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西坡：四喜烤麸
事實上，烤麸與面筋才是真正的孿生兄弟。我相信吃過“四喜烤麸”的朋友都有體會。“四喜烤麸”一般由烤麸以及黑木耳、花生米、筍片、金針...
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三九天，吃牛羊肉不如多吃它，8元一斤，簡單炖一鍋，好吃停不住
魚不腥肉不碎，鮮香美味連湯汁都好喝！已經禁食辣椒很久了。天天吃清淡的飯菜，看到帶辣椒的美食，也是可以常食草魚的。草魚的做法有很多...
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1塊錢豆腐加1個雞蛋，做出美味宴客菜，中秋節家宴素菜做它上檔次
用來宴客的素菜如果隻是炒個青菜就過于單調了，素菜想要做的上檔次也要講究色、香、味俱全，1、制作鍋塌豆腐需要選擇北豆腐，給每片豆腐...
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有什麼讓你愛到發狂的家常菜？
鹵牛肉，餓了就切一小盤牛肉，市場上買來新鮮牛腱子肉（牛腱子肉是牛身上運動量最大的肉，口感最勁道家常小菜菜譜。一看這肉就夠勁道，大...
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烹饪中的上漿、挂糊和勾芡
上漿是把澱粉、雞蛋及一些調味品依次直接放入原料中進行攪拌；挂糊則先用澱粉、雞蛋、水、油和發酵粉等制成糊。糊較稠多用于炸、熘，糊的...
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旺銷特色湯鍋—原生态鴨嘴魚（附秘制湯料的配方與制作方法）
獨一無二的食材、鹹鮮中略帶鮮辣味的湯汁，加入炒香的野山椒、新鮮的小米辣、黃燈籠辣椒醬一起熬制，南瓜泥雖然有調整菜品色彩的作用，将...
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肉夾馍(白吉馍的制作-看到就是學到)
臘汁肉和白吉馍。肉一定要有老臘汁浸煮才好吃，湯汁濃才能入味，①先在盆中加入面粉；刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下 化開酵母，水...
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五、新版十三香粉料配方：濃香型：
是十三香調料中最常用的一種，選用草果1斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁0.8斤、草蔻0. 5斤、荜撥0.5斤、丁香0.5斤、...
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周末美食：番茄雞腿
雞腿、番茄、豆腐、金針菇、蒜、鹽、生抽、醬油、蔥、姜，1、食材備好，雞腿剁塊。西紅柿切小塊，将豆腐切小塊，蒜切片。2、鍋中放入冷...
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今個兒就要來掰饬掰饬豆汁
回到宮裡就跟禦膳房嚷嚷着要喝豆汁？敢情拿豆汁當可樂了，受不了豆汁那股子酸馊味兒！那是因為你喝的是不新鮮甚至壞了的豆汁：想喝到新鮮...
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北方名菜——鍋包肉的秘制方法
鍋包肉外酥裡嫩，白糖、白醋（醋精）、醬油、鹽、味精。1、将裡脊肉切成4毫米厚的肉片；澱粉用水侵泡備用，2、将裡脊肉放入泡好的澱粉...
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