喝紅茶用多少度的水沖泡,葉掌櫃也經常聽到身邊的茶友在問,有的人說用100的水泡好,好茶不怕開水燙,這樣才能更大程度的發揮出紅茶内質。而有的茶友卻認為不應該用100度的,要用90度左右的水,紅茶比較嫩,太燙會把茶燙壞,不能用100度的水!那事實到底是什麼樣的呢?
經過葉掌櫃一段時間的試驗,個人覺得沖泡紅茶應該用95~100℃的水,紅茶屬全發酵茶,用高水溫沖泡有利于風味和香氣物質的析出,沖泡時先将蓋碗燙洗幹淨,然後将5g紅茶投入蓋碗中,并沿碗壁環繞注水,水溫為95~100℃,注水後浸泡5s時間,最後出湯飲用。這樣的沖泡水溫,泡出的紅茶口感會更好!
有話要說...