萬萬沒想到，最經常出現的食物中毒，竟然是自己家的這個區域
進入三伏天，一年中最熱的季節也到來了，食物中毒的情況也慢慢多了起來。
無論是自己做飯，還是出門就餐，吃不完的剩飯剩菜，若一時沒有儲存好，勢必就會哭了腸胃。
食物中毒最高發的地方-----自己家！
2015年，國家衛計委就曾發布對全國食物中毒事件情況的通報，結果數據顯示：發生在家庭的食物中毒事件報告起數與死亡人數最多的、病死率最高的，占據7.9％。
而尤其是下夏季，吃不完的剩飯剩菜，對很多人來說基本上不會直接丢到垃圾桶，而是直接放進冰箱冷藏，準備第二天熱熱再吃。
但問題是，食物即便放在冰箱裡，若沒有保存妥當，同樣也會存在食物中毒的風險。
尤其是食物生熟部分，極其容易發生“李斯特菌”的污染。
什麼是李斯特菌？
所謂的李斯特菌，主要是一種常見的腐生菌，比較耐寒，即便是在4攝氏度的低溫環境中仍然可以生長繁殖，因此是冷藏食品的主要污染物之一。
李斯特菌會引起食物中毒，健康的成年人在感染李斯特菌後可能會出現類似流感的症狀。
比如頭暈、頭痛、發熱等，有可能會出現呼吸急促、惡心嘔吐、低燒發熱、抽搐昏迷，甚至還可能引發腦膜炎、敗血症，有緻死風險。
尤其是新生兒、孕婦以及免疫功能缺陷的患者症狀則更為嚴重。
因此，這就是為什麼建議大家盡量生熟要分開。
如何正确冷藏剩菜？
炎炎夏日，咱們要想避免食物變質，導緻食物中毒，就得需要注意這些細節：
1、趁熱冷藏
建議做好的飯菜不要擺放超過2小時，盡早放進冰箱冷藏，這樣才可以通過冰箱的快速降溫，抑制細菌的繁殖，避免剩菜變質。
至于人們常擔心的會影響冰箱的壽命，其實完全可以放心使用，因為現在的冰箱越來越智能，制冷功效也越來越好。
即便把滾燙的飯菜放進冰箱，也能夠快速地降溫，同時也不會對冰箱裡原有的食物産生什麼影響。
2、生熟分開放
李斯特菌主要存在于生肉中，另外牛奶以及奶制品也容易被這種細菌污染。
因此為了避免蔬菜和水果也被污染，建議生熟食材分開放置。
3、避免反複解凍
冷藏食材經過兩次以上的反複解凍，不僅會導緻食物中營養物質加速流失，口感變得更差。
而且在解凍過程中，食物中的細菌都會複蘇，進行快速繁殖，還可能會産生一些毒素，加速食物的腐敗變質。
因此建議冷藏食材在解凍後一次性吃完，不要再次放回冰箱。
4、控制冷藏時間
很多人覺得把食物放進冰箱的冷凍室就不會變質，但其實這種觀點是錯誤的。
不管冷凍的是生肉還是熟食，都建議盡量在1個月内吃完，盡量縮短冷藏時間。
為何要趁熱把飯菜放進冰箱？
飯菜在出鍋以後，溫度一直在緩慢下降，而溫度下降，就給細菌提供了滋生的環境。
通常而言，當食物的溫度低于60度的時候，細菌就開始繁殖，當溫度下降到30至40度時，細菌的生命活動最為旺盛。
而飯菜中的細菌主要有金黃色葡萄球菌、沙門氏杆菌以及李斯特菌，這些細菌都會給人體健康帶來危害，尤其是李斯特菌，很可能會導緻人體出現嚴重不良反應。
因此，剩飯剩菜要想保存起來，基本上原則是能快則快，能盡快放進冰箱就放進冰箱，不要拖泥帶水，下次吃之前更需要充分加熱熟透。
什麼？你說家裡沒冰箱？
那除了涼白開，其他都隻好扔了吧！
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