主料:玉米面150克,細豆餅150克,細麥麸150克,魚粉300克,海米100克
香料:八角,肉桂,小茴,丁香,花茶
調料:醬油,白糖,味精
加工方法:
1:将玉米面,細豆餅,細麥麸分别用文火炒香,用少許植物油燒熱放入海米炒出鮮味倒入魚粉微火培出腥鮮味.
2:将上述熟料混合均勻,魚粉留100克.
3:将香料分别碾成粉狀,比例為八角6份,肉桂4份,小茴8份,丁香1份,每份相當于半粒大米體積,與主料混合均勻.
4:将600~700克水燒開,放入調料及花茶用調料混合面餌燙勻不能用幹面.
5:将燙好的面餌上鍋蒸20分鐘取出涼幹.
6:成餌後,将剩餘熟魚粉撒入,取小團用塘裡水揉搓,随用随取,
此法甚靈,不防一試.
有話要說...