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在東北有一種美食叫“三烀一炸”

南方人聽到這個菜名是不是有些懵,這究竟是一道什麼菜呢?

光聽名字都覺得非常厲害。。。。。

來,今天給老鐵們細說說,這“三烀”為:烀土豆、烀茄子、烀玉米,這三樣美食對于東北人來說簡直再熟悉不過了,用最傳統的方式,保持原料的原汁原味,東北人都愛這一口。這“一炸”為炸雞蛋醬。

一提到東北的美食,很多人馬上就會想到“翠花上酸菜”這句經典口号,的确,豬肉炖粉條,确實是東北一道悠久而又被廣為喜愛的菜。

然而,今天要給大家講的這道“三烀一炸”,(一般做法是:烀玉米、茄子、土豆,蒸辣椒醬),更是伴随每一個東北人的成長記憶,可以說沒吃過“烀玉米、茄子、土豆,蒸辣椒醬”的東北人不是真正的東北人!

在東北來講,“烀玉米、茄子、土豆,蒸辣椒醬”,這幾樣,就像肯德基的套餐一樣,是配套的。比如,在東北你問鄰居或熟人今天吃什麼?如果對方說:“今天晚上烀玉米、茄子”,你就知道了肯定還會有土豆和雞蛋辣椒焖子(蒸雞蛋辣椒醬的東北叫法)或者炸雞蛋醬。

過去的年代,生活都不富裕,尤其是農村人,自己耕種的農産品,秋天到了,地理的玉米熟了,土豆也夠“個”(個頭長的夠大的意思)了,菜園子裡的茄子辣椒也“滴溜栓挂”(東北話,挂滿了枝頭的意思)的,大鐵鍋添上了水,扒完皮的苞米(東北叫法)扔在水裡,上面放一個簾屜,簾屜上放着整個的茄子,鍋邊貼上一分兩半的土豆片,再用辣椒碎、大醬、雞蛋攪拌在一起,放上佐料和油蒸上一碗雞蛋辣椒焖子,然後點起火,一會功夫,一餐飯就出來了。土豆茄子怼(東北話:拌在一起的意思)在一起,放上大蔥,再放上辣椒醬一拌,變成土豆茄子泥,有滋有味,真是撐到哈不下腰啊。怎麼樣?感覺到餓了沒有?晚上“烀玉米、茄子”安排上!

現代人生活更富有了,有些傳統美食在不斷的升級,比如這款“烀玉米大茄子”還可以再加上花生米、熏肉啊等等你想加的一切!哈哈!可是不管時代怎麼變化,對傳統美食的情結是不會變的,因為這些傳統食物曾伴随人們走過艱辛的歲月,記憶力永遠珍藏着這些食物最初的味道,更珍藏着流傳相伴的情感!希望你有機會也來東北嘗一嘗!

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