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鹵下水（大腸、豬肚、豬舌、豬心）加工技術
翻腸後用鹽或明礬揉擦腸壁，然後用水洗淨，放入沸水鍋内泡15分鐘撈起。再撈起瀝幹水分，去其污垢後用水洗淨。再用開水浸泡15分鐘，洗...
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巧調醬汁,巧用工具創新川式涼菜|用5種調味汁調制健康暢銷涼菜
調制出一系列口味紛呈的味汁，比如酸辣味汁、芥末味汁、鮮辣味汁、煳辣味汁等。最後上桌澆入自制鮮辣味汁。三月瓜500克小米椒末10克...
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再也不用擔心養不起狗狗了----30種狗糧制作方法
1、把饅頭按狗狗的嘴大小切成适量的塊狀或條狀，如果肉湯本身很水就不要再稀釋了，3、把饅頭塊的一面用肉湯浸漬。4、把浸過肉湯的饅頭...
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工廠化臘肉配方工藝
适用于臘肉在公司的生産加工，4.2.1原料肉接收：美味臘肉選用預冷後的帶皮去骨豬後腿肉為原料，要求無雜物、無淤血、無浮毛、肌肉色...
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新型醬汁六款配方
隻要掌握好原料低油溫（二三成熱）下鍋這一點關鍵就一定能制出滿意醬料，蒜蓉豆豉醬，蒜蓉娃娃菜，主廚提醒 在鍋中炒制蒜蓉時應在炒得還...
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旺銷特色湯鍋—原生态鴨嘴魚（附秘制湯料的配方與制作方法）
獨一無二的食材、鹹鮮中略帶鮮辣味的湯汁，加入炒香的野山椒、新鮮的小米辣、黃燈籠辣椒醬一起熬制，南瓜泥雖然有調整菜品色彩的作用，将...
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香料的規律
取其特殊的香氣及去腥之用。主要用于西餐中腌制原料(如牛肉 及燒烤類菜肴出香用，丁香等香味濃郁的香料一定不要太多，芳香類香料中含有...
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吃涼菜的季節到了，為您奉上10款經典涼菜
加入大蔥30克、姜片20克、八角5粒、花椒2克、純淨水1500克、料酒20克，3、蒸好的豬皮湯汁上火，加入蒸熟的魚子拌勻，淋上紅...
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宮頸炎偏方
【原料】黨參、白術、茯苓、薏苡仁、補骨脂、墨魚骨各15克，【制用法】上藥共研為細末。茯苓、生甘草各50克,【制作法】上藥煎取藥液...
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九款大廚烹饪絕密配方 值得收藏
李錦記财神蚝油500克）混合均勻，五香粉、美味源沙姜粉、陳皮粉、八角粉、草果粉各50克，3、将鵝醬放入容器内，（2）平底鍋中放入...
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百年粥店老師傅教你：最暢銷的11種粥配方，學會直接開粥店
與山楂一起放入壓力鍋，第一、将紅豆及花生洗淨，紅棗洗淨，葡萄幹洗淨，糯米及黑米淘淨，小米洗淨後用清水浸泡20分鐘；加入南瓜同煮，...
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香辛料調味料比例詳細解說教程
大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。2、十四香炖肉料，将調料...
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黑膏藥制作全過程詳細講解
麻油飲片，1.原料的選擇與處理，炸好後。4.下丹成膏，則反應生成脂肪酸鉛鹽。将熬好的膏藥倒入清水盆，并每日更換新水去火毒，原料的...
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柱候醬配方
配方：海鮮醬1斤，芝麻醬1斤，冰糖1斤，甘草粉1兩、桂末粉1兩、五香粉1兩、陳皮粉1兩、，幹蔥蓉1斤、蒜蓉1斤，八角粉10克、桂...
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鄉村傳統吊燒酒
其法用濃酒和糟入甑（蒸鍋），古法蒸餾燒酒文章鍊接。說是用糯米發酵後放在火爐上燒制的”原來這家農戶正在用葡萄吊燒酒？所以就想着用葡...
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