因為一條腿出名的城市，也就它了

作者：方君翊

聞名世界的火腿，敢闖敢拼的個性，熱情明快的人民，時而多雨時而火辣的氣候……

看到這些标簽，你腦海裡的第一反應是什麼？

西班牙？

不不不，我說的是浙江金華。

這四個字甫一出現，鼻尖似乎已經嗅到了馥郁的肉香。

金華火腿，舉世聞名。

但除此之外，這座城市的其他标簽，似乎就顯得不那麼鮮明了。

如果熟悉地理的朋友，可能會想起關于金華的另外兩個“出圈神鎮”：

義烏、橫店。

的确，坐擁“義烏宇宙”和“橫店世界”的金華，好像一直以來都陷入了一個怪圈：

縣比市紅。

号稱“世界超市”的義烏，舉世聞名，天上飛的地上爬的，隻有你想不到，沒有義烏做不到；

而橫店，作為“中國好萊塢”，更是國内影視圈永遠繞不開的重鎮。

在這樣的情況下，他們的“母城”金華的地位，就顯得有些尴尬了。

但事實上，這裡是國家曆史文化名城、中國十佳宜居城市、G60科創走廊中心城市。

低調的金華，把世人皆知的“光輝”盡數給了義烏與橫店。

但這裡，從不隻有火腿、小商品與影視城。

金華，古稱“婺州”。

這兩個名字的來源，都十分浪漫，與宇宙、星空緊密相連：

傳說這裡是金星與婺女星争華的地方，所以得名“金華”、“婺州”。

而如果要概括金華的地貌，有句很恰如其分的詩詞：

“三面環山夾一川，盆地錯落涵三江”。

這座城市，位于東陽江、武義江和金華江交彙處，地處金衢盆地東段，

北有杭州，西有衢州，東有台州，南有麗水。

這樣的位置，好似是浙江正中的“心髒”。

而著名詞人李清照的詞句曾這樣形容金華：

水通南國三千裡，氣壓江城十四州。

從這些傳唱金華的詩詞中，就可以看出這座城市厚重的曆史。

春秋時期，金華屬于越國地界，戰國後期越國為楚國所滅，遂屬楚國。

到了秦朝，嬴政在此建縣，三國時期，金華正式設立郡府建置。

而在金華的曆史故事裡，有個别具一格的存在：城牆與城門。

城城有牆，牆牆有門，為何金華的格外特别？

那是因為金華的城門與城牆，有兩大特色：一是牢，二是多。

南臨婺江天險，東、西、北三面築有城壕、護城河、營盤等設施。

正可謂是銅牆鐵壁、城防堅固。

圖：《金華府城圖》| 清辛卯(1891年) 呂煥章作

“銅金華”、“兩浙城池惟婺為首”之稱，名不虛傳。

李白就曾在金華赤松門處寫下了《送王屋山人魏萬還王屋·并序》：

徑出梅花橋，雙溪納歸潮。

落帆金華岸，赤松若可招。

圖：赤松門

在宋代，金華城最多時有11座城門，包括八詠門、清波門、迎恩門、梅花門等等。

圖：八脈樓

南宋理學家呂祖謙登上梅花門時，寫下了《城樓》一詩：

城峻先迎月，簾疎不隔風。

棋聲傳下界，雁影沒長空。

島嶼秋光裡，樓台海氣中。

登臨故待晚，雨外夕陽紅。

圖：梅花門 | 圖源@金華日報

金華的城牆，曾讓朱元璋都吃過悶虧。

公元1358年，明朝開國大将胡大海，帶領3萬多人進攻金華城。

但金華城的元朝守軍借着城牆的優勢，拼死抵抗。

胡大海攻城兩個多月，硬是沒能啃下金華這塊硬骨頭。

沒辦法，朱元璋隻好親率10萬大軍來攻城。

在梅花門外，朱元璋将元朝的援軍引至此處，集中優勢兵力予以殲滅，這才成功拿下金華。

占領金華後，朱元璋将婺州改為甯越府，把其作為了一統江山、傲視天下的重要根據地之一。

古城牆下，婺江岸邊，魏巍金華城牆伫立夕陽之下，默默見證了上千年的時間輪轉、滄海桑田。

金華位于江南這片富庶之地，自然也孕育了不少青史留名的文人墨客。

僅南宋一朝，就出了三位宰相。

章太炎曾這樣形容這座城市：“金華人傑地靈，善生俊異。”

我們很難數清金華到底出了多少千古流芳的名人。

這裡有“初唐四傑”之一的駱賓王，詩作辭采華膽，格律謹嚴，

一句“鵝鵝鵝，曲項向天歌 ”，成為了無數稚童的啟蒙詩詞；

圖：駱賓王 | 圖源@百度百科

有幫助玄奘翻譯經文、撰成《大唐西域記》一書的辯機，

他與高陽公主的绮麗傳說，至今仍被人津津樂道；

圖：辯機和高陽公主 | 圖源@《大唐情史》劇照

有“金元四大家”之一的朱震亨，是元代最著名的醫學家，

著有《局方發揮》《傷寒論辨》、《外科精要發揮》等等；

圖：朱震亨 | 圖源@網絡

而到了近代，金華出現了中國近現代山水畫一代宗師：黃賓虹，

他6歲能臨沈廷瑞山水冊，13歲應童子試，被譽為“中國人民優秀的畫家”；

圖：黃賓虹 | 圖源@360百科

中國現代詩的代表詩人艾青也誕生于此，

一首《大堰河——我的保姆》震古爍今，還曾獲得獲法國文學藝術最高勳章；

圖：艾青 | 圖源@360百科

物理學家嚴濟慈亦是金華人，

他是中國現代物理學研究工作的創始人之一，

是中國光學研究和光學儀器研制工作的奠基人，也是中國研究水晶壓電效應第一人。

圖：嚴濟慈 | 圖源@360百科

……

千名教授彙一市，百名博士集一鄉。

這是屬于金華，“金”光燦燦、“華”滿天下的履曆。

金華人才輩出并不是毫無原因的，這從義烏的崛起史中就可見一斑。

雖然義烏如今名聲響徹世界，但鮮少有人知道，義烏能有今天的發展，其實要歸功于“金華血脈”。

這事要從頭開始捋。

金華的土地，夾在盆地與山脈之間，并不适宜耕種，

而這在長期“以農為本”的中國傳統社會中，原本是個巨大的劣勢。

但正是這種先天的不足，讓金華人被動開啟了“做手藝”、“做生意”的新生存模式。

打鐵、打錫、打銀、釘秤、鑄鐵、鑄銅、鑄錫、鑄鋁；

草編、繡花、制絲線、制茶、腌火腿……

就這樣，金華成為了舉世聞名的“百工之鄉”。

百工争巧，萬商雲集。

圖：義烏市國際商貿城

在明代，金華府共設三驿二所，蘭溪占一驿一所。

昔日之蘭溪，便是今日之義烏。

說起義烏精神，繞不開“雞毛換糖”。

這個典故，恰到好處地形容出了義烏人毫厘争取，積少成多、勇于開拓的創新精神。

而“雞毛換糖”的創始人，則是金華走南闖北、走街串巷的“貨郎擔”們。

圖：雞毛換糖雕像 | 圖源360百科

他們最初以紅糖、草紙等低廉物品，換取居民家中的雞毛等廢品，從而獲得微利，也形成最初的義烏小商品文化。

在明代，人多地少的義烏，“貨郎擔”逐漸增多，形成了一定的産業規模。

到了二十世紀七十年代初期，義烏的貨郎擔聚集一處，在特定的區域形成了最早的小商品集市。

種類齊全，多管齊下，商戶競争充分，商品價格透明。

這樣超前的經營理念，大大增強了早期的義烏小商品集聚效應。

而這種百花齊放又樣樣皆精的商業模式，恰恰來源于金華多年來的曆史積累。

随着改革開放的春風吹遍華夏，中國最早的專業市場正式從義烏誕生，并且以品牌規模走向全國。

圖：義烏市農貿市場 | 圖源@中國國家地理圖書

義烏就這樣沿襲着金華“百工之鄉”的傳承、順着時代的紅利，一舉成為了世界上最大的小商品集散地。

其實，除了“世界超市”義烏以外，金華還坐擁“五金之都”永康、“中國水晶之都” 浦江。

永康在業内的名聲，可不比義烏小多少。

圖：永康夜景之一

幾個數據，就能看出這個“五金之都”有多豪橫：

· 日産安全門3萬扇，占全國80%；

· 杯類産品年産4億隻，占全國90%；

· 年産休閑車450萬輛，占全國80%。

金華人在做生意方面彪悍的能力，堪比猛虎掠食。

甚至連“中國好萊塢”橫店，其實都有着金華“做一行專一行”的影子。

圖：橫店影視城夢幻谷江南水鄉夜景

所以，無論外人怎麼調侃金華“縣比市強”，這座城市還是有着不急不慢的底氣：

畢竟，孩子再牛，也是母親教出來的呀。

金華的另一張“出圈名片”，跟義烏、橫店一樣出名，那就是火腿。

金華火腿有多牛？

這道開創于宋朝時期的美食，以色、香、味、形“四絕”聞名于世，

和西班牙伊比利亞火腿、意大利帕爾瑪火腿并稱為“世界三大火腿”。

唐朝時期，陳藏器的《本草拾遺》記載的：“火腿，産金華者佳”，已經證明了金華火腿的曆史地位。

元朝初期，意大利旅行家馬可波羅将火腿的制作方法傳至歐洲，成為歐洲火腿的起源。

這樣算起來，金華火腿可能是全世界火腿的“老祖宗”。

到了現代，汪曾祺、梁實秋、金庸等文學老饕，都對其贊譽頗多。

一條合格的金華火腿，必須做到色澤鮮豔、紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩。

能制作出舉世聞名的火腿，金華特有的“兩頭烏豬”功不可沒。

金華兩頭烏是堪稱中國國寶級的豬種，它别名“中華熊貓豬”，是中國四大名豬之一。

圖：“中華熊貓豬”—金華兩頭烏 | 圖源@婺城新聞網

兩頭烏以頂級肉質聞名，皮薄骨細，細嫩多汁，肉味香郁，肥而不膩。

由于肉質實在出色，甚至多次作為國禮出口到日本、法國、加拿大、泰國等國家。

它在日本被稱之為“幻之豚”，雪花肉質可與和牛相媲美。

而正是因為金華相對封閉的地理環境，使金華兩頭烏豬的基因純度保存非常完整，才得以制作出聲名遠揚的正宗火腿。

可以說，兩頭烏和金華火腿屬于“互相成就”。

金華火腿有許多因腌制時間、方法不同而分出的細支：

· 重陽至立冬腌的，叫“早冬腿”，立冬或小雪至立春腌的，叫“正冬腿”，

· 立春至春分腌的，叫“早春腿”，春分後腌的，叫“晚春腿”；

· 竹葉熏制的是“竹葉熏腿”，先鹽後甜醬腌的是“醬腿”，

· 先鹽後糖腌的是“糖腿”，出鹽水後風幹而成的是“風凍腿”。

……

自“義烏宇宙”之後，金華應該還能再開辟一個流派，叫“火腿乾坤”。

但事實上，金華美食，可遠不止火腿一種。

浙江名吃金華酥餅，用梅幹菜、豬肉等食材制作，色澤金黃，形如蟹殼，

入口酥碎，有着濃郁的香味和鹹鮮口感，酥松，油潤不膩口，令人唇齒留香。

據傳金華酥餅的首創者是“混世魔王”程咬金，到明代時已經聞名于世。

在金華民間，更有着李白“聞香下馬”的傳說；

傳統名點金華湯包，在當地有“金華第一點”的美譽，也是中國南方湯包界的佼佼者，

内餡用濃稠鮮美的高湯凍制成，餡嫩汁稠，一咬就會爆汁；

非遺美食蘭溪牛肉面，面條呈棱形，吃着有嚼勁，柔韌爽滑。

面的澆頭講究一碗一燒，牛肉、雪裡蕻、大腸、腰花、千張……

手擀的面條裹滿濃郁噴香的醬汁，令人回味無窮。

蘭溪遊子回家的第一件事，就是上面館吃碗牛肉面。

因為在他們看來外地的面沒有勁，不值一吃；

圖：蘭溪牛肉面 | 圖源@知乎—遊俠客旅行

少有人知的義烏紅糖，色澤嫩黃、略帶青色，質地松軟，純淨無渣，

味道清香甘甜，是紅糖中的佳品，也是滋陰養顔的聖品；

極負盛名的蜜汁火方，以金絲蜜棗、蓮子、金華酒等多味原料蒸煮1小時，

甜中帶鹹，鹹中帶鮮，肉質酥爛，鹵汁晶瑩。

“全國第二大馄饨”上盧馄饨，做法很是講究，

肉要選用豬前腿與頭之間的五花肉，精多肥少，軟硬适中，

肉餡中必須添加姜末和胡椒，以增加香味，才能令人垂涎欲滴、食指大動。

圖：上盧馄饨 | 圖源@金華發布

……

如此看來，隻用“火腿之鄉”一次囊括金華，着實有些太過以偏概全了。

這明明是個需要512G胃容量的“美食大城”。

多年以來，外界橫加在金華身上的“标簽”和“名片”，有很多。

人們說它宜居——

金華居民的飲用水源，純淨率達到了100%，

人送外号“用礦泉水洗澡的城市”；

說它旅遊業發達——

這裡有5A級景區1個，4A級景區數量達20個，

10942平方公裡的土地上，分布了208座千米以上的山峰；

說它有錢——

去年金華全市GDP達5355.4億，突破了五千億大關，進入了中國經濟的50強，

義烏的人均可支配收入，更是居中國縣級第一；

圖：2021浙江省11個地市GDP排名 | 圖源@微微娛樂人

說它電商強盛——

浙江跨境電商的十強縣市中，金華獨占一半，

在國家郵政局公布的數據中，金華更是高居全國城市快遞業務量的第一位；

圖：2022上半年中國各城市快遞業務量 | 圖源@億豹網

說他名氣倒挂——

浙江金華、中國永康、亞洲橫店、世界義烏。

圖：橫店影視城秦王宮

……

這些外界的聲音，構成了金華虛虛實實、似夢似幻的城市印象。

但對于這座城市而言，其最本質的顔色，是什麼？

許是綿延不絕的山水盆地。

許是生生不息的工商精神。

許是亂花漸欲迷人眼的小商品與大影視。

許是“小城鎮寫出大故事”的千年傳承。

圖：諸葛八卦村

但無論标簽再多，隻有一個事實永遠無法被掩蓋：

進擊的金華，一直都在路上。

·參考資料：

1. 金台資訊，《“梅花晚渡”藏着幾多老金華故事》

2. 鄉随者寫字的地方，《浙江省金華市曆史上最知名的六大名人，你知道幾位呢？》

3. 近水藝術沙龍，《金華：探尋百工之鄉的奧秘》

4. 婺風2019，《金華兩頭烏裡的婺城故事》

5. 地道風物，《浙江C位，為什麼是金華？》

6. 新浪新聞，《人生在世，吃喝二字！不看會後悔的金華美食大賞！》