揭秘鹵菜行業常用的添加劑雖然現在很多人...
揭秘鹵菜行業常用的添加劑。
雖然現在很多人提倡零添加，更健康。但添加劑依然在食品餐飲行業廣泛使用。
鹵菜行業常用的添加劑有哪幾種，下文揭秘。
一、乙基麥芽酚
香味改良劑，增香劑，分純香型、焦香型。
純香型：水果香味突出，稀釋或調配成香精後添加劑各種不同的飲料、冷飲、酒類、面包糕點、醬油，中成藥，化妝品以及各種煙用香料能明顯提高果鮮味。可以抑制苦、酸、澀等味，獲得最适宜的水果香甜鮮味。
焦香型：具有極濃郁的焦糖香味，在肉制品食品中主要起去腥雜異味，增強和改善制品的肉香味和鮮度，明顯提高肉香鮮味。主要應用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品，糖果、面包、巧克力等。
二、鹵肉增香膏
适用于醬肉、鹵肉、高湯、火鍋、鹵鴨、鹵雞、鹵牛肉等，增香劑的一種。
三、透骨增香粉（AAA）
著名的3A粉，适用于炒菜，燒烤，烤魚，鹵制品，肉制品等食品。
炒菜，烤肉，烤魚以及肉食品通用增香劑。鹵味制品以及高溫殺菌真空包裝制品中添加。主要起到增香和改良口感。
四、山梨酸鉀
主要起防腐保鮮作用，它主要的用途是食品防腐劑，被廣泛的運用在食品行業。
五、亞銷酸納
亞硝酸鈉是一種強氧化劑，主要運用在腌臘肉制品、，醬鹵肉制品、、油炸肉類，西式火腿類，肉灌腸類等制品。
亞硝酸納鈉是食品添加劑中毒性較強的物質，人體極限攝入量一次最多不能超過0.3克，如果超過這一極限攝入量，就會造成中毒。建議慎用甚至不用。
除此之外還有辣椒精、紅油香精、焦糖色素、紅曲色素等品種繁多。
此文不在于評論添加劑是否可用，旨在揭秘行業情況。
雖然現在很多人提倡零添加，更健康。但添加劑依然在食品餐飲行業廣泛使用。
鹵菜行業常用的添加劑有哪幾種，下文揭秘。
一、乙基麥芽酚
香味改良劑，增香劑，分純香型、焦香型。
純香型：水果香味突出，稀釋或調配成香精後添加劑各種不同的飲料、冷飲、酒類、面包糕點、醬油，中成藥，化妝品以及各種煙用香料能明顯提高果鮮味。可以抑制苦、酸、澀等味，獲得最适宜的水果香甜鮮味。
焦香型：具有極濃郁的焦糖香味，在肉制品食品中主要起去腥雜異味，增強和改善制品的肉香味和鮮度，明顯提高肉香鮮味。主要應用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品，糖果、面包、巧克力等。
二、鹵肉增香膏
适用于醬肉、鹵肉、高湯、火鍋、鹵鴨、鹵雞、鹵牛肉等，增香劑的一種。
三、透骨增香粉（AAA）
著名的3A粉，适用于炒菜，燒烤，烤魚，鹵制品，肉制品等食品。
炒菜，烤肉，烤魚以及肉食品通用增香劑。鹵味制品以及高溫殺菌真空包裝制品中添加。主要起到增香和改良口感。
四、山梨酸鉀
主要起防腐保鮮作用，它主要的用途是食品防腐劑，被廣泛的運用在食品行業。
五、亞銷酸納
亞硝酸鈉是一種強氧化劑，主要運用在腌臘肉制品、，醬鹵肉制品、、油炸肉類，西式火腿類，肉灌腸類等制品。
亞硝酸納鈉是食品添加劑中毒性較強的物質，人體極限攝入量一次最多不能超過0.3克，如果超過這一極限攝入量，就會造成中毒。建議慎用甚至不用。
除此之外還有辣椒精、紅油香精、焦糖色素、紅曲色素等品種繁多。
此文不在于評論添加劑是否可用，旨在揭秘行業情況。
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