花牛
原料:
澳洲雪花牛肉、鵝卵石、長白山松針。
制作 :
1、順着牛肉的紋路切,将牛肉切成長寬約3厘米的正方形肉塊。下少許海鹽和黑胡椒在牛肉表面,然後在不粘鍋上同樣撒上海鹽和黑胡椒,不用放油,直接把雪花牛肉放進去香煎。
2、用慢火将牛肉煎至一面焦黃,再翻過來煎另外一面。牛肉煎至四成熟,下少許生抽翻炒一下,現在就有大概五成熟了,撈起備用;
3、鵝卵石下鍋,煎至冒煙,放到松針上,再放上牛肉,蓋起來一起焗30秒即可。
港式油浸鳜魚
食材:
鳜魚一條、蔥姜絲25克、花生油300克、雞蛋一個、生粉100克、鹽5克、味精3克、糖2克、蒸魚豉油100克。
做法:
1、鳜魚宰殺改刀成塊,洗淨控水。
2、魚塊加入蛋清、生粉上漿,加花生油封住水分。
3、魚頭、魚尾洗淨和漿好的魚一塊蒸4分鐘出鍋裝盤。
4、裝盤的魚放入蔥姜絲,炝入熱油,加蒸魚豉油即可。
有話要說...