秋季摘野菜，送你64種野菜辨别圖，帶你認識不同的野菜和吃法
1、紫蘇
紫蘇是一種很多人都愛吃的野菜。紫蘇的葉子背面是紫色的，正面是青綠色的。還有一種紫蘇兩面都是紫色的。紫蘇可以用來做泡菜吃，也可以用來包肉直接生吃，還可以用來煮魚湯喝。
2、掃帚菜
掃帚菜也叫地膚，是一種不錯的野菜。掃帚菜的葉子是深綠色的，葉子細長，長大長老後可以用來制作成掃帚用，所以起名叫掃帚菜。幼嫩的掃帚菜可以用來加入面粉蒸熟吃。
3、果蕨
果蕨的别名叫廣東菜，也叫黃瓜香，因為這個野菜的氣味像黃瓜的香味。果蕨一般生長在在山裡，是一種比較名貴的野菜。果蕨焯水後用來炒肉吃，或是曬幹後用來炖肉吃。
4、鼠曲草
鼠曲草開的黃色小花，葉子是綠色的，形狀是長條形的，上面有很多白色的小絨毛。鼠曲草是清明前後最為鮮嫩，所以也叫清明菜。鼠曲草最适合用來做青團食用。
5、益母草
益母草是一種非常好的藥食兩用的野菜。益母草的葉子是深綠色的，開的白色和紫色的花朵。益母草也可以用來和雞蛋一起煮着吃。
6、小根蒜
小根蒜跟人工種植的蒜苗很像，葉子比較細小，蒜頭也很小。小根蒜氣味非常香濃，适合用來炒雞蛋吃，或是炒肉吃，都不錯。
7、野韭菜
野韭菜的葉子是深綠色，葉子細長比較扁。野韭菜用來炒菜，或是用來炒肉，或是用來和豬肉包成餃子吃。
8、黃鹌菜
黃鹌菜的葉子是深綠色的，形狀橢圓形，開的黃色花朵。黃鹌菜是一種非常好的藥食兩用的野菜。黃鹌菜的口感比較苦，焯水用來炒菜吃。
9、蕨菜
蕨菜是一種生長在大山深處的野菜，顔色是有青綠色和深紫色的兩種品種。整株的蕨菜上面有很多白色的小絨毛。蕨菜是一種非常好的野菜，可以焯水涼拌吃，或是曬幹後用來炖肉吃。
10、地軟菜
地軟菜是一種下雨天後生長土地表面的食用菌，知道非常薄，微透，像木耳一樣。地軟菜可以用來炒菜或是用來炒肉吃，包包子吃。
11、菊花腦
菊花腦的葉子像楓葉一樣非常好看，顔色是深綠色。菊花腦的一種非常好的野菜，可以和雞蛋一起煮湯喝，或是炒菜吃。
12、霍香
霍香的葉子跟薄荷有點像，葉子是形狀比較尖，顔色是深綠色略帶褐色，葉子上面有很多紋路。霍香是一種藥食兩用的野菜。
13、苦麻菜
苦麻菜的葉子是深綠色，形狀是長條形的。苦麻菜的口感比較苦，可以焯水後用來涼拌，或是煮粥，做菜吃。
14、灰灰菜
灰灰菜的葉子有大葉和小葉的兩種，顔色有青綠色和紫色的兩種。灰灰菜生長大山或是路邊都有。灰灰菜的葉子上面有很多白色的像霜一樣，所以起名叫灰灰菜。灰灰菜焯水後涼拌或是炒菜吃都可以。
15、柳蒿芽
柳蒿芽是一種非常好的野菜，葉子顔色青綠色，菜梗是紫紅色的，非常脆嫩，用來炒菜或是涼拌吃都可以。
16、莼菜
莼菜的葉子上有紫色和綠色兩色，形狀是長條形卷起來的。莼菜是生長在水面上的一種野菜，也是很多江南人愛吃的野菜。莼菜用來煮湯喝或是涼拌吃。
17、木槿花
木槿花是一種生在木槿樹上的花朵，顔色是紫粉色，非常好看。木槿花是一種非常好的野菜，可以加入面粉油炸後食用。
18、野苋菜
野苋菜和人工種植的苋菜很像，葉子是橢圓形，顔色是深綠色的。野苋菜一般是生在大山或是路邊裡，可以用來炒菜吃。
19、白花菜
白花菜的葉子比較尖，是三角形的，顔色是青綠色的，開的白色小花。白花菜是部分人愛吃的野菜。白花菜要來炒菜或是涼拌吃。
20、鴨嘴菜
鴨嘴菜的葉子是長條形的，顔色是翠綠色的，而且兩片葉子是對着長着，像鴨子的嘴巴，所以起名叫鴨嘴菜。鴨嘴菜用來炒菜或是涼拌吃。
21、苜蓿
苜蓿的葉子是橢圓形的，顔色是翠綠色的，苜蓿是一種大部分人愛吃的野菜。苜蓿可以用來炒菜，或是焯水後涼拌吃。
22、荠菜
荠菜是大部分人都愛吃的野菜，因為荠菜的氣味非常清香好聞，葉子非常細小，顔色是綠色和褐色為主。荠菜最适合用來包餃子吃或是炒雞蛋吃。
23、槐花
槐花是生在槐樹上開的花朵，顔色是米白色，氣味非常清香好聞，用來做菜吃口感清甜可口，很不錯哦。槐花用來炒菜，涼拌，蒸熟吃都可以。
24、洋荷
洋荷也可以叫洋荷姜，因為洋荷的氣味非常像生姜一樣。洋荷的外表顔色是紫紅色，比較像洋蔥。洋荷可以用來炒菜，炒肉吃，或是做泡菜吃都非常美味。
25、石榴花
石榴花的顔色是大紅色，非常好看。石榴樹上有雌性花朵和雄性花朵，雌性花朵結果，雄性花朵不結果，所以一般采摘雄性花朵來做菜吃。
26、棠梨花
棠梨花是棠梨樹上的花朵，花苞是青綠色的，開放的時候是白色的。棠梨花是很多雲南人愛吃的野菜。棠梨花可以用來炒菜吃。
27、野豌豆
野豌豆是一種春天上市時的野菜。顔色是青綠色，葉子是橢圓形，開的紫色的花朵。野豌豆的嫩尖用來炒菜或是涼拌吃，都不錯。
28、虎杖
虎杖的菜梗上面有紫色的小斑點，所以起名虎杖。虎杖的口感比較酸，可以用來煮湯或是做成飲料喝。
29、費菜
費菜是一種平時的觀賞是盆栽，葉子是綠色厚實，開的黃花朵。适量吃些費菜對心髒比較好，所以也叫救心菜。
30、魚腥草
魚腥草的根部是米白色的，葉子正面是深綠色的，反面是紫紅色，開的白色花朵。魚腥草也叫折耳根，氣味像魚的腥味。魚腥草洗淨後就可以直接涼拌吃。
31、艾草
艾草是一種很多人都知道的藥食兩用的野菜。艾草也叫艾蒿，氣味清香好聞。艾草焯水後打成汁水用來做成青團或是艾蒿吃。
32、茵陳
茵陳的别名也叫白蒿，因為茵陳的顔色是深綠色的，但是葉子和梗上面都有很多白色的小絨毛。茵陳可以用來泡水喝或是用來加入面粉拌勻蒸熟吃。
33、構穗
構穗的形狀是長條形的，顔色是深綠色的。構穗也是構樹上的花朵。鮮嫩的構穗花加入面粉拌勻後蒸熟吃。
34、野芹菜
野芹菜跟人工種植的芹菜很像，顔色是深綠色的，是生長在水邊上的芹菜。野芹菜也可以叫水芹菜。野芹菜用來炒菜或是炒肉吃都可以。
35、面條菜
面條菜的葉子是深綠色，葉子修長。面條菜跟面條一樣修長，所以叫面條菜。面條菜适合加入面粉蒸熟吃。
36、蒲公英
蒲公英的根部是深褐色，葉子顔色是深綠色，開的黃色花朵。蒲公英是一種非常不錯藥食兩用的野菜。蒲公英可以用來泡茶喝或是用來煮粥喝。
37、榆錢
榆錢的顔色是翠綠色的，形狀是圓形的，像銅錢一樣，所以起名叫榆錢。榆錢的做法非常多，可以做成窩窩頭，榆錢餅，榆錢賣飯。
38、野筍
野筍是一種非常好的野山珍，生在大山比較多。野筍的顔色有深綠色的和深褐色等多種品種。新鮮的野筍用來炒肉或是炒辣椒吃都不錯。野筍焯水後曬幹後用來炖肉吃非常不錯。
39、刺兒菜
刺兒菜的葉子是深綠色的，周邊有很多小刺，所以起名叫刺兒菜。刺兒菜長大後開的是紫色花朵。刺兒菜可以用來焯水後涼拌或是炒菜吃。
40、曲曲菜
曲曲菜的其他名字也叫苣荬菜。曲曲菜的葉子是翠綠色，開的黃色的花朵。曲曲菜用來焯水後涼拌，或是炒菜吃。
41、血皮菜
血皮菜的葉子比較寬大，正面是深綠色，反面是紫紅色，所以叫血皮菜。血皮菜用來煮湯或是用來和豬肝一起炒菜吃。
42、香椿
香椿的顔色是紫紅色和深綠色的兩種。香椿就是香椿樹的嫩芽，氣味非常香濃好聞。香椿最适合用來和雞蛋一起炒菜吃，或是用來炒豆腐吃都不錯。
43、花椒芽
花椒芽就是花椒樹上的嫩芽，顔色是翠綠色和紫褐色的兩種。花椒芽最好吃的做法是加入面粉油炸後食用。
44、黃花菜
黃花菜是一種顔色金黃色，長得像百合花的食材。黃花菜有人工種植和野生的兩種。新鮮黃花菜焯水後用來涼拌，或是曬幹用來炖肉吃。
45、草頭
草頭的葉子是青綠色的，形狀是橢圓形的，非常脆嫩。草頭是很多江南人愛吃的野菜。草頭可以用來做涼拌，炒菜吃。
46、馬蘭頭
馬蘭頭是一種非常好吃的野菜。馬蘭頭的葉子是深綠色，菜梗是紫紅色的，所以也叫紅梗菜。馬蘭頭可以用來炒菜，炒蛋吃。
47、刺老芽
刺老芽是小喬木上的嫩芽，顔色紫紅色的，跟香椿芽很像。刺老芽可以用來焯水後涼拌或是炒菜吃。
48、桑葉
桑葉就是桑樹的嫩葉，顔色是翠綠色的，形狀是橢圓形的。桑葉是春蠶愛吃的食材。新鮮的嫩桑葉也可以用來做菜吃。
49、車前草
車前草的顔色是深綠色的，葉子是橢圓形的。車前草是一種藥食兩用的野草。車前草在農村的路邊或是野地都有。新鮮的車前草是可以用來泡茶喝或是用來做菜吃。
50、馬齒苋
馬齒苋是一種大部分農村人愛吃的野菜。馬齒苋一般生長在菜地或是田埂裡。新鮮的馬齒苋焯水涼拌吃，也可以曬幹後用來炖肉吃。
51、枸杞菜
枸杞菜的葉子深綠色，菜梗上有紅色的小點。枸杞菜的口感比較苦，可以用來炒菜，或是煮湯喝。
52、鵝腸菜
鵝腸菜的葉子翠綠色，形狀是橢圓形的，開的白色小花朵。鵝腸菜的非常脆嫩，可以用來炒菜或是涼拌吃。
53、薄荷
薄荷的葉子是橢圓形的，葉子上面有很多褶皺的紋路，顔色是翠綠色的。薄荷的氣味清晰好聞。薄荷用來泡水喝，或是煮粥吃。
54、金銀花
金銀花是一種很名貴的泡茶原料。金銀花有野生和人工種植的兩種，金銀花的顔色有白色和黃色的兩種，花朵也非常好看。金銀花除了可以泡茶還可以用來煮湯喝。
55、刺五加
刺五加的葉子和菜梗上面有很多的小刺，顔色翠綠色和紫褐色的。刺五加可以用來炒菜或是煮湯喝。
56、花葉滇苦菜
花葉滇苦菜的葉子是深綠色的，葉子上面有很多小刺，開的黃色花朵。花葉滇苦菜的口感比較苦，用來焯水後涼拌或是做菜吃。
57、沙松尖
沙松尖是翠綠色的，是生長在松樹上的嫩尖。沙松尖是很多雲南人愛吃的野菜。沙松尖用來炒菜吃。
58、山苜楂
山苜楂顔色是翠綠色的，葉子修長。山苜楂是生長在山裡的野菜。山苜楂可以用來焯水後炒菜或是涼拌吃。
59、鴨兒芹
鴨兒芹的葉子是橢圓形的，顔色是深綠色，形狀是橢圓形的。鴨兒芹是一種非常好的野菜，用來炒菜，或是炒肉吃。
60、柳絮
柳絮的顔色是深綠色的，形狀是長條形的，非常細小。鮮嫩的柳絮可以用來炒菜或是加入面粉蒸熟吃。
61、微菜
微菜是一種生在大山深處的野山珍，價格比較貴。微菜的顔色翠綠色的，葉子是卷起的。微菜可以焯水後涼拌或是炒菜吃。
62、核桃花
核桃花就是核桃的花朵，顔色翠綠色，長條形的。核桃花的可以用來油炸後吃，或是用來加入面粉蒸熟吃。
63、麥蒿
麥蒿是一種生長在大山的野菜，顔色是深綠色的，葉子非常細小。麥蒿可以加入面粉蒸熟或是用來包餃子吃。
64、龍蒿
龍蒿的葉子是翠綠色的，菜梗是紫紅色的。龍蒿一般生長野地或是水邊。龍蒿去掉葉子用來炒肉或是炒菜吃。
總結
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