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順時生活|冬至一陽生 進補最佳時

講解專家:聶曉莉

南方醫科大學中西醫結合醫院腎病科主任,主任醫師、醫學博士、博士生/博士後導師、全國中醫臨床特色技術傳承骨幹人才、首批廣東省傑出青年醫學人才。現任世界中醫藥聯合學會腎病專業委員會理事、中國民族醫藥學會腎病分會常務理事、中國中藥協會腎病中藥發展研究專業委員會常委、廣東省傳統醫學會腎髒病專業委員會主任委員。

陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰“冬至”。冬至是“二十四節氣”之第22個節氣,于每年公曆12月21-23日交節。古人認為冬至後陰極陽生,此時人體内陽氣開始萌芽,最易吸收外來營養發揮其滋補功效,所以冬至是“冬令進補”的最好時段。

溫熱進補

俗話說:“藥補不如食補”,中醫認為食物可分為“四氣五味”,四氣是指寒、熱、溫、涼,五味指甘、酸、苦、辛、鹹,食物的四氣五味搭配得當則有益健康。由于冬令氣候趨寒,所以中醫認為,冬季忌吃寒性、生冷黏膩的食物,宜吃溫性或熱性,特别是溫補腎陽的食品,以提高機體的耐寒能力和抗病能力。

比如選擇羊肉、雞肉、牛肉、狗肉、魚類、豬肝、羊肝等肉類,炖煮或炒熟趁熱食用;選擇核桃、芝麻、燕麥、豆制品、糯米、枸杞、大棗、桂圓、芝麻等,磨粉或煮熟趁熱食用;選擇韭菜、木耳、大頭菜、莴苣、薯類等,煮熟或炒熟食用。

虛則補之

中醫典籍《黃帝内經》中提到“虛則補之,實則瀉之”,陽氣虛弱、腎虛腎虧的人最應該把握冬季進補的好時機,趁機補養腎髒。如腎陽虧虛者,在飲食中以溫補腎陽為宜,可選食羊肉、狗肉等;腎氣虧虛者,以補腎氣為主,可選食偏甘溫的雞肉等;腎陰精不足者,可食用鴨肉、鵝肉等。

适度進補

冬季進補一定要因人而異。所謂“藥食同源”,任何食物和藥物都存在一定的偏性,且每個人的體質也有差異,所以千萬不可盲目進補,無病亂補,否則容易造成“補偏”的後果。

推薦食療方:當歸羊肉湯

【配料】當歸、生姜、羊肉、黃酒、食鹽等調料适量。

【做法】當歸和生姜洗淨,用清水浸軟,切片備用。羊肉剔去筋膜,放入開水鍋中略燙,除去血水後撈出,切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中,加入清水、黃酒,旺火燒沸後撇去浮沫,再改用小火炖至羊肉熟爛即可加入食鹽等調味品食用。

【功效】溫中補血、調經散寒、養肝補虛。

(羊城晚報嶺南名醫工作室出品)

來源 | 羊城晚報·羊城派

責編 | 餘燕紅

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