為什麼現在的人都不想做餐飲了?
餐飲行業是以吃喝為主的服務型行業,其重要性可想而知,由于餐飲的投資門檻低、投資少、資金周轉快,讓無數的創業者選擇餐飲行業,主要原因還是看到了表面的火爆現象,以及獨特的營銷方式迅速讓店面火爆,再者就是所謂的網紅店、明星店,資本投入的餐飲門店,迅速的開店,遍地開花,給人一種非常掙錢的假象,其實掙錢的有幾家,沒有幾家掙錢,多數都是在維持,錯綜複雜的定位、随意的選址、不配套的裝修、産品的不标準、服務的短缺等等原因讓很多的人滿懷希望的步入餐飲行業,落淚的離開。以至于很多還在維持的餐飲店面有種想放棄卻又舍不得的感覺。
1、技術難以解決
大店對于廚師的招聘好解決,而多數的小店技術方面卻是很難,店稍微大一點的,需要招聘廚師,但是廚師又是比較的難找,店小開工資太高店裡劃不來,工資太低又找不到人,這個問題讓很多的餐飲店面比較的尴尬,夫妻店有技術還好,沒有技術再去學習,又要花費時間,但是對于操作流程又比較的繁瑣,所以讓很多的餐飲店面很無奈。
2、好位置難找
好位置難找主要是你能找到的位置,别人也能想到,再加上高昂的租金,讓很多的小店面選擇離開,不是所有的餐飲投資者手裡的資金都那麼的充足,所以好位置被高昂的房租拒之門外,差一點的位置又起不到好的效果,這也讓很多的創業者頭疼不已,加盟連鎖的比較多,找不到店面就有選擇不開的決定,然後退加盟費的比比皆是。
3、競争壓力大
當你感覺餐飲掙錢的時候,其實已經有很多人在着手了,店面是一個挨着一個,各式各樣的餐飲門店,而生意好的就是那麼幾家,不論是移動式的還是固定門店,紮堆經營,同品類的先來者會比後來者吃香,因為人們已經熟悉這個味道了,所以很多的經營者更是雪上加霜。
4、人員難以管控
稍微大一點的餐飲店面,招聘人員,現在的餐飲本是用人荒,年齡已經不敢有太多的要求,而人員的管理更是難以管控,動不動就是不幹了等等,員工的情緒無法被及時的發現,緻使工作中出現失誤,造成客訴,以及服務類似無服務一樣,慢慢的店面生意下滑。
5、營銷沒效果
餐飲店面的營銷可謂是五花八門,層出不窮,但是真正有效果的又沒有幾家,有的店面是前廳後廚合作得不好,有的是顧客沒有感覺,再者就是可控性達不到,但是多數的會出現在生意好,很多的附加值跟不上,導緻顧客下次不願再來的感覺。
6、食材難控制
食材是産品的基本,而餐飲行業又是随着四季來變化着菜單,而很多的食材又分為天災等等無法供應,造成物價的忽高忽低,店内是頻繁的改價也是不合适的,造成菜品是賣還是不賣,有了很大的煩惱,不賣顧客點了沒有,顧客不點食材由浪費了,一直進入死循環無法走出來。
7、市政工程難
還有一部分店面是門前出現修路、維修等等,短時間内被堵了,這也是很多的餐飲投資者非常頭疼的一個問題,交通不方便,無法直達店面,造成很多的顧客流失,顧客不會等你,而市政工程的維修又涉及的問題多,造成店面無法正常的營業。
8、外賣難賺錢
很多的店面會郁悶上外賣還是不上外賣,上外賣利潤微薄,不上外賣生意又一般,無法獲得新的客戶群體,一直耗着,讓很多的店家無比的頭疼,而外賣的競争壓力又不比線下小多少,甚至更加的激烈,而外賣平台本就是網絡,網絡平台的知識又要學習,很多的店面都是一頭霧水不知該如何去操作,讓店面更是難做。
餐飲表面着實得讓人很羨慕,實質并不是你想的那樣,俗話想象很美好,現實很骨感,很多的餐飲創業者也都是苦苦地維持着,關門又心不甘,不關門看看生意一天不如一天,不掙錢還要往裡面貼錢,所以很多的創業者在經曆失敗後,後期很難再想做餐飲了,以上僅代表個人觀點,歡迎交流學習,共同進步,本文由老梁說餐飲原創,關注我帶你一起長知識。
有話要說...