紅豆:此物相思也美容又名紅小豆、飯豆、米豆、赤豆、赤小豆。紅豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆幹燥成熟的種子,秋季果實成熟而未開裂時收獲。主産于廣東、廣西、江西等地。又稱相思豆,煮熟後會變得非常柔軟,而且有着不同尋常的甜味,風味相當強。紅豆原産于中國,是一種一年生灌木的種子,由于具有醫療效用,所以在遠東一帶頗受重視,數千年來一直将它加入米飯及湯裡食用。也由于它們的甜度,所以紅豆在東方甜食裡是一種常見的材料。營養價值1.赤小豆含有較多的皂角甙紅豆的營養價值,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心髒病和腎病、水腫有益;2.赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;3.赤小豆是富含葉酸的食物,産婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。适用人群一般人群均可食用1.适宜各類型水腫之人,包括腎髒性水腫、心髒性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫力更好;适宜産後缺奶和産後浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;适宜肥胖症之人食用;2.赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。
注意事項鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,盡量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。用法用量赤小豆宜與其他谷類食品混合食用,一般制成豆沙包,豆飯或豆粥,是科學的食用方法。食用功效赤小豆性平、味甘、酸、歸心、小腸經;具有健脾利水,解毒消癰,消利濕熱的作用。其他相關《食療本草》:和鯉魚煮爛食之,甚治腳氣及大腹水腫。食性本草》:赤小豆堅筋骨,抽肌肉,久食瘦人。産書方》:下乳汁,煮赤小豆取汁飲。本草綱目》:通乳汁,和鯉魚、鲫魚、黃雌雞煮食。食性本草》:久食瘦人。本草新編》:赤小豆,可暫用以利水,而不可久用以滲濕。濕症多屬氣虛,氣虛利水,轉利轉虛而濕愈不能去矣,況赤小豆專利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也,用之而有效;上身之濕紅豆的營養價值,虛濕也,用之而益甚,不可不辨。本草綱目》:赤小豆,其性下行,久服則降令太過,津液滲洩,所以令肌瘦身重也。随息居飲食譜》:赤小豆,蛇咬者百日内忌之。韓非子》稱赤菽,《急就篇》稱小豆,《神農本草經》稱赤小豆,《本草綱目》稱紅豆;還有紅小豆等異稱。貼士1.赤小豆與相思子二者外形相似,均有紅豆之别名。
相思子産于廣東,外形特征是半粒紅半粒黑,過去曾有誤把相思子當作赤小豆服用而引起中毒的,食用時不可混淆。2.巧用紅豆:用毛巾做一個口袋,将生紅豆倒入袋裡,再将袋子縫起來即可。睡覺前,将做好的袋子放入微波爐裡溫兩分鐘,放到被窩内,溫度可以保持約三小時。因為紅豆是豆類中含水量最少的,加熱以後溫度不容易下降,而且可以重複使用,很經濟實惠。除了睡覺時用,也可用于肩膀或關節等地方。
有話要說...