煎餅果子店開業兩年估值七億
今年七月末，北京的一家煎餅果子店黃太極開業滿兩年。兩年時間，這家店從最初的20平米面積，13個座位，擴張到現在的北京上海共40家分店，創立三個子品牌，估值達7億人民币。
這個常人想都不敢想的成績，是從一系列讓人驚愕到掉下巴的事情開始的。高檔CBD中心租店面，精裝修，設計品牌，主賣煎餅果子......七百多天的時間，這家賣煎餅果子的一再挑戰人的傳統思維禁锢，再借助移動社交媒體的東風，就這麼順勢飄起來了。
将這家店做的事情單獨拎出來，沒有幾件聽起來是靠譜的，但最後都達到了不可思議的效果。是虛幻的泡沫？還是時代真的變了？梳理這家店的創業曆程，下一個“王太極”“張太極”可以從中借鑒經驗嗎？
一、找準目标
從種繁多的中國民間小食中找出幾樣，能夠做到像麥當勞肯德基的漢堡一樣，既能不斷拓展口味、又能做到規範化标準化生産的食品形态。按照這個思路，很快圈定了“中國式漢堡”煎餅果子。
二、故事要有格調
誰說路邊攤不可以包裝得高端大氣上檔次？煎餅果子是傳統美食，傳統就是文化，文化就是格調，格調就是高逼格。裝修要上檔次，設計要講究審美。店内外貼滿海報要夠新潮，“吃煎餅果子喝豆腐腦，思考人生”。逼格已經這麼高，人品自然不能壞，食材安全要強調，“堅持用無明礬現炸油條做餡”。所有材料都分别從哪哪專運。連包煎餅果子的紙都是世界上獨一無二的設計，馬上要申請專利......
三、制造話題點要舍得下血本
煎餅果子是薄利，店面裝修設計卻省不得。裝潢上以鮮豔的紅色為主，整體風格與港式茶餐廳接近，氛圍搞出了星巴克的調兒。裡面播放的背景音樂包含了流行、爵士、藍調等。目光所及，全是新奇玩意兒，比如華盛頓國家天文博物館的阿波羅登月杯、巴黎的斑牛雕塑、日本的招财貓等等。細節上更做到極緻，每天的小票上印上一條人生箴言，比如“生活總有許多喜怒哀樂，就像煎餅，攤勻就好”。還有停車攻略，如何躲避貼條等。店内配免費濕巾、免費普洱茶、免費奶糖，盡管有的客人一抓就是一大把，但，這個都不重要。
四、重要的是宣傳
之所以舍得下那麼多本錢，目的就是讓整個店看起來渾身是“戲”。讓每一位到訪的客人忍不住熱情地拍照宣傳分享。于是店裡隻需再做最後助力：開放免費WIFI。所有新奇好玩的點都被粉絲拍下，上傳社交媒體分享用餐經驗。是的，粉絲就是有那麼多。他們甚至召集粉絲在店内開起了煎餅相對論公開課。又主持召開《世界的背面》千人演講會，主題是什麼不要緊，粉絲号召力可見一斑。（如果你感到無法理解，這是正常的，想想韓寒粉和小四粉）
其次，主動拉上互聯網企一起搞話題。目前為止黃太吉的最大一次訂單就是和小米一起完成的，2014年小米年會用餐全部來自黃太吉外賣，一次下單72865元。據創始人說，送外賣的車加起來價值四千萬元（嗯，這也不重要，要的就是他輕而易舉地說出來時你嘴巴張大的效果）。
五、不放過任何一個話題熱點
盯住社交媒體，轉發的内容各種新潮、矯情、不可思議：美女老闆娘開着奔馳送煎餅；産婦臨産要吃煎餅；大老遠從外地趕來吃煎餅。黃太極的微博微信都是赫暢一個人經營，他對每一條微博微信評論都會在第一時間回複。遇到特殊日子，變着花樣搞促銷，吸引眼球，比如遇兒童節，店内就變成了變裝趴體，店員們有扮蜘蛛俠的有扮超人的，成人戴紅領巾入店用餐贈煎餅果子......眼下七夕到，人家又賣起了月餅，“火山岩漿烤的，來自英國”......
這是黃太極從頭到尾貫穿的主旨，每一個動作每一個細節都要帥、要酷、要炫，要吸引眼球，達到讓粉絲自動幫忙宣傳的點。第一家店成功之後，接下來走的每一步都未能脫離這個主旨。黃太吉很快就創立子品牌：專門送外賣的“來 六、每一個MOVE都要帥得吉”。這回送外賣小夥也渾身是戲：九零後帥哥、穿着時髦、酷帥的迷彩服，騎車工具統一刷成大黃蜂的顔色（此處自動腦補拉轟的音樂）......創始人赫暢身上的戲也夠份：滿族人，曾經在幾個大型互聯網公司工作過，隻有初中學曆的他曾經被作為特招生進入谷歌。赫暢本人口才極佳，常被邀請去峰會論壇做壓軸演講，三句話一個笑料，幾十秒一個段子，演講到飯點也無人離場。今年，黃太吉繼續延伸子品牌，創立專門做火鍋的“大黃瘋”，風格照舊。還有專門賣炖菜的“牛炖”。
七、有本錢地拽
把細節做到極緻，不缺真愛粉。如果還有挑剔的聲音，那隻有拽起來。什麼？東西不好吃？還不如路邊攤？那你繼續去吃路邊攤吧。什麼？你看不出這設計有何特别？那你沒資格跟我談審美，這個年代，審美是一件必須的事情。這都是創始人的原話，“愛就理解支持，越愛越濃，不愛就各奔東西”。
創立兩年，黃太極不是在搞新花樣，就是在思考搞新花樣的路上。七百多天，黃太極每天都在用生命做營銷。開業第一年一家隻有13個座位的小點賣了600萬人民币。2014年6月，黃太吉獲得徐小平、沈亞、黎萬強、塗鴻川四人的1650萬人民币投資，估值上升至7億人民币。
以上隻是對黃太吉所做事情的表面總結。是不是精确模仿黃太吉的每一步，就能成功地複制出另一個黃太吉呢？事實上，市場上已經出現好些模仿的跟進者。對此，赫暢并不在意，七月下旬，他在深圳一次峰會的演講如是說：“在時間面前，任何理論都是暫時和無效的，尤其在今天這個時代，當任何人嘗試用一種理論或模型去概括總結，給你方法論，請千萬不要相信。他說的事情隻在今天有效，明天可能就無效了。黃太極成敗都在這兩個字上：時勢。沒有任何其他原因。2012年我們創業，早一年，互聯網創業大潮沒起來，我們基本都餓死了。晚一年，2013再做，我們都成不了。我們隻是在正确的時間正确的點很幸運地做了一些事情，很幸運地受到大家的關注。”
來源：新财富酷魚 作者：萬麗
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