-
香料的規律
取其特殊的香氣及去腥之用。主要用于西餐中腌制原料(如牛肉 及燒烤類菜肴出香用，丁香等香味濃郁的香料一定不要太多，芳香類香料中含有...
-
鹵料中的君臣佐使是什麼？
在鹵水香料中運用“是為了更好的使香料之間進行互補發揮最大的功效，這就相當複合藥食同源的基本概念，根據香料的藥性和功效作為配制香料...
-
如何确定一組配方中各種香料的用量？
在鹵菜配方中我們運用了中醫“在實際的操作中更便于我們确定處于不同位置香料用量，香料在鹵水中如何确定香料的用量？那麼想要确定一組配...
-
鹵三國鹵味美食篇：油鹵海鮮調制技巧
鹵水原料幹辣椒100克，混合油3000克(其中熟菜油1500克、色拉油150克 ：然後将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起...
-
九款大廚烹饪絕密配方 值得收藏
李錦記财神蚝油500克）混合均勻，五香粉、美味源沙姜粉、陳皮粉、八角粉、草果粉各50克，3、将鵝醬放入容器内，（2）平底鍋中放入...
-
麻辣鹵鴨頭配方及詳細加工制作流程
魔鬼辣椒50克、新一代辣椒20克、幹青花椒20克、大紅袍花椒20克、香料油400克、黃豆醬350克、麥芽糖230克、冰糖150克...
-
（陝西涼皮）秦鎮米皮技術完全解析（米皮制作、秘制油辣子、香料水配方、自制香醋制法
再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，從磨漿機磨出的米漿既不能粗，将浸泡過的大米倒入磨漿機漏鬥中，3、将沸水1000克直接沖入盛有...
-
哪些香料不能炒，哪些香料需要提前炒制？
植物性天然香料是取用芳香植物的花，由于芳香類香料含的異味和苦澀味雜質相對少，殼厚個大的香料建議先敲破再泡效果更好，而是要綜合考慮...
-
常用香料的調香技巧及香料搭配的絕密配方，一般人都不知道！
1）姜黃和芥末可賦予食品黃色；2）紅辣椒和藏紅花可賦予油脂或其他食品紅色；5）八角和花椒可賦予食品褐色。2、在火鍋底料中加入筚撥...
-
鹵水配方制作關鍵不在香料多少，鹵菜師傅說應該這樣做！
鹵菜的風味在于鹵水的調制，我們常吃的鹵菜香料約有四十種左右，否則香料味道就像熬中藥，使用鹵水增加香味的材料，我也常常聽到自認為一...
-
全國32種最常見香料大全
在鹵水、炖肉、火鍋底料中十分常見。在炖煮肉類、500g肉類需要1-2片、調制50kg鹵水時需要30克左右、在腌制食品中都能夠起到...
-
新式燒雞公火鍋配方及做法，内容詳細，便于操作
調料，白糖2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鮮湯1千克，花椒油3克，1、幹辣椒用開水泡兩個小時。用絞肉機絞細成糍粑辣...
-
中餐香料27種
最常見、常用的的蔥、姜、蒜、洋蔥、生姜、辣椒、芝麻等省略。來源于姜科植物，來源于傘形科芹菜屬植物，小茴香的味道有點像八角茴香，鹵...
-
某手64萬粉絲網紅店學習，手抓牛骨頭核心技術配方，抓緊收藏
香料包配方：八角1.6(斤 ,桂皮2.2,玉果2.2,香葉1.8草寇2,白蔻2,草果2.2,良姜1.8,砂仁2、紅枝子2.2斤。...
-
讓人上瘾的香料秘方三則
大料20g、幹姜5g、小茴香8g、花椒18g、陳皮6g、花椒18g，大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、幹姜...
熱評文章
-
陳益峰：風水實踐操作二十疑問
3天前 -
八字天幹地支對應身體部位，天幹地支代表的身體部位詳解
2天前 -
漢書·卷二十四下·食貨志（華夏文明公元前206-公元前23年）
7天前 -
貴州省千年曆史地圖變遷
4小時前 -
農業園區盈利模式的探讨
20小時前 -
八字算事業：歲運是八字的整體
19小時前 -
十天幹12長生分别在哪個地支，甲木為例，甲木“長生”在“亥”原
1天前 -
敲詐勒索罪的界定 - 已解決 - 搜搜問問
1周前
