有人開餐館隻想開個小店賺個工資錢比打工強就知足了,有的人氣勢如虹開餐飲公司,連鎖上市。都是為了賺錢,隻要方法正确,創業是可以事半功倍的,不同的群體對餐飲模式的定位也是不同,這就需要我們根據周邊消費群體的具體情況分析出它的規律,需求。從而實現商家和消費者的完美對接。本文是作者根據觀察總結出四種具有實戰價值的四種模式呈現給大家
1:合夥人盈利模式:都說餐飲越來越不好做了,開店壓力太大了。那麼有沒有一種模式可以分擔你的壓力呢?有的,那就是合夥人模式,合夥人不是幾個人湊一塊把店開起來就行了,這裡面還是大有學問的,首先你找的合夥人和你必須是互補的,你會炒菜你就不适合再找廚師合夥,而應找會管理的,會營銷的,懂财務的,以達到優勢互補的作用,比如:和前堂經理,服務員組成門店合夥人,懂菜品研發的技術型合夥人,能對接外部資源的合夥人,和有供應鍊優勢的合夥人,這樣你就會以較低的成本創業,合夥人模式在所有人都想創業的當下,具有很大的吸引力,因為合夥人自己當家做主,所花的每一毛錢都跟他有關,從根本上杜絕了浪費的現象。在餐飲一片紅海的情況下,合夥人模式當是一個行之有效的模式之一。
2:體驗式餐飲盈利模式:好多同行開店做活動簡單粗暴,隻會用降價,打折的方法吸引顧客,吸引來的都是想來占便宜的,那麼怎麼才能吸引來高質量的顧客從而提高營業額呢?不妨試試體驗式餐飲模式,所謂體驗式餐飲模式顧名思義是基于體驗的理念,吸引一些愛生活.喜歡體驗的消費者來就餐,忘掉生活的壓力,享受不同美食帶來的口味沖擊,是集娛樂.吃飯.好玩于一身體驗式經營模式。比如:懷舊式體驗,唱着八十年代的歌,土炕,着綠軍裝的服務員,地桌,馬紮,進門好像換了一個世界。科幻餐廳.空中餐廳,音樂餐廳等,吃什麼不重要而對環境的體驗越來越重要了。
3:共享廚房盈利模式:共享廚房通常都是一個大老闆在城市核心商圈租下來一個大的場地,再把它們分成一個個十來米的檔口,配好各種餐廚工具然後出租給各小商戶,,對接的都是各外賣平台,這樣的經營方式投入少,見效快,辦各種證件不用你操心,平台都給你辦好了,沒有各職能部門找麻煩。你隻要把你的外賣做好就能掙錢了。當你不想幹的時候,可以随時退出。目前上海.杭州.等地都有共享廚房的身影,是一種新型的盈利模式。
4:免費盈利模式:顧名思義就體現在“免費”二字上,就是讓顧客到你店裡總能“撈到便宜”。在特定時間免費:比如八一建軍節解放軍免費,六一兒童節兒童免費,再比如:有個蝦火鍋店,吃一鍋蝦免費送涮菜,送主食,這是不是有占了大便宜的感覺。特定遊戲凡參與者有機會全免費,比如搖骰子,一次搖出三個六,一桌全免費,這樣既增加了顧客粘性又活躍了氣氛何樂而不為。
總之免費的模式太多了,但免費的前提是你的餐品要足夠好,否則會有負面的口碑。
以上文章自說自話,多有不足,請各位條友斧正
有話要說...