天氣逐漸變熱
來一個清爽的鮮椰子
簡直太快樂了
但這兩天
喝椰子水引發的食品安全話題
卻頻頻登上熱搜
更有甚者
因喝了預開口的椰子水進了急診
這篇帖子引發了網友
對預開口椰子的讨論
許多人表示這種症狀并非個例
這到底是怎麼回事呢?
這是因為椰子水變質
産生了一種細菌
椰毒假單胞菌
變質椰子為何這麼毒?
據專家分析
變質的椰子會産生椰毒假單胞菌
而由該菌産生的米酵菌酸
是引起食用者
嚴重食物中毒和死亡的主要原因
椰毒假單胞菌食物中毒多發生在夏秋季節
食品因潮濕、陰雨天氣
再加上儲存不好
椰毒假單胞菌在食物中大量生長繁殖
吃了這種食物就會發生中毒
目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物
一旦中毒
病死率高達40%以上
整體來講
吃椰子緻死确實可能隻是極端的個例
對于我們大多數人
生活中更需要注意的是
吃不對鬧肚子的問題
作為一種鮮食水果
和其他水果一樣
椰子也可能受到
沙門氏菌、大腸杆菌等
常見的腸道緻病菌污染
特别是在預處理過程中是極易受污染的
最常見的就是導緻腹瀉
3招分辨椰子水是否變質
看顔色
如果椰子肉的顔色發黃
椰子水十分渾濁
說明椰子水已經變質
聞味
如果聞到酸苦味
說明椰子水已經變質
看狀态
完好的椰子水裡面沒有塊狀物
如果出現塊狀物且有明顯的沉澱
這樣的椰子水就已經變質了
除了椰子水
這三類食品也需注意
有些食品被環境中的微生物污染後
同樣容易産生椰毒假單胞菌
一類是谷類發酵制品
如發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、
發酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等
一類是變質的銀耳、木耳
還有一類是薯類制品
如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等
最後提醒
椰子在采摘後
存放時間過久就會變質
所以購買椰子後
一定不要存放過長時間
變味的椰子水千萬不能飲用!
綜合 | 廣東衛生在線、新華日報、廣東台觸電新聞
來源:南方日報
有話要說...