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幹貨 | 六大茶類最全入門知識小白必備

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基本茶類:

綠茶

綠茶特點:綠葉清湯,鮮嫩度好,湯色明亮,芽峰顯露。

綠茶按照殺青工藝可分為:炒青綠茶,曬青綠茶,蒸青綠茶

烘青綠茶。

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白茶

白茶特點:香氣清香,細嫩芽葉布滿白毫,色白隐綠,屬部分發酵茶。

白茶可按樹種和芽葉鮮嫩度劃分

代表茶:

茶樹品種:大白、水仙白、小白。

芽葉嫩度:白毫銀針、白牡丹、貢眉等。

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黃茶

黃茶特點:部分發酵茶,工藝類似綠茶,制作時加以悶黃,飲茶具有黃湯黃葉特點,香氣清醇

黃茶按鮮葉老嫩不同可分為:黃芽茶、黃大茶、黃小茶。

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青茶(烏龍茶)

青茶特點:半發酵茶,介于紅茶綠茶之間的一個茶類。既有綠茶清鮮,又有紅茶甘甜。香氣馥郁持久,花香,果香,蜜蘭香等。滋味豐富,口齒留香、醇厚回甘,具有獨特的品種特征。

青茶按照地域分為:閩南烏龍茶,閩北烏龍茶,廣東烏龍茶,台灣烏龍茶。

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紅茶

紅茶特點:全發酵茶,性溫暖胃,紅湯紅葉,具有獨特的麥芽糖香,焦糖香等。

?紅茶按照工藝分為:紅條茶、紅碎茶

紅條茶又分為:小種紅茶、工夫紅茶。

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黑茶

黑茶特點:葉色油黑凝重,香味醇厚,種類豐富制成緊壓茶後主要供邊區少數民族飲用。

黑茶可按工藝分為:緊壓茶,散裝茶,花卷。

代表茶:

普洱熟茶、安化黑茶、陝西茯磚、廣西六堡茶等。

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六大基本茶類:按照發酵程度劃分。

綠茶(不發酵)

白茶(微發酵)

黃茶(輕發酵)

青茶(烏龍茶,半發酵)

紅茶(完全發酵)

黑茶(完全發酵、後發酵)

發酵程度越高,茶性越溫和。比如紅茶、黑茶适合胃不好的人喝。

不發酵或輕發酵的茶,茶性微寒比如綠茶、黃茶,合适降火去燥,脾胃弱人應适量。

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