洗好2斤五花肉、放入鍋中,倒入“懶人調料”,再加适量水,炖二十來分鐘。輕松就能吃到味道還不賴的美餐。
最近登上熱搜的#懶人調料#,就是由各種基礎調味品加工而成的一種複合型調料,也可以稱為新式複合調味料,主要是針對年輕人的需求設計的,方便快捷、味道齊全、做飯滿足感高是其主要特征。
但不管是傳統複合調料,還是新型複合調料,可以說是萬變不離其宗,都離不開調料。那你真了解調味品(調料)嗎?我日常生活中的調味品該如何正确的食用呢?
接下來肉叔就帶你走進“調味品的世界”。
什麼是調味品?
調味品是一個大家族,産品種類繁多。在《調味品分類》國家标準(GB/T 20903-2007)中調味品定義為:在飲食、烹饪和食品加工中廣泛應用的,用于調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的産品。
調味品(終端産品)包括:食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類(豆醬、面醬、番茄醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、蝦醬、芥末醬)、豆豉、腐乳、魚露、蚝油、蝦油、橄榄油、調味料酒、香辛料及香辛料調味品(香辛料;香辛料調味品,包括香辛料調味粉、香辛料調味油、香辛料調味汁、油辣椒)、複合調味料(固态複合調味料;液态複合調味料;複合調味醬,包括風味醬、沙拉醬、蛋黃醬等)、火鍋調料(火鍋底料、火鍋蘸料)、醬腌菜(包括泡菜等)。
可以說調味品在我們的飲食生活中扮演着不可或缺的角色,可以想象如果我們離開了調味品,生活該是怎樣的寡淡~
了解調味品是什麼後,肉叔再和大家介紹下,怎麼吃
如何正确使用調味品?
放心吃 —粉狀調味料\香料粉狀調味料以及香料的最大的功勞還是幫助“控鹽”。香料用的好,即使是少鹽的食物,也能有滋有味,味足可口。
放心吃—醋、料酒等
白醋、黑醋、香醋、果醋、白葡萄醋等;料酒等。有研究表明,吃高GI食物時加點醋,可以降低餐後血糖和胰島素反應。運動之後吃點醋,能促進糖原合成,幫助增肌;加速脂肪分解,有利于減脂。
适量吃—各種鹽
俗話說“一把鹽九種病”,心腦血管疾病以及高血壓和高鈉脫不開關系,所說過多日常飲食中,減鹽要要牢記。适當選擇海鹽、低鈉鹽,但千萬不要因為低鈉就使勁放!
适量吃—醬油\濃汁
生抽、老抽、海鮮醬油、魚露、蒸魚豉油;耗油、鮑魚汁、黑椒汁等。這兩類調料本身熱量就不低;而且耗油和各種調味汁為了追求口感,會額外添加鹽、白砂糖、味精等配料。炒菜的時候,可以控制用量,但也不需要完全避開。
适量吃—味精、雞精
一提到味精或者雞精,大家面色凝重,總覺得他們是“害人精”,其實不然,肉叔已經給大家科普好多次了,(點擊藍字可以複習)
不管什麼精,本質上都是味精和其他調味料的複合物。味精,大名谷氨酸鈉,适量吃并不會危害健康,還能幫助控鈉:用少量味精代替一部分鹽,可以在同樣的鹹味下,攝入更少的鈉!
小心吃—糖類
白砂糖、綿白糖、紅糖、黑糖、各類糖漿、蜂蜜、麥芽糖……不管什麼糖,都屬于高能量密度的食材。攝入量過多不但會導緻身體疾病,也會讓你身材“發福”的~
小心吃—醬類
中式醬:芝麻醬、老幹媽#紅油豆豉#、牛肉醬、拌飯醬、香菇醬、海鮮醬……西式醬:花生醬、沙茶醬、沙拉醬、千島醬、番茄沙司、各類果醬……
中式醬,油多、鹽多;西式醬,脂肪高、糖鹽多—總之:大多數醬都是「熱量炸彈」。
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